Juling's Blog

  小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,兒子就很愛吃巧克力,不論是巧克力本身或是巧克力口味的甜點他都愛,kisses是他最愛的巧克力,口味選擇多,在包裝袋上都有印相關的甜點食譜,兒子希望我能做包裝袋上的點心給他吃,之前做過柺杖糖巧克力起司蛋糕(kisses candy cane cheesecake) ,這次做餅乾,巧克力口味的餅乾,再加上kisses,雙重的巧克力,兒子想到有好吃的餅乾就開心,這款餅乾想用什麼口味的kisses都可以,我選用兩種雙色的巧克力,讓餅乾看起來更漂亮.

  經常做餅乾,所以食物櫃裡就有好多種材料,每種材料當然不可能一次就用完,都會有剩,今天就利用剩的材料來做什錦餅乾,每一種取一點,加一加就變好多,材料多樣,味道及口感一定很特別,燕麥片、果乾、堅果及椰子粉都是餅乾的常客,也是我常用的材料,但今天的餅乾裡,出現稀客,就是小孩早餐常吃的玉米脆片,這樣食材是我第一次嘗試加到餅乾裡,想試試它的效果如何,做好的餅乾,味道及口感都蠻不錯的,在咀嚼中吃得到玉米脆片香脆的口感.

  我很喜歡椰子口味的點心,椰子球、椰子塔、椰子麵包及各種混了椰子粉的餅乾我都愛,但小孩對椰子粉就沒那麼喜歡,他們並不是不喜歡椰子口味,而是對椰子粉渣渣的口感不喜歡,每次做椰子甜點或麵包,大部份都是我和先生吃的,小孩吃的並不多,所以做餅乾如果想加椰子粉,量也都放的不多,另外再搭配其他材料,椰子粉只能當配角,不曾以椰子粉為主角做餅乾,想試試看,曾吃過用椰子粉做的瓦片酥,吃起來香酥脆,並不會有渣渣的口感,而且小孩很愛薄薄的杏仁瓦片,我只是將材料換成椰子粉,小孩應該會喜歡,平常做點心都是以孩子愛吃的口味為主,今天就來做自己從小就愛的椰子口味,一想到滿口的椰子香,就想趕快動手來做,薄薄的餅乾,趁熱塑形成瓦片的形狀,感覺更加可口,孩子對瓦片的形狀,頗感興趣,嚐了一塊直說好吃耶!還說這比椰子球好吃,真的沒有渣渣的口感,吃起來好脆喔!過沒多久,餅乾己消掉大半,這餅乾孩子也喜歡,我以後就會常做,泡了杯奶茶,我要來品嚐我的下午茶點心囉!

  朋友要搬離德卅,所以最近常常聚會,每次聚會除了帶一兩樣菜之外,還會多烤些餅乾當茶點,果醬奶酥是很受歡迎的一種,香酥可口,奶香味濃,想做點變化,改了部份配方,做成椰子奶酥,用椰奶粉取代原食譜奶粉的部份,再加入椰子粉及起司粉(parmesan cheese),整個餅乾的味道就變得很不一樣,我喜歡在餅乾內添加少量的起司粉,讓味道更加豐富,但又不會搶了椰子的味道,蠻不錯的.

  養成良好的飲食習慣是維持身體健康的不二法門,尤其是多吃高纖維含量豐富的食物,如蔬果、全穀類(如燕麥、糙米、全麥)更可以減少糖尿病、心血管疾病的罹患率.平常煮飯都會在白米內添加五穀雜糧,就是要吃的更健康.燕麥是一種營養素非常完整的全穀類,富含蛋白質、維生素B群、維生素E、泛酸及礦物質鎂、鐵、鉀、鋅、銅、錳、硒等對健康有益的成分.而且燕麥還含有人體必需的亞麻油酸與次亞麻油,以及對調節血脂肪很有幫助的單元不飽和脂肪酸,可以助血中總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇(即俗稱的壞膽固醇)的代謝,是最盡責心血管清道夫.燕麥所含有的水溶性纖維相當的多,可以幫助排便及增加飽足感,熱量又比白米飯、麵條等來得低,因此也可以降低熱量的攝取,享受美味也兼顧到健康.

   一隻隻可愛的黃金鼠,吸引了小朋友的目光,相信每個小孩看了一定充滿好奇,把黃金鼠放在嘴裡,會是什麼樣的口感呢?我想你們也很想知道,在我家,做餅乾常常都是我和小孩的親子時間,雖然他們幫不了什麼忙,有時還可能越幫越忙,但做餅乾本身不危險(不用拿刀、開爐火),又要求不高(自己吃,外形美不美都無所謂),是很好的親子活動,每次做餅乾,兒子最愛來湊熱鬧,他喜歡用小型冰淇淋勺挖麵糊,這也是他自認最能勝任的工作,女兒最愛拍照,大家分工合作一起來完成.

   小孩就愛巧克力口味的點心,餅乾、甜點加了巧克力就令人無法抗拒,之前做過果醬奶酥餅乾, 酥鬆口感加上濃郩的奶香,讓人越吃越順口,雖然家人都很喜歡這款餅乾,但每次都做一樣的,吃多了也會想換換口味,這次就來做巧克力口味的奶酥餅乾,巧克力口味濃郩,搭配果醬,味道沒那麼配,搭配巧克力豆,味道又甜了些,最後決定加核桃,吃在嘴裡口口酥香,味道也不會太甜,這次沒用擠花嘴,直接用冰淇淋勺挖成球狀再壓扁來烤,要用擠花袋、擠花嘴也可,做餅乾真的不難,也充滿樂趣,大家一起來動手做餅乾囉!好好享受和餅乾的約會.

  小孩放春假一個禮拜,沒打算去那玩,但她們想邀同學到家裡來玩,所以想做些餅乾當點心,女兒喜歡杏仁瓦片,她的朋友也愛這薄脆的餅乾,除了杏仁瓦片,她希望我也能做點鹹口味的餅乾,有甜的有鹹的,吃起來才過癮,小孩都愛起司口味的食物,於是就動手做了這款口味帶點鹹甜的芝蔴起司餅乾,之前也曾做過起司餅乾,但加入的材料有部份不同,烤好的餅乾,口感及味道也會有些差異,都不錯,有興趣可選擇材料有的來做.

   之前用Andes baking chips做了巧克力大理石草莓土司,還剩下半包,兒子看到包裝袋後面印有食譜,非常感興趣,希望我能做給他吃,巧克力一直是他的最愛,任何沒試過的食譜他都想嚐,有薄荷口味的餅乾,不只是他,連我也沒吃過,香香涼涼的餅乾,應該很特別,一般美國的餅乾食譜,口味都偏甜,加上巧克力本身也有甜味,所以我減了1/3的糖量來做,並將材料的量,都測了重量,做餅乾我喜歡用較精準的量,才能確保每次所做出來的品質都一樣,美國看到食譜都是用量杯或量匙做計算,沒有用公克,但同樣一杯,每次量的重量都不太一樣,所以第一次做新食譜,都要測重量做記錄,下次再做就很方便.

   兒時記憶中桃酥,淡淡的杏仁香及酥鬆香脆的口感,令人回味,來美國之後,就很少吃到桃酥,曾經看過桃酥的食譜,印象中材料有杏仁精及碎核桃,今天不做桃酥,想用做杏仁瓦片剩的杏仁片來做杏仁酥,像桃酥一樣有著酥鬆脆的口感,麵糰裡面再混入杏仁片,有杏仁香又咀嚼的到杏仁堅果,口感真不錯,麵糰的部份,我用核桃果醬餅乾的配方來改,因為多少奶油配多少麵粉及蛋都有一定的比例,並不會差太多,今天想做的是膨鬆酥脆的餅乾,所以在配方中再加入泡打粉及小蘇打來達到膨鬆的效果,做好的餅乾,老公說口感像桃酥,但比記憶中的桃酥更好吃,我知道他愛堅果,餅乾裡放,上面再用杏仁片做裝飾,真材實料當然好吃,我也覺得酥脆可口.

   之前做過核桃果醬餅乾,老公嚐了之後,覺得還不錯,不過味道和一般餅乾差不多,沒太大特色,似乎還有改進的空間,去Wal-Mart想買核桃,再來做一次不同的配方,意外的讓我發現,原來核桃還有賣,切的更細小的顆粒(finely diced),一直以來我都以為只有兩種(整粒和碎粒),用細小的顆粒來做,外型及口感更棒,將原來食譜麵粉的部份少10g,改用起司粉(parmesan cheese)15g來做,做好的餅乾味道比原先的更加美味,請朋友吃,每個人都讚不絕口,說這餅乾味道就像台灣的喜餅,她們希望我把食譜PO上來,她們也想做,起司粉真的蠻好用的,不論是料理或是點心都可拿來用.

   好久沒PO餅乾,平常有做餅乾都是以小孩愛吃的口味為主,今天想來做點不一樣的,老公也和小孩一樣愛吃零食,常常拿著一罐綜合堅果,邊看電視邊吃,堅果是他喜歡的零食,做餅乾如果加了堅果他就會吃,之前做過幾款加了堅果的餅乾,但堅果的量用的不多,今天想在餅乾外面裹滿堅果,家中冰箱剛好有碎核桃,就用它來做,並在餅乾中間擠些果醬增加風味,吃在嘴裡,口口核桃香,果醬的部份帶點靱靱的口感,挺好吃的.

  在 頂級時尚甜點 書中發現一款不錯的夾心餅,雖然外型像餅乾,但吃起來卻是鬆軟可口,材料要用到杏仁粉及起司粉(parmesan cheese),家中剛好沒有杏仁粉,因為下個月就回台灣,暫時不想買太多東西,就全部用起司粉代替,沒想到味道更香,在烤的時候,整間廚房散發出好濃的奶香味,光聞到味道就令人心動,女兒喜歡吃葡萄乾,所以在內餡我多加了葡萄乾,增加口感也比較好包.

   酥鬆口感的果醬奶酥,散發著濃郩的奶油香,是伴隨著許多人成長的餅乾小點心,一口咬下熟悉的味道.彷彿也想起許多美好的回憶,記得以前在台灣時,每次收到喜餅禮盒,總是對盒內各式各樣的奶酥餅乾感興趣,尤其是中間有果醬的餅乾,果醬的部分經過烤而帶點Q韌的口感,特別吸引我,上星期做的咖啡夾心餅 也吃完了,今天就來做果醬奶酥,做餅乾真的不難,也充滿樂趣,大家一起來動手玩餅乾,好好享受和餅乾的約會.

  平常我很少喝咖啡,但對於咖啡味的甜點,卻非常喜愛,不論蛋糕或是餅乾,只要是咖啡ロ味,都是我的最愛,每次做餅乾都是以小孩喜歡做考量,今天做給自己吃,這款餅乾是我很喜歡的,散發濃濃咖啡香的咖啡夾心餅乾配上一杯綠茶是我最愛的組合,酥脆的餅乾夾入軟滑的咖啡奶油內餡,更是多重享受,餅乾不會太甜,吃多了也不膩.

   今天再利用燕麥來做另一款餅乾,小女兒很喜歡花生醬,每次吃土司總愛抹上一層厚厚的花生醬,這款餅乾是她希望我能做給她吃的,她喜歡花生味超濃的餅乾,這份食譜是經過修改後,她很滿意的,一般美式餅乾吃起來都很甜,我將糖量减了四分之一,為了增加花生味,我多放了花生醬而減少奶油的用量,讓餅乾吃起來不會太油,多吃燕麥的好處,我在三色果乾燕麥餅乾中就有說過,相信大家都明白,我也用了大量的燕麥來代替麵粉,這次的燕麥比例比麵粉還多,這款餅乾有兩種吃法,可依烤的時間來決定吃軟或吃酥脆,軟的帶有嚼勁,烤久一點酥脆可口,全憑各人喜好,老公偏愛帶有嚼勁的,烤15分鐘先取出部份,剩下的再放回烤箱繼續烤乾,一種餅乾滿足了家人不同的需求,是不是很不錯呢?有個小叮嚀,做好的餅乾,軟硬要分開裝罐保存,酥脆的才不會受潮.

   這是一款健康又特別的餅乾,餅乾內加入了大量的果乾及芝蔴,用全麥麵粉及燕麥來取代一般麵粉,餅乾吃起來的感覺就像是加了果乾的芝蔴糖,酥脆中帶著濃濃的芝蔴,每一口還吃的到,果乾的Q感,經此介紹是不是讓各位也想嘗嘗看呢?混合白糖和黃糖(light brown sugar)來做,餅乾的味道更香,做好的麵糰,利用塑膠袋來整形,放入冰箱中冰硬,再取出切片烤熟,做法不難,大家有空可以試試看,這款特別又美味的小西餅.

   杏仁瓦片大家一定不陌生，相信吃過或做過的人，一定不少，薄薄脆脆帶著杏仁香,讓人越吃越順口，一般在做杏仁瓦片有的只用蛋白或是有加了蛋黃的麵糊兩種，我個人還是偏好有放蛋黃的，餅乾中加了蛋黃,香味就是不一樣，這種餅乾攪拌麵糊不需任何技巧,拌勻即可，功夫全在那麵糊攤薄，攤的越薄，烤出來就會更好吃，是種很花時間的餅乾，攤的厚薄不均，不只容易烤焦,也容易造成部分不熟，為了要改善上述情況及節省時間，今天來告訴各位Juling的獨家秘招，我不知道有沒有人和我有相同的做法，PO上來不吝和各位分享，有興趣的朋友可以試試看，想試的朋友，必須不怕燙，而且動作要快，想要知道我是如何做的嗎？請跟著往下看。

  這是一款加了杏仁粉及大量的起司粉(parmesan cheese)的餅乾,酥酥脆脆加上濃濃的起司香及堅果香,蠻特別的口感,對於不愛吃甜的人,這款餅乾是個不錯的選擇,鹹香中帶著淡淡的甜味.

  這是屬於擠花式的餅乾,麵糊較軟所以利用擠花袋來操作,擠花形態依個人喜好做變化,麵糊不必經過冷藏,直接就可烘烤,再加上奶香鬆脆的口感,是個很不錯的小甜點,我在中間放上少量的果醬,讓餅乾吃起來,味道更豐富.