Juling's Blog

   平常做點心大多是甜的，吃多了甜的,就想來點鹹的，今天想做洛林鹹派，這派原是來自法國東北部的一道傳統鄉村料理，在派皮中加入了起司、培根、鮮奶油、雞蛋等食材混合，也可依個人喜好加入各種餡料來做變化，完成的洛林鹹派散發出起司、培根及蛋奶的香濃氣味，熱食、冷食皆宜,喜歡熱食，食用前再烤一下就可以。

    喜歡pecan pie,但很少會做來吃,除了甜之外,也是覺得量有點多,甜食少量品嚐感覺很好吃,但如果吃多了,反而會覺得膩,所以今天來做迷你胡桃塔,一個量只有兩口大小,有餅乾般的塔皮,也嚐得到像胡桃派中間軟心的內餡,很美味,雖然吃一個會讓你覺得很不過癮,但至少不用擔心吃進太多的熱量,有時嘴饞,既使只吃一兩個,也能滿足口腹之慾,這款迷你塔,內餡不會很甜,想多吃幾個也不會覺得膩,兒子覺得很好吃,剛做好一下子就吃了6個,小巧的外型很適合當成聚會或宴客時的小點心.

   兒子喜歡Q軟的點心,像涼糕、麻糬這類的點心,他就很愛吃,每次想做點心,都是以小孩的喜好做優先考量,今天就來做派,有麻糬及椰子內餡的派喔!軟Q多層次的口感,特別又美味.

  燕麥富含水溶性纖維及各種營養素,是現代人不可或缺的健康食品,對人體的健康也有莫大的助益,美國超市常見的Granola其主要成份是以燕麥片為主,再加些堅果及果乾,可以當早餐也可以當零食,自己做並不難,而且可以選自己喜歡來加,我很喜歡烤過的椰子薄片,嚐起來脆脆的口感很好吃,所以在granola裡也加了椰子薄片,營養又有口感的granola是我喜歡的零嘴.

   喜歡自己做點心給家人吃,除了口味變化多,也是希望他們吃得更健康,就是覺得市售的甜點,味道都偏甜,好久沒做cream cheese類的點心,就來做有三層口感的乳酪方塊.

   玉米醬是我常買的罐頭,因為小孩喜歡,所以除了拿來煮玉米湯,我也會運用在料理或點心上,格內分享的玉米醬相關文章都是料理,今天換換口味來做點心,加了玉米醬的鬆餅,營養又美味,將蛋白打發來做,就不用加泡打粉,而且口感更鬆軟,再淋上奶油與蜂蜜所調的醬,奶油香加上蜂蜜甜味,是小孩會喜歡的口味.

   超市內的冷藏可頌麵糰,可做的變化也不少,之前加火腿及起司做了起司火腿可頌捲,這次做甜的,捲入棉花糖及巧克力,做成圓球狀,烤好的可頌外型像泡芙,熱熱吃、放涼吃各有不同口感,放涼吃內餡的口感QQ的.

  可頌麵包蠻好吃的,但自己做起酥皮有些費工,所以想吃除了買現成的,有時也會買超市內的冷藏可頌麵糰來烤,再加些料捲,讓可頌麵包更有變化,我最常加火腿及起司一起捲.

    對馬卡龍的印象就是甜,所以一直都沒想自己動手做,但女兒卻很喜歡,外皮脆內部Q軟的馬卡龍,希望我能做給她吃,趁小孩都放假在家,就來做馬卡龍,想做巧克力口味,加入無糖可可粉,讓馬卡龍吃起來甜味降低,內餡則是混合可可含量高的苦甜巧克力豆及榛果巧克力醬(nutella),濃郩的巧克力味,小孩喜歡,做成迷你版,感覺更精緻.

  小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,只要是巧克力口味的點心,兒子都愛,布朗尼就是他喜歡的點心之一,但美式的點心,雖然好吃,就是口味都偏甜,所以自己做更能控制糖量,參考食譜書並減了糖量來做,我整整減掉一半的糖,就可想像這份食譜原來有多甜,這是一款口感更軟更濕潤的布朗尼,比一般的布朗尼,多增加了巧克力及蛋的用量,但麵粉的量反而更少,嚐起來味道香醇又濃郩,我覺得比一般的布朗尼更好吃.

   軟嫩的焦糖布丁,不只小孩愛吃,連我也不能抗拒那香軟滑嫩的口感,天氣熱,來份冰涼的布丁,蠻不錯的,自己做真材實料,而且也不會花太多的時間,所以我很常做,除了原味,有時也會變化不同口味,今天就來做黑糖口味.

   父親喜歡喝咖啡,所以我做了咖啡口味的布丁給他吃,軟嫩的口感及冰涼的滋味,在大熱天吃是一種享受.

  今天是Easter(復活節),很多商店都沒開,兒子也不用上中文課,就有較多的時間來做點心,問兒子想吃什麼,他說想吃冰冰涼涼的點心,想了一下,決定做泡芙給兒子吃,因為這也是他愛的點心,奶香味濃又冰涼,今天要做的是兒子沒吃過的菠蘿泡芙,一般的泡芙他吃過,但加了酥菠蘿的酥皮泡芙,他就沒吃過,這種菠蘿泡芙美國沒賣,超市只有賣軟的泡芙,兒子滿心期待,好奇的看著我做,隔著烤箱玻璃門,看到慢慢漲大的泡芙,他迫不急待想嚐,酥脆的口感中,帶有香濃冰涼的卡士達餡,吃起來很過癮.

   櫛瓜(zucchini)在美國算是蠻普遍的蔬菜,超市裡都有賣,在餐廳也常吃到,外表形狀很像大一號的小黃瓜,很難想像他是屬於「美國（洲）南瓜」的一種,除了櫛瓜,也有人稱義大利瓜,雖然是南瓜品種,但熱量只有南瓜的一半,營養價值卻相同,在食用上有許多變化,如涼拌生食、焗烤、串燒、切絲（片）炒食、切絲和麵糊煎成餅、切薄片沾麵糊油炸、熬煮成濃湯、作為水餃內餡,或是做甜點都可以,其原始風味近似胡瓜也略似扁蒲,肉質細嫩,煮過外皮也不會變黃,之前就曾做過櫛瓜蛋糕(Zucchini Bread),加了大量櫛瓜絲做出來的蛋糕,口感濕潤,蠻好吃的,這次要用櫛瓜絲來做布朗尼,布朗尼要好吃,就不能太乾,加櫛瓜絲正好可以保有一些水份,而且也可以減少甜膩感,嚐起來不會有櫛瓜的味道,只有濃濃的巧克力香.

  小孩都喜歡奶香味濃又軟嫩的布丁,平常做布丁都用蒸的居多,但今天要用烤的,而且要用奶油乳酪(cream cheese)來做,這布丁嚐起來是軟嫩的口感,但又有乳酪蛋糕的味道,結合布丁及乳酪蛋糕的美味,值得大家動手來做做看,喜歡這款甜點,想和大家分享.

  上星期做的太妃糖布朗尼 吃完了,兒子說吃不過癮,希望我能再做,所以想做些不同口味的布朗尼給他吃,這次要做大理石布朗尼,將乳酪蛋糕和布朗尼做結合,之前都是用無糖巧克力來做布朗尼,有些格友想做,可是買不到無糖巧克力,為了讓大家更方便買材料,就用苦甜巧克力來做,苦甜巧克力味道沒有無糖巧克力來的濃郩,所以我又加了無糖可可粉,多了cream cheese的大理石布朗尼,我覺得比一般的布朗尼好吃.

   兒子愛吃巧克力,只要和巧克力有關的點心他都愛,布朗尼就是他喜歡的點心之一,只要他想吃,我就會做,自己做並不難,家中還有做餅乾剩的半包太妃糖碎粒,想加到布朗尼裡,做好的布朗尼,嚐起來多了脆脆的口感.

   自從用Ritz餅乾及棉花糖做了棉花糖酥條之後,不只小孩喜歡,連朋友做了也都愛上這款小點心,大家都這麼喜歡,讓我又有不同的點子想變化出更多的口味,之前做過棉花糖酥條(原味)、巧克力棉花糖酥條及花生棉花糖酥條,這次想做芝麻口味及海苔肉鬆口味,帶點鹹味的海苔肉鬆口味,吃起來更不膩,口感也更酥鬆,老公說這口味他喜歡,做法不難,有興趣的朋友可以試試看喔!

  之前用Ritz餅乾及棉花糖做了棉花糖酥條及巧克力棉花糖酥條,兒子很喜歡吃,問我還能做出什麼不同的口味,這次要做花生口味,加入花生醬一起拌,花生醬有含油脂,所以奶油的量,我減了一些,做好的花生棉花糖酥條,花生味好濃,感覺像在吃花生酥糖,這口味小孩也愛.

  之前用Ritz餅乾及棉花糖做了棉花糖酥條,小孩很喜歡吃,雖然我用了巧克力口味的棉花糖來做,但棉花糖的巧克力味道很淡,所以做好的酥條吃起來並沒有巧克力味,答應小孩要再做有巧克力味的棉花糖酥條給他們吃,這次特別加了烘焙用的巧克力豆(chocolate chip)及可可粉來做,做好的棉花糖酥條,嚐起來有香濃的巧克力味.