Juling's Blog

   甜麵醬濃郩又帶些甜味,是小孩喜歡的調味料,雖然平常大多拿來炒肉類,但有時也會炒麵腸、豆腸之類的素料,搭配點蕃茄醬來炒,讓味道多點變化.

   經常買蘿蔔來做料理,煮湯、炒或是做泡菜都很不錯,即使簡單加點昆布醬油煮就很好吃,這次也是簡單料理,先加點昆布醬油煮,再炒些料搭配著吃,讓簡單的蘿蔔味道更豐富.

   冬天產的白菜品質好,口感最為清甜,既使簡單炒也好吃,做過一些白菜,雖然材料變化都不大,但只要加些不一樣的調味料,就能有不同的風味,這次要炒醋溜白菜,帶點烏醋酸香的味道,嚐起來開胃又下飯.

    想炒白菜,簡單加點沙茶醬調味就很美味,即使不加很多的料來炒也一樣好吃.

    豆包可以直接炒,也可以加工製成素鰻或素魚排,曾做過素鰻( 素浦燒鰻、紅燒素鰻),這次就來做素魚排,加了海苔及香菜夾心的素魚排,味道就更香囉!用茄汁調味,即使是素菜,小孩也愛吃.

   有時也會買現成的麵筋罐頭來做菜,利用罐頭本身的味道,讓料理的調味變得更簡單,配色也更豐富,今天想用麵筋來炒蘆筍,搭配家中現有的材料,炒一盤顏色多多,味道也豐富的料理.

  家人對辣的接受度不是太高,只能吃小辣,所以平常幾乎不買辣椒醬,朋友送我一盒韓式辣醬,想試試它的味道,所以先少量添加來炒蔬菜,嚐過後味道沒有想像中的辣,還蠻好吃的.

   平常比較少PO蔬菜料理,因為蔬菜我大多是用清炒的,簡單清炒就很美味,除了清炒,有時也直接川燙,再淋醬,這樣料理,味道清爽又可保持蔬菜的翠綠,今天想做菠菜捲,用白菜葉包捲菠菜,再淋上醬汁,加些枸杞顏色就更好看囉!

   食材煎過再來燒煮,香氣及美味都增加不少,這樣的做法,我們常用在肉類的料理,但有些蔬菜也可以煎過再煮,之前做過的 燜冬瓜 就有煎過,真的有比較好吃,這次的蘿蔔也要煎過,再加醬油、糖來燒,我多加了一點蕃茄醬,讓蘿蔔的顏色更美, 煮好的蘿蔔片香又好吃.

   喜歡麵腸軟Q的口感, 自從會做麵腸之後,就常做來吃,做麵暘不難,但要花長時間鬆弛,所以只要有做,都會多做一些,再分袋凍存,隨時想吃就有,麵腸可做變化也不少,煎煮炒炸樣樣好吃,今天想用麵腸來做素肉排,加入沙茶醬、黑胡椒及五香粉來醃,再煎香,嚐起來就像是用烤的那樣的香,超級美味,我很喜歡.

   喜歡麵腸軟Q的口感, 自從會做麵腸之後,就常做來吃,因為家人也愛麵腸,所以每次都會多做一些,這樣就可以做好幾道不同的料理,昨天又做了麵腸,這次想用甜麵醬來炒,香濃的醬汁讓麵腸很入味,多了肉桂粉增加香氣,煮好的麵腸,味道真不錯,拌飯很好吃喔!

    梅乾菜特殊的香氣,總讓人愛不釋口,因為喜愛梅乾菜,就會想多多利用梅乾菜來做料理,平常都是和肉類做搭配居多,除了肉類,海鮮和蔬菜也很適合,用冬瓜代替五花肉來做梅乾扣肉,雖然是道素菜,但美味不減,清爽又入味的冬瓜,嚐起來也一樣下飯.

   平常都是用黑木耳做料理,白木耳就拿來煮甜湯,加蓮子紅棗燉煮,養顏又美容,除了煮甜湯之外,偶爾也會拿來做菜,做成鹹的料理,風味也不輸黑木耳,格內的文章中,白木耳料理並不多,我只PO過四道(白木耳肉丸子、 涼拌百香木耳、白木耳排骨湯及 炒雙色木耳),和其他食材相比確實少很多,今天就來做白木耳料理,想和絲瓜一起炒,嚐起來清甜爽口,白木耳熱量不高,即使多吃也不會有負擔.

    南瓜營養價值豐富,可做的變化也多,不論是料理或點心,甜鹹皆宜,從電視上學到南瓜搭配紫蘇梅來炒,再加些葡萄乾做點綴,酸甜的滋味很開胃,小孩喜歡這樣的組合.

    平常做菜大部份都是葷的,因為素食的材料,選擇還是有限,所以可做的變化,相對就少多了,我大多用豆包、麵腸或豆干之類的食材來做素菜,今天想用切條的豆包,來做黑胡椒素牛柳,雖然是素料理,但用自調的黑胡椒醬來炒,味道很入味,也同樣下飯.

   榨菜鹹香的味道,不論搭配那種食材來炒,都是道下飯的料理,今天想和豆干一起炒,再加些沙茶醬調味,就很可口.

    平常烹調茄子除了水煮之外,也有用炸的,兩種料理茄子的方法都不錯,但炸過的顏色還是比較漂亮,可惜就是油了一點,所以只要是用油炸的方式料理,就會再加些食材一起炒,讓油膩感減少,這次想搭配豆腸一起炒,做成素菜,再加九層塔,這樣香氣就很足夠,吸滿醬汁的茄子及豆腸,嚐起來香又下飯.

    三杯料理總是特別受歡迎,肉類、海鮮、蔬果或是素食材料都可以用三杯的做法來料理,麵腸本身沒什麼味道,做成三杯麵腸,雖然是道素菜,但味道濃郩,配飯吃很下飯.

   我蠻常買花椰菜來料理,綠花椰菜較不適合加熱太久,所以都是川燙後涼拌居多,但白花菜我就常用炒的來做變化,搭配不同的食材,就能創造出不同的美味,每次回台灣也都會買乾的金針,除了煮湯也會拿來炒,和白花菜做搭配也蠻不錯的.

   平常買青花椰菜,最常做的還是用拌的,調些醬汁淋上去,簡單又很方便,不重覆加熱,青花椰菜的營養也不會流失,用芝麻醬調的醬汁,很好運用,不只可以拌麵,淋在肉料或蔬菜上也不錯.