Juling's Blog

  地瓜是養生的食材,家人也都喜歡吃,所以我常會用不同的調味來料理地瓜,今天想用味噌來調味,帶點鹹甜味,讓地瓜吃起來更加的美味.

    每次料理香菇,香菇總是當配角,總還會搭配其他主要的食材,從沒想過只用香菇來做料理,也可以如此美味,在美食鳳味節目中學到,煎香菇這道料理,做法簡單,但味道一點也不簡單,嚐起來香氣十足,好吃的秘訣就在煎這個步驟,大家可以試試.

   天氣熱,做的料理也跟著清淡,餐桌上也常有涼拌菜,雖然平常買豆包都是用炒的,但豆包也可以用涼拌的方式來料理,簡單、清爽又不失美味.

    蕃茄除了沾梅粉直接吃,拿來做料理也不錯,和各種食材都很搭,平常喜歡用蕃茄做涼拌、燉肉或是和海鮮一起炒,今天想搭配鴻禧菇及海帶芽,加了海帶芽,蕃茄的酸味變得更柔和,嚐起來還有鮮味喔!

   色彩艶麗的彩椒,除了熱炒來吃,也很適合拿來做涼拌,今天想用話梅粉來醃,酸酸甜甜的滋味,爽口又開胃.

  之前到朋友家聚餐,學了這道涼拌菜,用蜂蜜檸檬來醃櫻桃蘿蔔,蠻特別的調味,嚐起來很開胃,這樣的涼拌菜最適合夏天囉!好吃又簡單的料理,想和大家分享,除了櫻桃蘿蔔,也可以用小黃瓜或苦瓜來醃.

    粉蒸肉是下飯的料理,每次做都是用豬肉來做,沒想到這道也可以做成素的,在電視上學到用麵腸代替素肉來做粉蒸料理,蠻特別的,平常都是沾蒸肉粉,底部再墊些芋頭來蒸,但今天的粉蒸麵腸用芋泥(也可用地瓜泥)來取代蒸肉粉,蒸好的麵腸很夠味,嚐起來一點也不輸葷的,麵腸這樣料理很吃喔!

  天氣熱,不想吃太油膩,就會多煮些青菜,青花菜很方便料理,我喜歡帶些脆的口感,所以都是川燙涼拌或是煮些醬、料淋上去,這樣的做法簡單,營養也不會流失,這次想搭配菇醬,口味清爽,味道也不錯.

   華人超市內有賣豆包、豆腸及大片狀的豆皮,但我大多是買豆包來做料理,因為豆包可做的變化還是比較多,但我偶爾也會買豆腸,豆腸用炒的也蠻好吃的,搭配榨菜、金針菇及沙茶醬來炒,香香辣辣的味道,又是一道下飯的料理.

   天氣熱最想吃的就是涼拌菜,清涼爽口又不油膩,即使多吃也不覺得有負擔,涼拌菜搭配的材料,只要家人喜歡,想用什麼食材都可以,小黃瓜、紅蘿蔔、木耳及金針菇,這些都是我常用的,加些薑泥、醬油、烏醋調味就很好吃.

  平常做菜大部份都是葷的,因為素食的材料,選擇還是有限,所以可以做的變化,相對就少多了,我只用豆皮、麵腸或豆干之類的食材來做素菜,雖然超市也有一些即食的冷凍素食,但我幾乎不買,除了價格貴之外,產品本身也有一些添加劑,還是自己做吃得安心,昨天做了一些麵腸,想用麵腸來做素漢堡,加入大量的蔬菜,漢堡吃起來爽口又美味,早餐不想吃太油膩,高麗菜素漢堡是不錯的選擇.

   平常較少PO蔬菜類的料理,蔬菜我大多川燙或清炒,今天想做四季豆料理,搭配切碎的荸薺及紅蘿蔔來炒,爽脆又香甜,蠻好吃的.

   昨天PO的料理起司鰻魚球很適合請客或potluck,但朋友中有些人吃素,就沒辦法品嚐,所以也要準備些素的,我用豆皮來代替浦燒鰻,煎香的豆包,再加入蔭油膏來燒至入味,和昨天一樣也加了cream cheese,嚐起來有奶味,但又不會太濃郩,cream cheese的味道和豆皮也好合,底部搭配的飯,我調了兩種,一種醋飯加三島香鬆,另一種是白飯和素食香鬆,想試試看那一種好吃,其實兩種都不錯,各有不同的風味.

    前幾天買了一盒豆皮,做了豆皮蓋飯 ,還剩半盒,加蕃茄、蘆筍就炒了這道菜,小孩蠻喜歡吃的,有豆皮及蔬菜營養也不錯.

  冬瓜熱量低、水份多,營養成份也不少,一般我都買來煮湯居多,但要做成配飯的菜也可以,這道燜冬瓜是在電視上學到的,原來要讓冬瓜味道更香,就要先煎過再燜煮,之前都是加培根來增香,沒想到先煎再煮的冬瓜,居然比加培根的還要好吃,只要加點薑絲提味就夠了.

   做過素雞也做過素鵝,但素鵝有包餡,所以嚐起來味道更豐富,包入的材料可依個人喜好做更改,能做的變化也比較多,一般做素鵝大多是用乾腐皮來做,但有時買一包鮮腐皮一次用不完,下次再用又不太夠的情況下,我會用豆包來搭配著用,做好的素鵝也一樣好吃,這次想包香菇、竹筍及紅蘿蔔,之前PO過的文章大家一起來學做素鵝,是用香菇、金針菇及香菜,兩種都不錯,看各位喜歡那一種.

    豆類產品是很好的植物性蛋白質來源,為了家人健康,餐桌上除了有肉類,有時我還會搭配豆類產品,豆包是個蠻好料理的食材,好吃又健康,每次買都會做些變化,搭配不同的食材來炒,這次想加榨菜一起炒,鹹香又多了脆脆的口感,素素的炒也蠻好吃的.

   用豆包或乾腐皮都可以做素雞,曾PO過用乾腐皮做的海苔素雞,這次就用豆包來做,做素雞不難,只要用白色棉布或紗布,做一個布袋,就可以做囉!有興趣的朋友,一起動手來試試.

   等了好幾天終於可以上傳照片囉!先來一道白菜料理,喜歡吃白菜滷,每次買白菜來做料理,雖然搭配的食材都不一樣,但吃到的白菜都是煮的很軟爛,其實白菜梗快炒後,脆脆的口感,也蠻好吃的,所以今天想做有兩種口感的白菜滷,白菜滷加了蛋酥一起炒,即使不加蝦米也好吃,再加些香菇及豆包,就是一道素的白菜滷.

  小孩放假在家,感覺更加忙碌,女兒這次回來,只能停留半個月就要回加卅,她說想吃媽媽做的點心,也想我陪她逛街,所以上網的時間也少很多,這星期有買豆包及菠菜,之前曾做過菠菜炒豆包,這次要用不同的方法來料理,豆包捲入燙過的菠菜,再淋些醬料,吃起來更加爽口,淋醬也做了不同的搭配,芝麻醬混豆腐乳的醬汁,雖然是第一次嘗試,但沒想到味道很配,非常美味.