目前分類:素食料理(含蛋奶素) (191)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

三杯馬鈴薯  

   三杯料理深受家人的喜愛,味道濃郩又有九層塔的清香,不論什麼食材,用三杯的做法來料理都好下飯,三杯雞是大家熟悉的料理,不只用雞肉,我也曾做過三杯杏鮑菇三杯芋仔蕃薯三杯皮蛋豆腐,這次要用馬鈴薯來做,再加些香菇及紅棗,顏色好看,味道也香.


Juling 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()

果香杏菇排   

    美味的杏鮑菇,怎麼料理都好吃,雖然我喜歡用炒的,但小孩想吃炸的,我就會做給他們吃,上次做鹽酥腐乳杏鮑菇小孩吃不過癮,還想再吃炸的,這次換換口味,不先燙熟就直接炸,搭配用芒果果醬調出的淋醬,杏鮑菇嚐起來帶有果香,也蠻特別的,或是簡單一點直接撒上胡椒塩也好吃.

Juling 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

鹽酥腐乳杏鮑菇  

   每次回台灣逛夜市,小孩很喜歡買炸杏鮑菇來吃,外脆內軟的口感蠻好吃的,平常料理杏鮑菇都是用炒的,小孩想吃炸的,所以這次就來做炸杏鮑菇,用腐乳調味,嚐起來鹹香酥脆,越吃越順口.

Juling 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

烏龍茶滷豆干  

    豆乾是我常買的食材,除了搭配肉類、蔬菜炒之外,我也常直接加些調味料燒至入味或是用滷的,配飯或當零嘴吃都不錯,這次想用滷的方式來料理豆干,在滷好前加入烏龍茶包稍煮一下,滷汁多了茶香,香氣全浸入豆干,吃起來帶有茶的甘香.

Juling 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

紅麴素排  

    喜歡麵腸軟Q的口感,自從會做麵腸之後,就常做來吃,因為家人也愛麵腸,所以每次都會多做一些,這樣就可以做好幾道不同的料理,麵腸炒滷炸都好吃,平常還是用炒的居多,今天想用麵腸來做素排,用紅麴醬來醃,讓素排帶點顏色之外,濃稠的醬汁也會讓麵腸更入味,外酥內軟的口感,再撒上鹽酥雞粉,味道就和香雞排一樣香又好吃喔!

Juling 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

黑八寶麵腸  

   平常只要在電視上或是網上看到感興趣的食譜,都會先抄下筆記,等有空再來做,這道料理出自現代心素派,在美國看不到這個節目,但網上找得到食譜,好吃的黑八寶不是只能直接吃,還可入菜及做點心,之前就曾用黑八寶做過 黑糖八寶年糕,這次要和麵腸做搭配,蠻特別的組合,從沒想過兩個不相干的,居然可以成為好朋友,這也是料理令人著迷的地方,食材有限創意卻是無限,炸酥脆的麵腸,再淋上加了辣椒、胡椒及烏醋的黑八寶,這樣的味道一點都不怪,而且還很好吃呢!推薦給大家.

Juling 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

麵筋燒蘿蔔  

    我喜歡吃麵筋,雖然自己也會做,但每次做總要花費不少時間,所以有時也會買現成的麵筋罐頭來做菜,利用罐頭本身的味道,讓料理的調味更簡單,今天要用麵筋燒蘿蔔,蘿蔔和罐頭麵筋一起煮,甘甜味十足,還蠻好吃的.

Juling 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

素三鮮海參(自製素海參).jpg  

  有些格友吃素,我的朋友之中也有一些人吃素,答應她們要多PO些素食料理,所以有時也會做些不一樣的素菜,讓大家做個參考.華人超市賣的素食產品,食材選擇沒有台灣多之外,價格也不便宜,所以除了豆皮及素火腿之類的東西我會買,其他的就不一定要買素的來吃,所以每次做素菜都是用豆皮或是麵腸這類的東西在做變化,今天想請大家吃特別一點的手工菜,用木耳來做素海參,雖然做法較繁瑣,但過程很有趣,感覺像在玩,有興趣的朋友,一起動手來玩.

Juling 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

糖醋麵腸  

    部落格裡還有一些之前傳了照片,但還沒PO文章的料理,就先來整理這些照片,喜歡麵腸軟Q的口感,自從會做麵腸之後,就很方便,想吃前一天晚上揉好筋糰,隔天就可以做,也不用特別跑去超市買,雖然住的地方有兩家華人超市,但車程也要將近半小時,還是自己做方便,而且口感更Q,雖然料理麵腸大多是用紅燒,但有時再多加點不同的調味料,麵腸嚐起來,風味就大不相同,這次就多加了烏醋,酸酸甜甜的味道也蠻好吃的.

Juling 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

涼拌瓠瓜絲.jpg  

   今年的夏天感覺特別的熱,每天的最高温都超過華式100度F,這麼熱的天氣,就想吃冰冰涼涼的食物,所以我也經常做涼拌菜,蔬菜水果要吃當季盛產的,不但品質佳價錢也較便宜,夏天吃盛產的瓠瓜最消暑,每次買瓠瓜大多清炒,這次想換換口味用涼拌的,吃起來會更加的爽口,搭配些五顏六色的食材,不只好看也營養,夏天來一盤,包你暑氣全消.

Juling 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

絲瓜素什錦

   答應格友要多PO些素食料理,在國外不像在台灣,食材不只多樣,取得也很方便,所以為了讓素菜有更多的變化,有時我會用罐頭來做搭配,利用罐頭本身已有的味道來調味,會讓料理呈現不同的風味,我愛做炒什錦,材料可隨喜好自由搭配,冰箱有的食材都可以配,每樣取一些加在一起炒就很豐富,今天用絲瓜來炒素什錦,搭配麵筋罐頭及其他食材,麵筋罐頭有點甜味,所以只須加點塩調味就可以,想要當成簡餐吃,冬粉多加一些就很有飽足感.

Juling 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

素蟹黃燴雙花  

    平常料理青菜都很簡單,不是直接炒就是川燙再拌醬,雖然蔬菜的料理,不像肉類或海鮮這麼有變化,但還是可以吃得很特別,做料理我喜歡多一點色彩,所以都會搭配不同顏色的食材來做,紅蘿蔔可以說是最常用到的一種,今天的紅蘿蔔,不切絲也不切片,而是要做成素蟹黃醬,再淋在花椰菜上,花椰菜沾滿素蟹黃醬,入口滿是紅蘿蔔的香甜味,不只好看味道也美,同樣的食材,稍做變化,又是一道新菜喔!

Juling 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

西芹炒美白菇  

   西洋芹營養豐富熱量又低,還有其他蔬菜無法比擬的維生素B1與B2,這也是我常買的蔬菜,平常料理西芹,除了涼拌之外,也常和海鮮或肉類做搭配,今天就和美白菇一起炒,西芹的口感要好,就必須削去外面圓弧部份的粗莖,再入鍋川燙,圓弧裡面的薄膜就很容易用手撕除,處理完後的西芹口感爽脆細緻,而不會覺得纖維過多.

Juling 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

蜜汁紅蘿蔔  

   紅蘿蔔的營養豐富,但有的小朋友不敢吃紅蘿蔔,就怕紅蘿蔔的味道,但只要改變一下料理的方式,紅蘿蔔也可以吃起來像蜜餞,這是一道開胃小菜,味道酸甜爽口.和泡菜的做法有些不同,除了醃漬,也將紅蘿蔔在蜜汁裡煮至收汁,完成後的紅蘿蔔,顏色艶紅透亮,口感脆中又帶些嚼勁,當零食吃也不錯喔!用檸檬汁取代白醋,讓味道更加柔順.

Juling 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

塔香豆包餅  

    朋友之中有些人吃素,所以有時也會PO些素菜,在美國做素的料理,我大多是用豆包或是麵腸來做變化,今天就來試試用豆包來做素肉餅,在切碎的豆包內,混入蛋、九層塔及蘿蔔乾,再煎成餅狀,豆包餅的材料雖然簡單,但嚐起來塔香味濃,咀嚼中又有蘿蔔乾脆脆的口感,有時換換口味,來點素的也不錯,蘿蔔乾也可以換成罐頭脆瓜或是菜心來做.

Juling 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

三絲豆皮  

   後天回台灣,所以這星期都簡單吃,儘量以清冰箱為主,看剩些什麼食材,就隨意搭配,豆皮用醬油、糖炒就很好吃,但量剩不多,所以再加些彩椒及洋蔥做搭配,炒一炒就有一大盤,不只顏色好看,味道也豐富.

Juling 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

白菜彩絲福袋  

   曾用不同食材做過兩次福袋, 水煮蛋福袋金銀滿福袋,要做福袋還有其他材料可以選擇,這次用白菜葉來包,想做素的,所以炒了一些素料當內餡,搭配不同的顏色及口感,福袋嚐起來味美又清爽,雖然是道素菜,但當宴客菜也很合適喔!

Juling 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

黑糖豆乾  

   豆乾是我常買的食材,除了搭配肉類、蔬菜炒之外,我也常直接加些調味料燒至入味,配飯或當零嘴吃都不錯,之前做過蜜汁五香豆乾沙茶豆干 ,這次加黑糖一起炒,黑亮的外表,看起來就很吸引人,吃起來帶有黑糖特有的甜香味,嚼勁十足,越吃越順口.

Juling 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

果丁彩蘆筍  

    色彩繽紛的料理,總是吸引小孩的目光,平常也喜歡搭配不同的蔬菜炒,讓家人都能吃的營養又均衡,想炒一盤彩虹的料理,利用冰箱現有的材料來做搭配,這次除了蔬菜,還多加了白果及罐頭小橘子,讓顏色、味道及口感都豐富,白果有賣罐頭或是真空包裝的,都可以用,但我是用乾的白果,因為平常也常煮四神湯,所以都會一次處理較多的白果,煮熟放凉再凍存,要用就很方便,乾的白果帶點酸味及苦味,我都是加水煮開後就熄火,再泡在熱水裡,讓白果變軟,泡白果的水就倒掉,再重新加水加熱,煮至自己喜歡軟度,起鍋前加點糖煮一下,就可撈出放凉備用,加糖可以平衡酸味及苦味,糖量請自行斟酌.

Juling 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

涼拌百香木耳.jpg

  我們常吃的蕈類食品,像黑木耳、白木耳、香菇、蘑菇等,富含營養素,吃了有益健康,平常都是用黑木耳來做料理,白木耳就拿來煮甜湯居多,加蓮子紅棗燉煮, 養顏又美容,除了煮甜湯之外,我也會拿來做凉拌,爽脆的口感又是一番滋味,這次我要用濃縮百香果汁來拌白木耳,和之前做的百香青木瓜有異取同功之妙,同樣是百香味,但口感卻大大不同,再搭配海帶芽拌,顏色好看,爽口又開胃.

Juling 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()