目前分類:蛋糕、慕斯 (145)

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鮮奶油咖啡蛋糕2.JPG

  經常都會買鮮奶油,因為做料理或點心有時會要用到,但用的量都不太一定,有時就會剩的比較多,想要消快一點,就會拿來做蛋糕,這款蛋糕就是用鮮奶油來取代大部份的奶油,一般在做磅蛋糕或是奶油蛋糕,油、糖、蛋、麵粉量都差不多一樣多,奶油多味道也香,好吃但熱量也不少,試著用一部份鮮奶油來取代奶油,做好的蛋糕,嚐起來感覺香又不油膩,而且口感比磅蛋糕更鬆軟,不像磅蛋糕較結實感,我覺得比磅蛋糕更好吃,做了我愛的咖啡口味,如想做巧克力口味,將咖啡粉換成等量的無糖可可粉就可以。


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巧克力香蕉蛋糕1.JPG

  超市內有賣各式各樣的預拌粉,餅乾、布朗尼及蛋糕類都有,種類選擇還不少,蛋糕類的比較會買,雖然還是喜歡自己調配做蛋糕,感覺口味變化更多,但用蛋糕粉確實很方便,所以偶爾也會買一兩盒放家裡備用,沒太多時間幫小孩做點心,就會用蛋糕預拌粉來做,口味固定的預拌粉,同樣可以做變化,這次用香蕉取代材料中的水份,做好的蛋糕,香蕉味很濃,加上原有的巧克力味,蛋糕味道變得很豐富很好吃。嚐起來和原本只加水做出來的蛋糕,有很大的不同,不說絕對想不到這是用蛋糕預拌粉做的,不想用巧克力口味的預拌粉也可以,其他口味和香蕉也配。

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優格重乳酪蛋糕2.JPG

  經常做乳酪蛋糕,但大部份都是輕乳酪蛋糕,就是覺得輕乳酪蛋糕,口味較清爽,熱量也低些,兒子說他也喜歡重乳酪蛋糕,可不可以也做來嚐,所以這次就換換口味,做重乳酪蛋糕,用優格取代部份的cream cheese,但cream cheese的量還是比優格多,嚐起來還是重乳酪的口感,香濃綿密,搭配有核桃的餅底一起吃,好吃口感也豐富。

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花生醬優格蛋糕2.JPG

   小孩很喜歡花生醬,每次吃土司總愛抹上一層厚厚的花生醬,除了抹麵包,我也常用花生醬做餅乾或是蛋糕,之前才做過花生醬餅乾,所以這次做蛋糕,加入優格來做,蛋糕濕潤度很夠,花生味也濃,再搭配巧克力淋醬,兒子說嚐起來有像在吃Reese's的感覺,Reese's是他喜歡吃的花生巧克力糖,如果不加巧克力淋醬,直接品嚐花生醬蛋糕也不錯。

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舒芙蕾乳酪蛋糕2.JPG

  喜歡乳酪蛋糕綿密的口感,雖然濃郩的重乳酪蛋糕也不錯,但我更愛口味清淡的日式輕乳酪蛋糕,嚐起來更不膩口,這款乳酪蛋糕,因為將玉米粉糊化,所以含水量更高,口感更是軟綿,像棉花般的口感,入口即化,而且乳酪味道也很濃郩,嚐過後的感覺就是超級好吃,好吃到可以吃下整個蛋糕,做一份感覺不夠吃,下次要多做些。

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三色麻糬蛋糕2.JPG

  兒子超愛Q軟的點心,所以我常做麻糬,小孩喜歡吃的,我就會試著多做些變化,麻糬可以用蒸的,也可以用烤箱來做,這次想做麻糬蛋糕給兒子吃,而且還是三色的喔!三種不同的顏色及味道,不只好看,嚐起來味道也豐富,因為加了泡打粉,烤好的麻糬蛋糕,上層的口感接近蛋糕,而底層是麻糬的口感,有Q軟也有鬆軟,兒子喜歡這款麻糬蛋糕,覺得特別又好吃。

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桃子酸奶蛋糕3.JPG

  水果可以入菜,也可以拿來做點心,曾試過不少水果來做點心及入菜(水果料理&點心),除了這些,也還想再嘗試更多的水果,今天的蛋糕就是新的嘗試,加入新鮮的黃桃來做蛋糕,烤過的桃子丁,嚐起來口感軟滑,就像罐頭桃子的口感,我覺得比新鮮的桃子還好吃,蛋糕有桃子的香氣,濕潤度也不錯,我很喜歡這款蛋糕,味道特別又不甜膩,超級好吃。

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oreo乳酪蛋糕3.JPG

  我回美國囉!雖然在台灣停留也有一個月,但總覺得時間不夠用,真想時間過慢一點,讓我可以多陪陪父母,兒子要升12年級,要忙的事也多,讓他玩了一個月,也該收心了,所以也不能停留太久,雖然時差還在調整中,但一樣可以和大家分享我的廚房筆記,來做點簡單的點心,天氣熱冰涼的點心最消暑,這款乳酪蛋糕凍過後再來吃最美味,嚐起來就像是冰淇淋夾心餅,因為加了優格來做,味道酸甜適中,口味也清爽。

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斑馬紋戚風蛋糕3.JPG

  我回台灣囉!昨天晚上10點多才到台灣,回到家也12點了,一年沒看到父母,蠻想他們的,雖然也常通電話,但見到面跟只聽到聲音,感覺還是不同,看到他們身體健康,心裡也放心許多,一樣停留一個月,沒打算去哪玩,天氣熱哪都不想去,只想待在家裡,陪陪父母閒聊都好,回台灣前也幫老公準備了些儲糧,凍存在冰箱,有麵包、蛋糕等點心,也有菜,可以當三餐,也可以清掉沒用完的食材,有低筋麵粉就可以來做蛋糕,以往要做雙色蛋糕,大多是做大理石蛋糕,深淺兩色呈現不規則的紋路,同樣是雙色蛋糕,還可以做出斑馬的紋路,這紋路感覺更美,想試試不同的花樣嗎?看下去就知道如何做。

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日式舒芙蕾起司蛋糕2.JPG

    喜歡乳酪蛋糕綿密的口感,雖然濃郩的重乳酪蛋糕也不錯,但我更愛口味清淡的日式輕乳酪蛋糕,做過不少乳酪蛋糕,也嘗試加入不同的材料,讓乳酪蛋糕有更多的變化,這次用養樂多取代牛奶,再多加些cream cheese,做好的乳酪蛋糕味道蠻濃郩的,但還是輕乳酪蛋糕的口感,入口即化,清爽又不膩口,加養樂多的乳酪蛋糕,我覺得很好吃,小孩也喜歡。

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布丁蛋糕3.JPG

  小孩喜歡軟嫩的布丁也喜歡鬆軟的蛋糕,如果將兩者合而為一,一次可以吃到兩種美味,那一定很過癮,小孩都喜歡嚐鮮,這點心會讓他們很期待,做好的布丁蛋糕,兒子等不及冰好就想嚐,一直開冰箱看,好不容易冰透了可以吃,他一連吃了三片才覺得過癮,我也吃了一片,冰涼水嫩又鬆軟的布丁蛋糕,確實不錯,想吃嗎?一起動手來試試,美味絕對值得嘗試。

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檸檬蛋糕2.JPG

  要做蛋糕,只要是巧克力或是檸檬口味,小孩都喜歡,但這兩種,老公更愛檸檬口味,所以我經常做檸檬蛋糕,雖然都是檸檬口味,但用的材料並不完全一樣,所以嚐起來還是有些不同,這款檸檬蛋糕是磅蛋糕,用鮮奶油取代了部份的奶油來做,感覺增加了奶香味而少了油膩感,除了加檸檬皮屑,也在蛋糕上面再刷上檸檬糖漿,所以有檸檬香氣,也有檸檬的果酸味,吃起來檸檬味十足,口感又很濕潤,蠻可口的。

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超軟優格蛋糕3.JPG

 經常買優格,除了直接吃,也會拿來做點心,想用優格代替cream cheese來做蛋糕,熱量更低,味道也不差,像輕乳酪蛋糕的口感,鬆軟入口即化,這份優格蛋糕我喜歡。

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oreo杯子蛋糕4.JPG

  Oreo餅乾在美國已有百年的歷史,這款餅乾很受大家的喜歡,所以常被運用在甜點裡,我就喜歡用oreo餅乾來做起司蛋糕的底,濃濃的巧克力味,配著起司蛋糕一起吃,很可口,oreo餅乾不只能當蛋糕底喔!這次要做蛋糕的夾心,在蛋糕麵糰裡,加入oreo餅乾,烤好的蛋糕,oreo夾心部份嚐起來有些像布朗尼的口感,我一部份用整個oreo,另一部份將oreo剝小塊,讓蛋糕表面及裡面都有oreo餅乾,表面的oreo是脆的,但蛋糕裡面的是軟的,加oreo餅乾,讓蛋糕的味道及口感更豐富。

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冰淇淋蛋糕.JPG

  這份食譜是在美國網站看到的,原為ice cream bread,是用冰淇淋加麵粉做的,雖然名字是麵包,但麵粉加泡打粉做出的口感,應該比較像蛋糕,也不知道好不好吃,所以減量來試,做成杯子蛋糕更節省烤的時間,任何口味的冰淇淋都可以,家中的冰淇淋是有加料的(我買cookies'n cream,就是香草加oreo餅乾),但我覺得用純的不加料的更好,建議用一般的冰淇淋,而不要用低脂的,做好的口感就像蛋糕,我用的冰淇淋有含餅乾,在拌的過程中有點乾,所以又補了點水份,如果是用純的口味,不加料的,水份就可以不用再加,我喜歡嘗試各種新的食譜,蠻有趣的。

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檸檬天使蛋糕捲1.JPG

  做料理或點心,有時不一定是用全蛋,有可能只用蛋白或蛋黃,剩下的部份就會拿來再做其他的點心,蛋白剩多一點時,就可以做天使蛋糕,純蛋白做的天使蛋糕,口味很清淡,一般做大多不再加油,做天使蛋糕我喜歡加點檸檬皮,讓原本沒什麼味道的蛋糕,多了檸檬的香氣,剩餘的檸檬汁,拿來煮餡,再捲入蛋糕內,做好的蛋糕不只有檸檬的清香,酸甜的滋味,嚐起來也很美味。

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檸檬小蛋糕1.JPG

  要做蛋糕,只要是巧克力或是檸檬口味,小孩都喜歡,但這兩種,老公更愛檸檬口味,所以我經常都會做檸檬蛋糕,雖然都是檸檬口味,但用的材料並不完全一樣,前幾天做馬鈴薯濃湯,開了一罐三花奶水還有剩,正好可以拿來做蛋糕,小孩就喜歡奶味重的點心,烤好在蛋糕上面再刷上煮過的檸檬糖漿,蛋糕有檸檬香氣,也有檸檬的果酸味,檸檬味十足喔!

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藍莓酸奶馬芬1.JPG

  藍莓不但美味可口,所含的營養成分也相營豐富,尤其它含有15種以上的花青素,因而具有許多天然的抗氧化物質,在美國經常都可以吃到加了藍莓的甜點,不論是新鮮藍莓或是果乾做的都有,這也是我喜歡的水果,小孩放學後,有時會想吃點心,做些有加水果的蛋糕,應該會更美味,想做藍莓瑪芬,再加入酸奶(sour cream),多了酸奶、藍莓,蛋糕嚐起來濕潤度很夠,又有水果的味道,我覺得蠻不錯的。

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咖啡蛋糕捲1.JPG

  經常做蛋糕,但很少做蛋糕捲,就是感覺每次的蛋糕都捲的不好看,所以我還不曾po過蛋糕捲的文章,這是第一次po,覺得捲得還可以就放上來,平常很少喝咖啡,但對於咖啡味的甜點,卻非常喜愛,不論蛋糕或是餅乾,只要是咖啡口味,我都喜歡,比較常做餅乾,所以這次做蛋糕,加了一些玉米粉做的蛋糕,口感更加鬆軟,夾餡的部份就簡單用nutella(榛果醬)加鮮奶油調,再多夾入葡萄乾,這樣搭配的蛋糕捲很可口。

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低脂布朗尼2.JPG

  小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,只要是巧克力口味的點心,兒子都愛,布朗尼就是他喜歡的點心之一,他說好久沒吃我做的點心,想吃布朗尼,布朗尼雖然好吃,但熱量不低,所以這次想做低脂的布朗尼給兒子吃,雖然兒子並不胖,但少吃點油,還是比較健康,用蘋果泥來取代大部份的油脂,熱量變低,布朗尼的濕潤度夠,嚐起來也不會乾乾的,而且也沒有蘋果味,是香濃的巧克力味。

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