目前分類:蔬食料理(無肉類) (96)

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焦糖薯塊2.jpg

  經常買馬鈴薯,所以做過的馬鈴薯料理也不少,一般都是鹹旳口味,很少會放比較多的糖量,也只有煮地瓜或芋頭時,才會多放點糖,試著馬鈴薯也這樣調味,用奶油炒焦糖,再和馬鈴薯煮,微甜微鹹,還有奶油的香味,感覺放了不少糖,但嚐起來並不會很甜,還蠻好吃的,煮好也撒點海苔粉增加鹹香味,沒有巴西里就用了海苔粉。


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奶香磨菇2.jpg

  蘑菇很美味,也是料理的好搭檔,中西料理都可用,有時做配角,搭配其他食材時,量就不用多,不想和其他食材炒,就只用蘑菇也行,蘑菇是主角時,量就加倍,這道我常炒,雖然做法調味都簡單,但小孩喜歡吃,我也po上來,簡單用蒜、奶油炒蘑菇,最後再加點鮮奶油,加了鮮奶油整個味道也變得更好吃,小孩就愛有些奶味,週末的早餐比較多時間煮,炒些奶香蘑菇,再和蛋沙拉一起夾麵包,是兒子喜歡吃的組合。

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香拌雙芽2.jpg

  要炒豆芽菜,我喜歡用汆燙再拌的方式料理,除了可以搭配韭菜,我也常和海帶芽拌在一起,簡單做也好吃,而且口感也爽脆。

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特調涼拌高麗菜2.jpg

  美式的高麗菜沙拉(Cole slaw)是我喜歡的小菜,這在美國很家常,餐廳、速食店也都有賣,平常很少買現成的,想吃就自己拌,超市有賣處理好的高麗菜絲,買回來自己調醬拌就好,那需要去餐廳買,而且自己還可以特調不同的醬汁,美國一般吃到的Cole slaw,主要的調味,就是以美乃滋為主,再搭配酸奶、芥末、芹菜籽等這些材料來調,有時我會換換口味,調不同的醬汁來拌,一樣有美乃滋,但量不多,另外搭配花生醬、烏醋及醬油膏,拌好覺得稠了點,所以又加了點蘋果汁來調稀,蘋果汁和這些醬料味道都合,我覺得現拌現吃最美味,放久了高麗菜會出水,味道也會淡些,所以如果一包Cole slaw mix一次吃不完,就不要全拌,特調的醬汁,有花生濃郩的香氣,讓簡單的高麗菜也變美味。

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奶油塔香雙菇1.jpg

  超市有特價而買了鴻喜菇及白玉菇,簡單只加了奶油、蒜及胡椒鹽來炒,雖然只是簡單調味,但這樣炒好吃,剛好這星期也有買九層塔,所以再多切些九層塔末加進去拌,當然多了九層塔,整盤菇也更美味囉!

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用烤麵包機做烤地瓜3.jpg

  女兒很愛吃烤地瓜,但在美國又不像在台灣這麼方便,隨時想吃,到便利商店買都有,自己烤又很花時間,而且只烤一條,感覺也不太划算,所以教女兒切片來烤,用烤土司用的小烤箱來烤,或是烤麵包機都可以,節省烤的電費,相對時間也快多了,而且一樣好吃,和烤整條地瓜一樣,嚐起來也有焦香味,口感同樣鬆綿可口。

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沙茶高麗菜3.JPG

   雖然平常炒蔬菜大多是清炒,但有時也會用不同的調味料來做變化,這次想用沙茶醬來炒高麗菜,沙茶醬微微的香辣味,讓簡單的炒蔬菜也更美味。

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鮑菇花菜鬆2.JPG

  白花菜比青花菜更耐煮,不論是脆的或是煮軟的口感,都好吃,最近白花菜常在特價,便宜就會多買些來煮,買了兩顆花菜量還不少,所以將花菜切碎來炒,感覺像是在做炒飯,直接把碎花菜當飯炒,切丁的杏鮑菇就代替肉類,炒好就直接吃花菜鬆,回臺灣一個月有胖,回來就要節制一點,用花菜代替米飯,吃起來也有飽足感,當飯吃花菜就可以很快用完,想拿來配飯也覺得下飯,如果直接吃味道可以調淡一點。

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開陽大黃瓜1.JPG

  有時也會買大黃瓜來做料理,除了煮湯,也可以用炒的,兒子喜歡吃炒軟的大黃瓜,但要炒軟大黃瓜,需要一些時間,所以我用刨刀刨成薄片來炒,因為薄,炒的時間就會快很多,簡單加入蝦米來炒大黃瓜,嚐起來味道鮮美口感也軟綿。

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水梨涼拌雙耳1.JPG

  天氣熱就會多做些涼拌菜,有時會加入水果來拌,買不到綠竹筍,我就用水梨來代替,再搭配黑、白木耳來做涼拌菜,加了水梨拌,味道清甜,口感爽脆又多汁,蠻好吃的,嚐起來一點也不輸綠竹筍喔!

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奶香彩椒薏仁1.JPG

  多吃薏仁的好處,除了美白養顏、消水腫還有消除疲勞的作用,可以煮湯,也可以用炒的方式來料理,有時我會加些海鮮或肉類來炒,這次就素素的炒,我只加些彩椒,另外再加點鮮奶油,帶些奶味的炒薏仁,即使不加肉或海鮮,味道也鮮美,這樣搭配炒蠻好吃的。

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蔥爆青椒1.JPG

  平常有買青椒大多和肉類一起炒,如不加肉,清炒也可以,加些辛香料一起炒,青椒也下飯,先燙過再拌炒,就可以少放點油,因為青椒已燙熟,只要和炒香的調味料拌一拌就好,簡單也省事。

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蒜香蜜芋丁1.JPG

  經常買芋頭來做料理及點心,老公和兒子很喜歡吃,用醬油糖烏醋來調味的炸芋頭,雖然只是簡單的料理,但家人愛吃,所以我很常做,這次加了大量的炸蒜瓣來炒,味道香口感也豐富,有軟綿的蒜瓣,還有乾鬆的芋頭。

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免油炸乾煸四季豆1.JPG

   相信大家對乾煸四季豆這道菜都不陌生,四季豆先炸過再加調味料炒,一想到要炸就覺得有點麻煩,而且炸過的四季豆,感覺也油了一點,雖然我很喜歡乾煸四季豆這道菜,但嫌麻煩也就不常做,試著不油炸來處理四季豆,用微波爐加熱,就可以做出炸過的口感,四季豆在微波爐裡連續加熱,將蔬菜裡的水份脫乾一些,所以四季豆變得有些縮水及軟,嚐起來就像炸過後的口感,再加入豆瓣醬炒,就是少油的乾煸四季豆,味道清爽,但也一樣下飯,而且簡單輕鬆就可以上菜,這次就不加絞肉,純粹蔬菜也好吃。

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香炒黃豆芽1.JPG

  經常寫po文寫到打瞌睡,今天比較晚寫,所以就po簡單一點的,蔬菜最常用清炒的方式來料理,只要加些蔥薑蒜炒,就很好吃,雖然黃豆芽很耐煮,但我還是喜歡先氽燙再來炒,這樣炒好的豆芽菜就不會帶有太多的水份,我喜歡乾爽一點的。

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蘑菇四季豆1.JPG

   平常料理蔬菜除了清炒,有時也會加些料一起炒,我最常用蘑菇來炒蔬菜,不論什麼蔬菜和蘑菇都能搭配,小孩愛吃四季豆,我加了蘑菇及蛋來炒,簡單又有營養。

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味噌瓠瓜1.JPG

   最近幾天超忙的,女兒說聖誕節快到了,想請同事吃餅,要我幫她做鳳梨酥、蔓越莓酥及蘋果餅乾,這些餅老美應該會喜歡,有特色市面上也少見,雖然華人超市有賣鳳梨酥,但光看到盒上包裝印著保存期限一年,就知道這產品的新鮮度,而且這也不是知名廠商做的,因為只標示產品來源台灣和進口商而巳,想要請同事吃,當然就要好吃一點的,超市賣的,自己都覺得不好吃,怎麼請人,這些餅都是費工的點心,台灣有現成的餡可以買,在美國就要自己炒餡,而且炒餡也蠻花時間的,分別炒了蔓越莓餡鳳梨餡,還有先將蘋果乾烤好再來做,因為餅乾數量多,蘋果乾量也需要多,光烤蘋果乾就花掉1個多小時,這還不包括切蘋果丁及煮乾蘋果丁,我總共用掉9顆富士大蘋果(要請人吃的,每片餅乾果乾量也要多),女兒說鳳梨酥、蔓越莓酥各50個,蘋果餅乾要100片,這麼多量,我花了好幾天才做完,昨天包裝餅加上清洗工作(鳳梨酥模要洗很多個),就忙到半夜兩點,總算都完成了,女兒會看部落格,所以也拍了張照片給她看,看我做這麼多,數量太多,餅都沒完全照進去,除了女兒要的,也多做了幾個留給兒子吃,等會裝箱就可以寄了。

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烤起司薯泥1.JPG

  馬鈴薯好吃,可做的變化也不少,不論是做料理或點心,小孩都愛吃,曾po過好幾道不同的烤薯泥,因加入的材料不一樣,做好的成品,滋味也不同,今天再來一道不同的烤薯泥,做貢丸剩了兩顆蛋黃,打算加入薯泥裡,再加點鮮奶油及起司片來拌,有奶香也有淡淡的起司味,東西要好吃,除了味道,外型也有加分的效果,所以用擠花嘴,擠出一朵朵薯泥花來烤,不一樣的形狀,讓簡單的烤薯泥變得更精緻。

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泡麵高麗菜沙拉2.JPG

   美式的高麗菜沙拉(Cole Slaw)是我喜歡的小菜,這在美國是很家常的料理,超市、速食店及餐廳都有賣,平常都是買處理好的高麗菜絲,再自己調醬汁拌,美式的醬汁材料大概都是用美乃滋、酸奶、芥末等材料來調,但美乃滋熱量高,所以有時我會調些薑泥醬油再加點烏醋來拌,味道爽口又很開胃,簡單一點只拌高麗菜絲,要口感豐富一點,可以加果乾、杏仁片及泡麵,果乾及杏仁片,大家都很常加,但泡麵就是新的嘗試,烤香的碎泡麵,加到沙拉裡,脆脆的口感,嚼起來挺香的,如果覺得烤泡麵麻煩,也可以買市售的點心麵來加,加料的高麗菜沙拉有果乾酸甜的滋味,還有三種不同脆的口味,蔬菜、堅果及泡麵,這樣的組合,好吃也有飽足感。

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香拌韭菜銀芽1.JPG

   要炒豆芽菜,最常拿來搭配的就是韭菜,我喜歡用氽燙再拌的方式來料理,做法簡單,豆芽菜口感也爽脆。

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