目前分類:手工餅乾(無蛋) (37)

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花生煉乳脆酥餅3.jpg

  喜歡做餅乾,除了口味變化多,就是簡單好做,當然做法複雜的也有,但簡單做又好吃的,相信大家會更有興趣,這款餅乾不用打發奶油,一樣將材料拌一拌就好,沒難度大家都可以試,平常做餅乾,要加堅果大多用核桃,這次就改用花生,因為家裡有罐花生也要清,一般買花生我大多用在做牛軋糖比較多,餅乾就比較少用,其實餅乾要加什麼堅果都可以,不同的堅果,帶給餅乾不一樣的美味,有堅果再加煉乳來拌,就可想像這餅乾有多香,香又酥的餅乾當然可口。


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地瓜薄脆餅乾3.JPG

  自己做餅乾,材料選擇變化多,有很多材料都可以拿來做餅乾,地瓜含有大量的澱粉、膳食纖維及多醣類物質以外,也含豐富的維他命A、B6、C及礦物質,多吃有益,加到餅乾裡,除了多了淡淡的香味,也攝取更多的纖維質,這款餅乾做法簡單,只要將材料拌一拌就好,甜度也不高,是份健康的點心,嚐起來有脆硬的口感,還有地瓜淡淡的味道及芝麻香。

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全麥薄餅4.JPG

  平常都是用一般麵粉來做餅乾,但全麥麵粉更健康,而且用全麥麵粉做,並不會不好吃,還多了份麥香,這款用全麥麵粉做的餅乾並不難,只需將材料拌一拌就可以做,再擀成薄片狀來切,餅乾薄容易烤,嚐起來口感也脆,想讓全麥餅乾有些不一樣,也加入少許匈牙利紅椒粉(paprika),這是紅甜椒製成的粉末,可以增加色澤及風味,家裡正好有,就加些多點變化,量加的不多,如果沒有不加也可以。

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蜂蜜紅蘿蔔軟餅1.JPG

  小孩放學回家都會喊肚子餓,因為在學校,午餐都比較早吃,所以都會準備些簡單的點心,讓他放學回家可以吃,這次又想做軟餅,加了紅蘿蔔、蜂蜜及葡萄乾來做,鬆軟的口感,剛烤好溫熱的吃,外微酥內軟,感覺像在吃迷你版的scone(司康),口感也像biscuit,蠻好吃的。

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芝麻棒1.JPG

  我很喜歡黑芝麻做的點心,味道香又好吃,買了黑芝麻粉,大多用在做麵包或是餅的內餡,其實要拿來做餅乾也可以,在麵粉中加入黑芝麻粉,香氣盛過直接加芝麻,所以黑芝麻粉的用途還是很多,一樣用簡單的方法來做餅乾,拌一拌就好,這款芝麻棒,混合了黑芝麻粉及黑芝麻,就可以想像芝麻味有多香,加上酥脆的口感,會讓人一根接著一根,直往嘴裡塞,這是我愛吃的餅乾,配著茶慢慢享受,挺過癮的。

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山胡桃雪球2.JPG

   要做點心給家人吃,餅乾可說是最容易上手的點心,雖然做法難易都有,但簡單的餅乾,也可以很可口,這款雪球不需要任何工具,只要將材料拌一拌,再揑小球去烤就好了,烤好的餅乾香酥可口,會讓你一顆顆的直往嘴裡塞,這麼容易做又好吃的餅乾,相信你也會想自己動手做做看。

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蒜香起司鹹酥餅4.JPG

  市售的鹹餅乾很多都是起司口味,雖然好吃,但鹽的含量都不低,吃起來感覺鹹味蠻重的,即使味道不錯,也不會想買,因為吃太鹹也不好,如果小孩想吃起司口味的鹹餅乾,大多自己做居多,要做起司口味,最常用的還是帕瑪森起司粉,再加點蒜粉,味道就很香了,同樣是簡單做的點心,只要將材料拌一拌就可以烤,酥脆的口感,淡淡的鹹甜,淡淡的起司蒜香,嚐起來很順口。

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花生醬餅乾3.JPG

  小孩很喜歡花生醬,每次吃土司總愛抹上一層厚厚的花生醬,除了抹麵包,我也常用花生醬做餅乾,濃郩的花生香氣,讓餅乾很可口,同樣是用花生醬做餅乾,但因材料比例不同,做好的餅乾,嚐起來也會不一樣,換著做感覺更有新鮮感,相同的材料也可變化出不同的餅乾。

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榛果巧克力餅乾2.JPG

  小孩很喜歡榛果巧克力醬(nutella),除了抹土司,我也常拿來做餅乾,這款加了榛果巧克力醬做的餅乾,嚐起來口感像布朗尼,鬆鬆軟軟的又帶些濕潤,在餅乾表面裹上一層肉桂糖,烤過後外皮的糖衣,有些脆脆的,還有淡淡的肉桂香,只在表面裹肉桂糖,並不會影響原本的巧克力味,似有若無的肉桂味,增加了餅乾的美味,利用家裡現有的材料,就可以做出百變的餅乾。

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起司餅4.JPG

  一般餅乾都是要放涼才好吃,熱熱的,餅乾還沒定型,嚐起來有可能太軟或是不脆,但這款起司餅要吃熱的,剛烤好吃外微酥內軟,冷了變硬,口感就會差些,簡單用夾麵包用的起司片,再加點麵粉及奶油就可以,很適合當成餐前小點一起上桌,這是較西式的吃法,只要將材料拌一拌成糰,再放冰箱冰,想吃時切片就可以烤,如果涼了變硬,再微波加熱或回烤一下就好,和一般的餅乾感覺很不一樣,是份不錯又簡單的點心。

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健康紫薯燕麥餅乾3.JPG

  養成良好的飲食習慣是維持身體健康的不二法門,尤其是多吃高纖維含量豐富的食物,如蔬果、全穀類(如燕麥、糙米、全麥)更可以減少糖尿病、心血管疾病的罹患率,所以喜歡自己動手做,就是要家人吃的更健康,燕麥是一種營養素非常完整的全穀類,所含的水溶性纖維相當的多,熱量又比麵粉來得低,用燕麥取代麵粉來做餅乾,也可以降低熱量的攝取,享受美味也兼顧到健康,所以PO出的無油、無糖、無蛋、無麵粉食譜,一直很受大家的喜愛,無油、無糖、無蛋、無麵粉,嚐起來熱量低無負擔,連素食者也可以吃,吃到的就是食物本身的原味,大家喜歡,也就試著變換不同的食材來做,可以加水果,也可以加地瓜、南瓜,地瓜本身甜味夠,做好的餅乾,嚐起來就不會無味,也可以不加糖,紅薯及南瓜含水量較高,直接拌燕麥,濕潤度夠,但紫薯較乾鬆,直接拌稍嫌乾了一點,所以要加些水份,添加了些牛奶拌,讓餅乾的味道更好,也不會拌不開,這次不加果乾,只用芝麻裝飾,芝麻和地瓜味道也很配。

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健康蘋果燕麥餅乾2.JPG

   做餅乾總少不了奶油、糖、蛋及麵粉這些材料,你能想像不用這些材料也能做餅乾嗎?之前曾用香蕉和燕麥這兩種材料做餅乾,香蕉取代了奶油、糖、蛋,燕麥則是代替麵粉,做好的餅乾軟中帶些嚼勁,微甜無油,嚐起來不膩無負擔,即使拿來當早餐也合適,就像在吃燕麥配水果,PO出這份食譜,沒想到大家都感興趣,也有不少格友做過,試著用其他食材來取代香蕉,用蘋果來做也可以,我買了富士蘋果,蘋果本身不酸,不加糖嚐起來也有淡淡的甜味,但小孩還是喜歡甜一點,所以加了少量的蜂蜜, 另外再加一大匙糯米粉,烤好的餅乾,軟Q又帶些嚼勁,蠻好吃的,不想熱量太高,只放了少量的芝麻做裝飾,品嚐單純的蘋果味。

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起司燕麥鹹餅3.JPG

  家裡經常都會買起司,有片裝的,也有刨絲的,但大多拿來做料理或是夾麵包比較多,當然這些也可以拿來做餅乾,利用夾土司用的起司片,簡單來做餅乾,只需將材料拌勻就可以烤,加入燕麥來取代部份的麵粉,餅乾嚐起來有嚐勁,也更健康,剛烤好外微酥內軟,當早餐沾牛奶來吃很不錯,做法簡單,即使早上想現烤來當早餐都不是難事,想要早上更省事一點,前一天晚上就先將所有材料拌成糰,再分小份搓圓,裝入塑膠袋中冷藏,隔天早上預熱烤箱,再將餅乾麵糰稍壓扁就可以烤,餅乾再配份煎蛋當早餐,營養也有飽足感。

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檸檬酥片1.JPG

  喜歡用檸檬來做點心,食材本身有香氣也有味道,檸檬皮和檸檬汁都是寶,要做檸檬口味的餅乾,選擇還是很多,這款檸檬餅乾,加了檸檬皮屑及檸檬汁,所以香氣味道都有,再加上酥脆的口感,所以非常可口,我喜歡的也想和大家分享。

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巧克力香蕉餅乾1.JPG

  巧克力豆餅乾是小孩喜歡的餅乾,這在美國是很家常的點心,到處都有賣,自己要做也很簡單,不希望小孩吃太甜,所以用香蕉的甜來取代糖,有加香蕉濕度也夠,就不用再加蛋,餅乾中有巧克力豆,嚐起來巳經有甜味,再加上香蕉本身的甜,我覺得味道夠了,實在不需要再多加糖,糖吃太多了,只會增加熱量,不太甜的餅乾,嚐起來不膩口又美味。

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健康馬鈴薯燕麥餅乾5.JPG

  現在大家都較注重健康,吃的也都養生,少油少糖對身更無負擔,之前曾用香蕉和燕麥這兩種材料來做餅乾,無油、無糖、無蛋也無麵粉,Po出這份食譜,沒想到大家都感興趣,也讓我試著用更多不同食材來取代香蕉,嘗試過地瓜及南瓜,這次想試馬鈴薯,馬鈴薯不像香蕉、地瓜本身有甜味,可以不加糖,沒加調味直接吃,感覺也不好吃,所以想做鹹口味餅乾,就不用加糖,另外加了些起司及胡椒鹽,這一樣是四無餅乾,無油、無糖、無蛋也無麵粉,嚐起來有飽足感,熱量也不會很高,偶爾換換口味,來點鹹的也不錯。

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雙色煉乳脆餅4.JPG

  喜歡自己做餅乾,除了口味變化多,也是因餅乾是最容易上手的點心,而且這些材料家中都有,隨時想吃都能做,做餅乾並不難,即使家裡沒有很多工具,也能輕鬆做出好吃的餅乾,這款餅乾,做法簡單,材料也不多,拌一拌就可以做,加了煉乳及奶粉,奶香味濃,小孩蠻愛吃,一樣用我的小幫手塑膠袋來做,就可減少事後的清洗,讓做餅乾變得更輕鬆,想做雙色的也一樣簡單。

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健康香蕉椰子餅乾2.JPG

  簡單的料理或點心,大家都會有興趣想嘗試做,如果材料也簡單,想動手做的意願就會更高,曾在部落格PO出無油、無糖、無蛋、無麵粉的食譜,一直很受格友的喜愛,因為只要兩種材料,就能做餅乾,想要豐富一點,再依個人喜好,添加果乾及堅果,即使不加,兩種材料做的餅乾,依然很可口,大家喜歡,也就會想變換不同的材料來試試看,之前都是以燕麥為主,再搭配水果或是地瓜(南瓜)來做,這次想換掉燕麥,保留水果,所以用椰子粉加香蕉來做,做好的餅乾,嚐起來就像是椰子球的口感,想像一下有香蕉味的椰子球,就是在嘴裡的感覺,淡淡的香蕉甜味及滿口的椰子香,蠻可口的,我很喜歡椰子粉做的點心,無油讓我更放心吃,泡杯茶,品嚐自製的點心,也是一份享受。

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咖哩薄脆片2.JPG

  香脆的洋芋片雖然好吃,但我很少買,因為這也算是圾垃食物,沒有什麼營養成份,吃多了只會增加熱量,而且也覺得洋芋片鹽份不低,還是不要吃太多的好,沒買洋芋片,自己動手做了無油的脆片給小孩吃,利用一般的冷水麵糰來做脆片在麵糰裡加入咖哩粉調味,擀薄再烘烤,並搭配自己煮的莎莎醬,感覺像在吃墨西哥脆餅(tortilla chips),脆片雖然無油無糖無蛋,但因加了咖哩粉及香菜,就算直接嚐也不會覺得淡而無味,另外我用蕃茄簡單煮了沾醬,沾上香酸甜的醬汁來吃,味道就更豐富了,口感很脆,熱量又不高,大可放心的吃自己做點心,讓家人吃得更健康。

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摩卡奶油酥餅1.JPG

  從以前就很喜歡Walkers這牌子的奶油酥餅,充滿蘇格蘭風味的紅格子包裝,濃濃奶油香,配上一杯紅茶,就讓人很滿足,奶油酥餅 (Shortbread)其實做法並不難,用的材料也很簡單,所以蠻適合自己動手做,原味的奶油酥餅很常吃到,自己做就有不同的選擇,想做摩卡口味,有咖 啡香,也有巧克力香,既然要做咖啡口味,外型也來變一下,做成咖啡豆形狀,一看外型就知道這是什麼口味,不同的造型,嚐起來更增添樂趣。

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