Juling's Blog

  經常做燉飯，簡單也容易做，想加什麼材料也都可以，只要將材料放在米上一起煮就好，這次加了一整顆蕃茄及一些蔬菜一起煮，煮軟的蕃茄和米飯拌一拌，再加入炒香的調味料拌，微濕潤的口感蠻好吃的，可用標準米飯、快煮米飯或燉飯模式都可以。

   茶葉蛋是一種傳統美食小吃，因其做法簡單，攜帶方便，多在便利商店，還有各大旅遊景點，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉，可以做餐點，又可當零食，是不少人早餐或是平時會買來吃的小點，在滷製過程中加入茶葉，茶味滲入水煮蛋內，煮出來的蛋有茶香，但又不會有茶的澀味，蠻好吃的，回台灣時也曾在便利商店買過，還是覺得自己做的茶葉蛋好吃，煮蛋用 鍋寶IH電子鍋超方便又不麻煩，所以想吃就自己做，平常煮白煮蛋，如要做糖心蛋，内鍋就加一大匙水來煮就夠了，如果蛋黃想全熟，就加2大匙水煮至乾就好，再也不需要用一大鍋水來煮蛋，所以我才會說超方便，量從煮一顆蛋到20顆蛋都没問題，即使煮20顆蛋，水也一樣加2大匙就夠，之前我有試過，用8人份煮20顆白煮蛋，加2大匙水，蛋也都有熟，做茶葉蛋紅茶是基本配方，但家裡只有伯爵茶，雖然這也屬於紅茶，但味道有些不同，本來還擔心，怕味道和滷包不合，没想到煮好的茶葉蛋，比預期的還要美味，這次也用黑糖取代冰糖，黑糖也有特殊的香氣，總歸一句就是好吃。

  小孩愛吃用可樂滷的肉，不論是豬肉或牛肉，他都愛吃，可樂含有蘇打成份，加入滷汁中一起煮，會讓肉類更快軟爛，所以我常拿來滷牛腱，用可樂的甜來代替冰糖，甜度就自己決定要加多少可樂，小孩要求我多煮一些，這次買的量就有1500g，滷肉用 鍋寶IH電子鍋來煮很方便，只要一次設定好時間，就不用像電鍋要重覆在外鍋加水，原先只想滷牛腱，牛腱放入内鍋後，覺得還有空間，不利用也可惜，於是又煮了幾顆蛋一起放進去滷，反正同一鍋一起煮也不用多花時間，滷的量較多，就要用10人份電子鍋才夠用，内鍋很深，就可滷很多的量，如用8人份電子鍋，份量就要減半，可樂的部份用蘋果西打代替也不錯。

   天氣漸熱飲食也跟著改變，感覺不需要像冬天吸收這麽多的熱量，所以多吃一些清爽不油膩的料理，也可少吸收些熱量，蘿蔔清熱退火，是個不錯的食材，平常常加排骨一起煮湯，今天吃簡單清淡一點，我做關東煮，只加甜不辣及海菜芽，用海帶芽取代昆布，更簡單煮也同樣有海的鮮味，家裡有買芹菜，没用的芹菜葉也一起加進去熬湯，再加點日式鰹魚醬油，湯頭清甜爽口，嚐起來一點也不輸蘿蔔排骨湯，不油膩我更喜歡。

  用 鍋寶IH電子鍋 來煮茄子，不只顏色漂亮，口感也軟，而且也不用花很多時間，這次想加杏鮑菇及絞肉煮成肉醬來拌飯，我没加水，只有杏鮑菇的水份及醬料，所以原汁原味，味道也更美味，我用定溫模式，只設定10分鐘，就將這道煮好，鮑菇茄子肉醬真的好吃又下飯，我和家人都喜歡。

   用 鍋寶IH電子鍋來滷肉很方便，買了牛肋條來煮，除了多加馬鈴薯及紅蘿蔔，我也加米果，米果煮了湯汁會變濃稠，就可取代芶芡，有加米果，牛肉的湯汁也會更美味。

  用 鍋寶IH電子鍋做布丁既方便又好吃，這次加一點變化，想做布丁蛋糕，一樣簡單不難，只是步骤多一點點，用蛋黃來做布丁層，蛋白做蛋糕的部份，蛋黃加煉乳、牛奶做的布丁，奶味香濃，口感軟嫩綿密，剩的蛋白就打發做蛋糕，蛋白做的蛋糕，鬆軟可口，布丁和蛋糕搭配著吃很美味，好吃的布丁蛋糕，做四個怎麼夠吃，所以我用10人份電子鍋來做，就可以疊兩層，做出8個小布丁蛋糕，如用8人份 鍋寶IH電子鍋就減半做4個小布丁蛋糕，做小的，蒸的時間就可縮短，水蒸氣也不會滴落很多，蛋糕較不受影響。

  從台灣回來也好幾天了，今天才出去買菜，前幾天都簡單吃，利用家裡現有的材料，就簡單煮來吃，罐頭很耐放，所以家裡隨時都有備一些，有時没去超市買菜，就可用罐頭應急，感覺po這道有點太偷懶，但其實這道我已做過很多次，一直在想這麼簡單到底要不要po出來，老公說好吃，或許別人没嚐過也會想試，這罐和肉一起炒也下飯，不想吃太多肉，我會加馬鈴薯一起炒，因為老公超愛吃馬鈴薯，愛之味黑木耳筍絲裡面，除了有木耳、筍絲，也有鳳梨，所以味道酸酸甜甜的，罐頭本身酸甜味已夠，我多加了馬鈴薯絲，只要再多補點鹽就夠，簡單的料理就讓 鍋寶IH電子鍋代勞，我也樂的輕鬆，將一罐木耳筍絲、洋芋絲及鹽，放入 鍋寶IH電子鍋中拌一拌，不用加水，直接用燉湯模式煮20分鐘就好，煮好也是一道下飯的料理，不想用馬鈴薯，要加切絲的豆乾或菇類也行，一樣入鍋，也補些鹽拌一拌來煮，用豆乾或菇類，時間只要設定10分鐘就夠了，想搭配任何食材都行，只要依食材需煮多久來設定煮的時間就好。

  明天又要回美國囉，每次都覺得時間過好快，不知不覺一下子兩個月又過去了，老爸又被我養胖，感覺他精神也越來越好，這樣我就可以放心的回去，下次再回來台灣，就是二個月後的事了，五月底再回台，也還會帶老爸去日本玩，好期待下次又能和老爸出去玩，還要整理行李，就簡單po文，用 鍋寶IH電子鍋 簡單做了道糖醋山藥雞肉，雖然我用的是雞肉，但也可以換成豬肉，山藥的部份，也可以簡單用馬鈴薯代替，做菜本來就很隨意，食材不一樣也可以做，因為覺得煮10分鐘不夠，所以用定溫模式，有加熱到設定的溫度才剛始計時，雖然我只設定10分鐘，但真正加熱並不止10分鐘，多煮個幾分鐘，就可以完全煮熟食物，用電子鍋煮的料理都很簡單，先後放入食材，就可輕鬆完成一道料理。

   喜歡用鹹蛋來做料理，鹹香沙沙的口感很美味，炒蔬菜、海鮮或肉類都好吃，這次想和杏鮑菇來炒，鹹蛋白有鹹味，就可代替鹽，杏鮑菇會出點水，所以會有一點濃濃的醬汁，濕潤的口感拌飯吃也不錯，我一樣用 鍋寶IH電子鍋簡單煮，想要乾爽一點的口感也行，因設定的模式不同，烹煮的溫度就不一樣，煮出來的結果也會有差別，我用濃湯模式，溫度低些，煮好就帶些杏鮑菇的水份，杏鮑菇含水份，口感也滑嫩，想要乾爽一點也行，就要改用燉湯模式，溫度高一些，杏鮑菇的水份也會被收乾一些，將材料放入電子鍋內拌一拌，再設定10分鐘就可輕鬆上桌。

  經常用 鍋寶IH電子鍋來煮茄子，簡單一點就只煮茄子，想要豐富一點，就會再多加些料，這道就是我喜歡的組合，除了多加蕃茄及蛋一起煮，也加了豆瓣及蕃茄醬調味，所以是道下飯的料理，滑滑軟軟又帶些酸辣的茄子、蕃茄及蛋，直接拌飯吃就很美味。

  蠻喜歡吃四季豆，這也是我常買的蔬菜，我只要加一點絞肉炒一炒，就很下飯，平常用炒菜鍋炒，我都會先汆燙四季豆再和絞肉炒，試著用 鍋寶IH電子鍋來煮，不先汆燙四季豆，直接就一起炒，炒好的四季豆也不會黃黄的，而且想要什麽樣的口感，也可以調整，雖然這道炒菜鍋也可以煮，但試著用不同鍋具來料理，讓三餐也可以更快完成，我常常都是炒菜鍋和 鍋寶IH電子鍋都有同時在做料理，這樣料理三餐也不會覺得花很多時間。

  過年拜拜有乾魷魚，所以拿來做料理，因為拜拜用，所以買的魷魚都較大隻，之前用半隻做了鍋寶IH智能定溫電子鍋~客家小炒，剩的半隻就加蒟蒻一起炒，蒟蒻沒味道，和魷魚絲一起炒，味道還蠻香的，雖然沒加肉絲，也覺得好吃，很有口感，不要炒太鹹，當下酒菜或當零食吃也可以，比吃豆乾還有口感，蒟蒻又沒熱量，更可放心吃，想偷懶省事，還是用 鍋寶IH電子鍋煮。

  我常用 鍋寶IH電子鍋來做燜飯或燉飯，生的材料放在米上一起煮就可以，一鍋到底，飯煮好了，上面的料也熟了，拌一拌就可以吃，簡單又方便，除了用絞肉，要用整支雞腿也行，我做過的海南雞飯就是直接用整支雞腿，這次也要用雞腿，雞腿加了鹽、胡椒、五香及肉桂粉來醃，這些調味料就是做鹹豬肉的調味，我只是將五花肉換成雞腿而已，也試著在調味料裡多加梅粉，就是沾蕃茄用的梅粉，家裡有就拿來用，梅粉加到肉裡醃，感覺較不油膩，也增加些甘甜的味道，醃過的雞腿直接放在米上一起煮就可以，飯煮好了，雞腿也熟了，雞腿的鮮味及醃汁都流入飯中，拌一拌就很美味，搭配汆燙的蔬菜及滷蛋，就是簡便的一餐，我也炒一些葱薑醬，淋在雞腿、飯及蔬菜上，有葱薑增加香氣，這雞腿飯不用說也知道一定好吃。

  軟嫩的布丁是老爸最愛的點心，問他想吃什麼口味，不用問也知道他一定會說咖啡口味，老爸說超市都没賣咖啡布丁，所以我要做給老爸吃，之前用電子鍋蒸布丁，都做成一大個，但老爸說大的一次又吃不完，為什麼我不做小的，所以去五金行買了小布丁杯來做，一般五金行有賣3種尺寸大小(直徑7公分、8.5公分及9公分)，我選中的(8.5公分)，8人份 鍋寶IH電子鍋最多可放4杯，但10人份内鍋較深，可叠放兩層，就可做8杯，我用了兩顆全蛋及一顆蛋黃，共做了5杯，目前台灣家裡是10人份的電子鍋，所以放的下5小杯，如果是8人份的電子鍋，這一份食譜量只能做大的才放的下，下次做原味時，就可調整比例做4杯或8杯的量，這次我是用家裡現有的二合一咖啡粉來調，牛奶太多太少都會影響咖啡味，所以這比例味道剛好，蛋黃多一些的口感更軟綿，但台灣現蛋好貴，所以我用兩顆全蛋加一顆蛋黄來做，想要蛋黃多放或只用全蛋都行，文章内也附上全蛋及蛋黃該加多少牛奶量，這樣自己就可任意調配， 鍋寶IH電子鍋可定溫，輕鬆就可做出完美布丁，都不用擔心會失敗，當然就用 鍋寶IH電子鍋做囉。

 高麗菜和馬鈴薯都是很常買的蔬菜，這兩種蔬菜再加些雞肉一起煮，有肉有菜感覺也豐富，我又多加了點鮮奶油調味，嚐起來奶香味濃有西式料理的感覺，煮一鍋帶些湯汁，拌飯吃也美味，大量的蔬菜讓料理感覺更又不油膩，我還是想用 鍋寶IH電子鍋來做，蔬菜和肉都可同時下鍋，一鍋到底馬鈴薯有爛，高麗菜也可保持想要的口感，不會軟爛， 鍋寶IH電子鍋真的很方便用。

  過年有買乾鱿魚來拜拜，有乾魷魚就可以來做客家小炒，雖然格内已有客家小炒的食譜，但也想試試用 鍋寶IH電子鍋來做，就是想多做些 鍋寶IH電子鍋食譜，讓老公也能學著簡單做菜，這樣我回台灣時，他就能吃的更有變化， 鍋寶IH電子鍋食譜都不難，做起來也不麻煩，不困難才會想自己動手做，平常在廚房做菜，老公有時也會在旁邊看，他就常說，看妳在用電子鍋煮菜，感覺真的不難，去年二個女兒回台灣，也帶 鍋寶IH電子鍋回去，所以更想多做些電子鍋食譜，讓她們參考。

  除夕家裡要拜拜，老爸說要拜祖先、地基主，還有土地公，所以也需要準備些菜，雞買現成的比較方便，魚和豬肉就自己煮，以往拜祖先都要準備12盤菜，今年當然也一樣，可以做的來，我都會儘量自己煮，也想煮些不一樣的讓老爸嚐，有些菜可事先煮，我前一天就先做，剩的除夕當天做，要快一點，家裡的電鍋、電子鍋也都要幫忙，不然光靠炒菜鍋，做不了幾樣，現覺得 鍋寶IH電子鍋比電鍋好用，唯一有差的就是，内鍋的大小會有些受限，不是每樣食材都可以用電子鍋來煮，一直在思考如何用 鍋寶IH電子鍋來煮全魚，雖然煮魚肉、魚塊都沒問題，但過年還是要用全魚比較好，想了好久，這問題終於被我解決了，沒想到吧，電子鍋也可以煮全魚耶！不過魚的大小也需要挑選一下，要放入電子鍋內煮，魚的體型最好就不要買瘦長型的，魚較長也要考慮放不放的下，所以我選擇黃金鯧魚，價格比白鯧便宜，外型和白鯧一樣，肉質細緻，剌又不多，也不會有腥味，很適合老爸吃，我買將近一斤的大小，去内臟處理後剩約520g，長度約32公分多，這樣的大小，內鍋可以放的下，就是要讓魚躺在内鍋裡呈現U型，魚躺的進去，也要容易出來，於是我想到用烘焙紙墊在魚下面，烘焙紙底下再放水，有烘焙紙做隔絕，内鍋也乾乾淨淨，加熱魚的出水，也全留在烘焙紙内，試著加入一杯水(內附量杯)煮煮看，魚肉剛好熟，嚐起來鮮嫩細緻，這次用了日本照燒烤肉醬來當調味料，再加些紅葱及油，配在一起很美味，感覺像是紅燒過的味道，這只是告訴大家如何用電子鍋煮全魚，至於想用什麼調味料可自己決定，要用蒸魚醬油也行，我是用10人份 鍋寶IH電子鍋做的，如用8人份魚就要再小條一點，不然魚會放不下，過年囉！在此以這道照燒金鯧魚，祝大家年年有餘，好運跟著來。

  小孩喜歡甜甜的叉燒麵包，以往做叉燒餡，都是買現成的叉燒肉來切，再加洋葱及醬煮過，但有時買到的叉燒肉，嚐起來又乾又硬，一點都不好吃，而且在美國買叉燒肉，一磅也將近美金9元，既然也要切丁，何不就自己買肉來切再煮，不只經濟實惠，肉質也會更軟，做好的叉燒餡真的好吃，一點也不輸自己買叉燒肉來煮餡，唯一有差的只是色澤，但没再多添加食用色素，吃了應該也更安心才對，這次做的量較多，所以我用10人份的 鍋寶IH電子鍋來做，如用8人份的電子鍋，肉量最多就不要超過1100g，也還要留些空間放洋葱，鍋寶10人份電子鍋外型和8人份一模一樣，唯一差的就是高度而已，内鍋比較深，高度多了3公分，外觀高度也高3公分，其他寬度、長度都沒差，放在廚房也不會特別佔位置，常回台灣，就常需要做大量，所以前次幫女兒買8人份電子鍋時，也又多帶了一台10人份的回美國，做一般量時就用8人份，煮的量較多時就用10人份，因為先買了8人份，10人份也是後來才推出，覺得好用又多帶一台回去，因為價格相對也比象印便宜很多，加上我都自己煮，省下買外賣的錢，多添購一台也不覺得花很多錢，所以你們看到的圖片，有的可能是用10人份電子鍋做的，不論我用那個鍋子，做一般料理都沒差，如果份量有不同，我也會註明8人份可煮多少量，食譜一樣可做，回台灣前，天天忙著在煮食物凍存，忙亂中照片也少拍了幾張，只好將就著用。

  象徵步步高升的年糕，是年節必備的點心，雖然今年會回台灣過年，但還是做了甜年糕給家人吃，讓他們感受年節的氣氛，也討個吉利，家裡人口不多，加上甜食我也吃不多，所以就做小年糕就好，之前做過紫米、芋頭及八寶甜年糕，這次想做黑糖桂圓年糕，加了桂圓，年糕也更有口感，感覺有些像在吃桂圓軟糖，美國賣的糯米粉大多是一磅裝的，所以我用半磅的量來做，一包就可做二次，做的量不多，我就用 鍋寶IH電子鍋來蒸， 鍋寶IH電子鍋也可以當蒸籠，只要量不大放的下，就可以用 鍋寶IH電子鍋，也快過年了，在此先祝大樂新年快樂，步步高升。