Juling's Blog

  有調理機後，前一陣子很常自己打熱飲配麵包，但現在天氣漸漸熱起來，就會比較想吃冰涼的東西，於是也開始嘗試用調理機做些不同的東西，在美國時我偶爾會做鷹嘴豆泥(hummus)，但都是先将鷹嘴豆煮熟軟，再用食物調理機打成泥，想試試鍋寶的全營養調理機、不知做的出來嗎？

  有調理機後，我的早餐就有更多的變化，而不是一成不變的原味豆漿，雖然豆漿也好喝，但我也想嘗試做出更多口味的熱飲，這次要做的熱飲，材料有芋頭、紅豆及椰漿，芋頭我加的比較多，所以打出來的熱飲，喝到的都是芋頭和椰子的味道，感覺有像在喝稀一點的芋泥，芋奶椰子的香氣也濃，我家裡沒西谷米，不然煮一些西谷米，加到這熱飲裡也不錯，就像在喝芋頭西米露，加了西谷米就可再調甜一點，當天沒喝完放冰箱，隔天直接喝冰的也不錯，想喝熱的就自己再加熱。

  曾用過鍋寶的調理機，在部落格内也有分類，因為調理機多年前被我帶去美國用，現機器在美國家裡，台灣想用調理機，就必需再添購，雖然在台灣買豆漿超方便，早餐店超市都有，但豆漿都只有原味，平常都自己做麵包當早餐，麵包就配豆漿或牛奶，早上剛起床我還是比較喜歡喝熱飲，天天都單一口味也會想有些變化，於是想買調理機。

  這篇食譜是在美國時做的，因為調理機我前年就已帶回美國，在美國時很常自己煮濃湯，覺得這份蕃茄濃湯很好喝，雖然是一年半前做的，但食譜內容已寫好，於是想想也po出來，看著這些舊照片，讓我有些想家，想我的大廚房，我已在台灣待了一年半，有在想打完疫苗再回去，這樣長途飛行在機上也會比較安全，但我想打的莫德納也不知何時才打的到，老爸的狀況這一年來退化很多，很多事都已無法自理，而必需依賴外勞，這也是我一直没回去的原因，很怕因疫情的影響，回去後短時間就沒辦法再回來，老人家身體狀況難料，覺得還是要留在他身邊，可隨時就近照顧，這樣才能安心，雖然想美國的家人，但在父親和先生之間做取捨，我還是覺得要留在父親身邊，也要感謝老公的體諒，這一年多他也辛苦了，都要自己料理三餐。

  小孩喜歡喝奶茶，試著用豆漿取代牛奶或奶精來做奶茶，雖然味道和牛奶做的奶茶不一樣，但我覺得也同樣好喝，直接將黃豆及一包伯爵袋茶，放入調理機内來煮，煮好的伯爵茶豆漿，味道濃郩也香，想用一般紅茶包也行，豆漿也比加奶精健康，想喝奶茶又多了一種選擇，早餐的飲品也不是一成不變的原味豆漿，有鍋寶全營養自動調理機隨時都可享受不一樣的飲品。

  平常較少煮湯，但濃湯就除外，因為小孩吃飯喜歡配水，老公都配茶，煮了湯他們也喝很少，所以也偷懶没煮，但濃湯兒子就愛喝，他常用濃湯泡飯來吃，配些菜也覺得像在吃燴飯，冬天很常做濃湯，讓兒子喝暖暖的，也比配冰涼的水好，而且我用鍋寶調理機做也不麻煩，並不會增加我下廚的時間，飯菜煮好了，濃湯也完成了，有買南瓜，除了拿來做燉飯，也會煮濃湯，有時也當早餐，兒子也愛用法國麵包沾著吃，或是加些蘇打餅乾在濃湯裡也不錯，簡單又好吃的料理我最愛。

  很喜歡黑芝麻的香氣，平常除了做黑芝麻口味的點心，也用調理機來做芝麻糊，喝起來香氣足又暖胃，雖然現在還不冷，但早晚也涼，早上打一杯芝麻糊配麵包也不錯，有調理機想做什麼飲品都容易， 鍋寶全營養自動調理機馬力強，打出的芝麻糊，嚐起來不會有渣渣的口感我喜歡，我不愛喝太濃稠的芝麻糊，這是我喜歡的比例，你們想要更濃更稠，當然也可以，自己做的好處，想喝多少濃淡及稠度都可以自己調整 ，就隨自己的喜好，增減黑芝麻及糯米，我有先將黑芝麻炒熟再來打，也多加了幾顆紅棗，所以香氣和味道都足夠，如果你也和我一樣喜歡黑芝麻的香氣，也可試試黑芝麻糊。

  老爸已出院回家，狀況一切ok，也拿了些抗生素，回家繼續吃藥，11/8回診，大概在醫院躺太久都沒下床，加上吃的也少，感覺他很虚弱，全身無力，回到家也一樣躺床休息，不過在家會舒服一點，還好這次有驚無險，老爸一切平安，回想起上星期的情况，真的會怕，平安就好，醫生有說老爸飲食儘量清淡少油，雖然最近可能不會做新的食譜，但電腦裡還有一些存檔，我可以先用，這是在美國做的食譜，我都用調理機自己做飲品配麵包，除了用豆類，米類也可以，曾做過米漿及糙米漿，我覺得還不錯，所以又試著用小米，還多加了桂圓及紅棗一起煮，這兩種食材都有淡淡的甜味，也可取代部份的糖，既使不想加糖也不會淡而無味，煮稠一點就當粥吃，小米少加些，稀一點就可當飲品，喝了感覺也會增加飽足感。

  有鍋寶全營養自動調理機自己做飲品很簡單，早餐也就有更多種飲品可以選擇，天氣漸涼，一大早起床更想喝溫熱的飲品，較常做的還是豆漿，但我都不是做原味豆漿，既然自己做，就可以多些變化，這次的豆漿有混入紅豆來煮，煮出來的紅豆豆漿，就像在喝紅豆沙牛奶，只是牛奶變成豆漿，不用事先煮熟紅豆，直接將紅豆和黃豆一起倒入調理杯内煮就好，我用等量的紅豆和黃豆，煮出來的豆漿，紅豆味道很香濃，反而沒有豆漿味，打過很多次不同口味的豆漿，我最喜歡混紅豆的豆漿，紅豆沙豆漿非常好喝，我已做了很多次，紅豆的部份也可以用等量的綠豆來代替。

  雖然已經進入10月，但天氣還是一樣的熱，熱熱的天氣，就想吃冰冰涼涼的食物，經常用綠豆仁來打綠豆沙牛奶，夏天喝很消暑，試著在材料裡也加入洋菜條一起煮，就可以凝固，冰過後就可以切塊吃，感覺有些像水洋羹，原本要做這道點心，需要先煮出綠豆仁，接著煮洋菜條，之後再做混合，現用鍋寶全營養自動調理機可打碎也可煮，就可一機到底，買到的洋菜條一包有30g，為了下次再做量容易平均，所以洋菜條用10g，再來調整綠豆及水量，洋菜和水比例大概抓1:45~50，因為綠豆仁也會吸掉一些水份，所以比例外，還要再多加些水份，第一次做綠豆仁量放太多，綠豆仁多味道很香，成品也可凝固，但濃度太稠，結果煮好焦底，刷了好久才將燒焦的痕跡刷掉，第二次做綠豆減半，但水量減的不夠多，雖没焦底，但成品太軟，只能用湯匙舀著吃，這是第三次的成品，可以切塊用叉子吃，嚐起來绵綿的，感覺有些像在吃水洋羹，但沒水洋羹這麼硬，想要更硬一點，可酌量增加1-2g的洋菜條，做好的成品，冰至隔天再來食用最剛好，我下午做，晚上要切時硬度還不是很夠，但放到隔天就很好切，我只買洋菜條來試，還沒試過用洋菜粉或吉利丁凝固，洋菜粉用量應該相同，但吉利丁可能就不同，做法也不同。

  現都自己打飲品配麵包當早餐，因為有 鍋寶全營養自動調理機，自製飲品也變得很輕鬆，早餐想喝熱熱的飲品，選擇也多，家裡剛好有買南瓜，於是搭配白木耳，做南瓜銀耳飲，南瓜有甜味，即使沒加糖，喝起來也有淡淡的甜味，除了早餐配麵包，要當平常的飲品也OK，不想喝熱的，煮好放涼後就放冰箱冰，冰涼涼的南瓜銀耳飲也可口，自己煮飲品，材料都是最天然，無太多的添加物，品嗜食物的美味，也吸收食物的營養，給家人喝最健康。

  明天是中秋節，祝大家佳節愉快😊，平常煮咖哩飯，都是買現成的咖哩塊來煮，但我不是很常煮，所以家裡不會隨時備有咖哩塊，有確定要煮才會買，不然買了没用也會過期，最近超市白花菜經常都在特價，有時一顆只要美金1元，真的很便宜，没特價時一顆要美金3元，便宜時就會多買來做料理，所以想用白花菜來煮咖哩醬，之前就曾用白花菜煮過義式白醬，要做咖哩醬當然也可以，蔬菜多多的咖哩醬，自然的甜味及沒太多的添加，就是健康的保證，當然也美味，我也用燕麥取代芶芡，燕麥也比太白粉健康，有了鍋寶全營養自動調理機 ，不是只能煮豆漿，我拿來煮濃湯也好用，煮咖哩醬就像在煮濃湯，一大顆白花菜量也不少，煮醬只用到半顆，剩的没打算做其他料理，於是也用白花菜取代馬鈴薯來煮咖哩飯，本來就很愛吃白花菜，這一鍋白花菜多多的咖哩吃的很過瘾，如果不想煮咖哩飯，咖哩醬也可用來淋汆燙過的蔬菜，白花菜、青花菜燙熟，就直接淋上白花菜煮的咖哩醬也好吃，花菜搭配咖哩味道很合，這比用咖哩塊煮出來的醬，還要清淡不油膩，很適合搭配青菜，沾麵包吃也ok，再多加點水煮稀一點點，要當濃湯喝也不錯。

  小孩很喜歡軟Q口感的點心，所以我也常做麻糬和涼糕，這兩種點心都是軟Q口感，但用的粉不同，嚐起來滋味也不同，要做給家人吃的，當然也儘量少用色素和香精之類的添加劑，想要多些變化，還是可以取用自然的食材，家裡有 鍋寶全營養自動調理機 ，豆漿都可以打到無渣的口感，那要打果汁更是没問題，所以想用蕃茄加牛奶打蔬果汁來做麻糬和涼糕，有漂亮的顏色，也有不同的味道，原本没想做太多麻糬，是因為家裡没豆沙，只有黑芝麻粉，問兒子說包黑芝麻餡好嗎？兒子說想吃creamy口感的内餡，覺得還要煮卡士達餡或奶黃餡，有點麻煩，於是想到可以包巧克力和棉花糖，這是家裡現有的東西，冰箱還有沒吃完的巧克力，正好可以清一清，只打算包幾個應付兒子，我不喜歡吃太甜，所以對這餡料不感興趣，所以麻糬就没做太多，只做了1/3的量，2/3量的蕃茄牛奶都做了涼糕，没想到麻糬比涼糕好吃，包了巧克力和棉花糖的內餡，出乎意料的好吃，包在麻糬裡有點融化，感覺就像是加了巧克力口味的鮮奶油餡，相較之下，涼糕味道就淡了些，不像麻糬味道這麼豐富，雖然口感軟Q也一樣好吃，但味道就淡多了，早知道就多做些麻糬，有包餡更好吃，兒子說包巧克力和棉花糖的麻糬真好吃，量做太少，吃不過瘾，原本只是想省事應付兒子，就隨便亂包，怎會想到居然還很好吃，連没打算吃的我，也吃了兩個。

  自己做豆漿的好處就是變化多，有了鍋寶全營養自動調理機，做豆漿就變成很簡單，只要加入材料，就可輕鬆做出好喝的豆漿，也不需要再濾渣，想要豆漿多些味道，我加了紅蘿蔔及玉米一起煮，這兩種食材本身都有些甜味，讓煮好的豆漿帶了點甜甜的味道，有一點點甜味，糖量也可以少加些，即使不加糖，我也不會覺得不好喝，紅蘿蔔及玉米都是護眼食材，和黃豆一起做成豆漿，不只好喝，對家人健康也有幫助，打好的豆漿，金黃的色澤，感覺就比一般的豆漿好喝，確實很好喝，我和家人都喜歡紅蘿蔔玉米豆漿，豆漿我習慣做好再加糖，除了可依家人不同的喜好來調整甜度，我也常代替牛奶來做點心或料理，沒甜味的運用就更廣了，這次煮的豆漿，我留了一些做了奶黃麵包，豆漿取代麵團裡的牛奶，也用豆漿來煮奶黃餡，煮出的內餡，顏色比用牛奶的還要金黃，顏色好看，味道也可口，下一篇文章就是豆漿版的奶黃麵包。

  之前買的豆花粉還有，所以繼續再來做豆花，這次煮了杏仁豆漿來做豆花，我大概量了2/3杯的黃豆，再搭配1/3杯的南杏，因為要用兩種材料，所以用上蓋量杯深的那面來量，將兩種材料裝滿一杯，雖然杏仁味不濃，但還是吃的出來有淡淡的杏仁味，想要多些杏仁味，可用各半的比例，一樣裝滿量杯，自己煮豆漿來做豆花蠻方便的，還可以有不同變化，下次想加紅蘿蔔煮豆漿，再拿來做豆花就會有顏色，不做豆花，直接加些糖喝杏仁豆漿也不錯。

  前天po了用新的鍋寶全營養自動調理機做花生醬，其實之前也曾用舊的調理機打過花生醬，只是和内附食譜書的做法不同，有多加些油確實很好攪打，只需按醬料鍵就可輕鬆做，之前做用蜂蜜取代糖，想說多一點液體量，就可少加點油，在液體量不多的狀態下，我是用瞬轉鍵來操作，邊壓邊停，讓花生慢慢攪打，期間也按關閉，先停止瞬轉，開蓋翻拌一下，再繼續操作，因為液體量較少也較乾，所以只能用瞬轉打，打好的花生醬較稠，像市售的濃稠度，也還有部份小顆粒，但嚐起來較不油，所以想要更簡單操作，油量就必需多加一些，既然我也用不同的方法打花生醬，我一樣po出來，想要做法簡單一點或是花生醬的口感細一點，就用前一份食譜(自製花生醬&花生醬拌麵)，較多油的花生醬，適合拿來做料理，有油運用在料理上，料理的油就可少加或不加，像調涼麵醬汁，我就没再加香油，想要不油一點或濃稠一些，就用這份食譜，不油就可抹麵包，但這份食譜無法打到完全無顆粒，吃起來比較有口感，做法步驟也稍微多一點，因為我也用這份做好的花生醬，做了麵包，所以想想也po出來，下一篇就寫花生蜂蜜麵包。

  夏天天氣熱，胃口就會差一點，看到老爸飯都吃不多，於是做涼麵給他吃，調理機內附的食譜有花生醬，想試試新機打出來的結果如何，其實我也曾用舊的調理機打過花生醬，做法和附的食譜不同，改天再分享，今天先照食譜書的做法，在台灣買了一包熟花生有300g，做糙米漿用掉一些，剩的剛好來打花生醬，也加了一點點冰糖試試，新機馬力強，加了冰糖也一樣可以打，有比食譜少加了10g的油，但一樣可以打的動，打好的花生醬有比市售的花生醬稀一點，但一樣很細，即使加了冰糖打也一樣細，打好的花生醬不只能拌涼麵，格內的花生醬料理&點心都可以運用。

  早餐店有賣豆漿也有米漿，要煮米漿也不難，材料就是米加炒熟的花生，喝起來濃濃的還有淡淡的花生香，我喜歡糙米，所以想做糙米漿，豆漿也喝了一段時間，想換換口味，糙米我有炒過，打出來的糙米漿我覺得很好喝，我用新的調理機打，一樣細到喝不出有渣渣的感覺，濃濃的熱熱好喝，如果想喝冷的，我覺得加些冰塊或冰水沖淡一點會更好暍，這只是我個人的喜好，你們想要喝濃或淡都可以，兒子喜歡加些牛奶沖淡些，自己煮飲品當早餐，其實也不麻煩，早上沒時間炒米，晚上先煮好糙米漿，早上再加熱也行，或是米先炒好，隔天早上再來煮米漿都行，嫌麻煩糙米不炒過也行。

  平常買五花肉都有帶皮，有時要拿來炒，皮就用不到，或是不想吃皮，大概就直接丢掉，其實豬皮也可以做精緻的料理，今天告訴大家，我要用鍋寶全營養自動調理機來做黃金豬皮凍，這和直接將豬皮熬煮成凍不一樣，不只更簡單快速，做好的成品有顏色又無油，口感比熬煮的豬皮凍更軟Q，就像用吉利丁做的鹹果凍，我已調出最佳口感比例，只要照著做，就能做出軟QQ的口感，好吃也不會有腥味，做好的豬皮凍，再調些蒜泥醬油沾著吃，冰冰涼涼的很消暑，平常都不吃豬皮的我，做成豬皮凍我也會吃，這份食譜是之前在美國做的，所以是用舊的調理機，但新的調理機一樣可以做，新舊功能相同，只是馬力和刀子有不同，我用舊的打豬皮，豬皮蠻韌的，煮好的豬皮漿還需要過濾，或許用新的就不用，有過濾，豬皮凍的口感才會細緻，我加了紅蘿蔔一起做，所以成品是金黃色，也可用菠菜，就會變成綠色，但菠菜用量可以少一點，改天還有剩餘的豬皮時，再用新機來做做看，鍋寶全營養自動調理機不只做飲品，也能做料理喔。

  老爸牙口不好，有些食物打碎來吃或喝，對他來說會更好入口，像有些水果對他來說，就比較不好咬，如果打成綜合果汁用喝的，除了好入口，他也會吸收更多的營養，所以我又買了一台 鍋寶全營養自動調理機 ，之前買的那台已帶回美國，台灣家裡是有簡單的小型果汁機，但打出來的果汁，老爸都不愛喝，說渣渣太多不好喝，除了芒果、西瓜較軟的，不會有渣渣，蘋果、鳳梨及水梨渣渣還不少，老爸都要過濾才肯喝，知道鍋寶又有出新一代的調理機，馬力更強，打出的豆漿口感也更綿細，所以還是買 鍋寶全營養自動調理機 ，不只可打果汁，還能煮熱飲、粥品及濃湯，只要好入口，老爸都會吃，多幫老爸補充些營養，營養夠也可減緩肌肉的流失，老爸不只要多走動，營養也要充足，才不會脚越來越没力，有了新機就先來試煮豆漿，看看和舊機煮的，有什麼不同，新機不只外觀不一樣，有些部份也做了些改良，感覺比舊的更好用，打好的豆漿真的很綿細，更喝不出來有渣渣的口感，舊機我都沒過濾，新機更可以不用過濾，自己煮的豆漿好喝，我也煮了好多次，於是也用豆漿做豆花，簡單就買市售的豆花粉來做，一包豆花粉可做三公斤的豆花，三公斤一大鍋，實在有點多，所以一包豆花粉分三次來做，豆花不只可吃甜的，想吃鹹的也行，冰冰的豆花，加些醬油膏、葱花及柴魚片來吃也不錯，感覺就像在吃涼拌豆腐，雖然和嫩豆腐口感不同，還是很好吃，鹹的也可以熱熱的吃，炒些肉醬淋上去，就可當配菜，拌飯吃也美味，如果買不到豆花粉或不想買豆花粉，也可以用蛋白及豆漿做豆花，直接吃有七八分像，加些料一起吃就更像在吃豆花，文章內除了用豆花粉做豆花，也用蛋白和豆漿蒸豆花，兩種方式做的豆花都好吃，自己煮豆漿不只可當飲品，還能延伸做出更多的東西。