家裡有冷凍的抓餅，就可簡單做點心，我常買義美的香酥抓餅，這是原味沒加葱，甜鹹都可運用，之前曾用抓餅做過 簡易蘋果派、 香蕉捲、 韭菜盒子及 家常炒餅，不想直接煎來吃，就可加些變化，這次想做甜口味的餡餅，裡面包了有加起司片煮過的卡士達醬，味道微甜微鹹，煮好醬簡單用抓餅包就可以，想和我一樣，做大一點，就用二張抓餅皮來包，要做小一點，用一張或半張抓餅也行，雖然我是用氣炸烤箱烤，但要用炒鍋或平底鍋煎也行，只是平底鍋煎，需要一些油量，而氣炸烤箱可以不加油，或只在表面刷少許油，有刷油口感會酥些，但沒加油烤也一樣好吃，熱熱吃，會有較多酥脆感，但內餡太燙不好入口，放涼雖然少了些酥脆感，但軟Q的口感也不錯，自己可決定怎麼吃，事先煮好卡士達醬放冰箱，想吃時，隨時拿出抓餅來包就行，將餅皮再攤薄些會更快烤熟，我也喜歡皮薄餡多，要當點心或早餐都行。
冰箱還有剩些披薩起司絲，快過期了，所以想用掉，於是想用這些起司絲做餅乾，這是我第一次嘗試，自己亂亂想的，覺得在餅乾麵團裡加起司絲，烤出來的口感，應該是酥中帶軟Q，餅乾部份是酥鬆的口感，而烤過後的起司絲是軟Q的口感，但真正烤出來的餅乾，並不是我想的那樣，烤過的起司絲是酥脆的口感，但和餅乾的酥又不一樣，吃起來感覺也特別，沒想到披薩起司絲也能做餅乾，做出來的餅乾好吃也特明，由於是第一嘗試也沒經驗，我做了錯誤的決定，原本想讓餅乾受熱更均勻，所以用了網狀的烘焙墊，結果加熱後，起司絲軟化往下流，就卡在網狀的洞洞裡，烤好就黏在烘焙墊，拿起餅乾起司絲就脱落，結果餅乾背面好多小洞洞，吃起來不影響口感及味道，只是背面有點醜，所以要做這款餅乾只能用烘焙紙或是不是網狀的烘焙墊，沒有洞的烘焙紙或是烘焙墊，烤出來的餅乾底部就會是平整的，酥香可口的起司酥餅，蠻好吃的，大家也可以試試。
家裡初一、十五都會準備水果拜拜，每次也都會買蘋果，蘋果太多只好拿一些來做點心，這樣消的比較快，想將蘋果煮成醬當內餡，蘋果很甜，我沒買檸檬，於是混了鳳梨來炒餡，現在的鳳梨便宜又好吃，我常買，所以家裡隨時都有，鳳梨尾較酸，正好可以拿來利用，這樣就不用再多買檸檬來加，鳳梨搭配蘋果，味道還不錯，自己炒餡更新鮮，水果本身有甜，所以糖量我沒加很多，這次餅做了不一樣的外形，做法不難，也不用買模型，大家都可以試試看，如果覺得自己炒餡麻煩，可以去買市售的土鳳梨餡來用。(如用一般烤箱溫度設定180°C)
最近因疫情都待在家裡，也儘量少出門，所以三餐都自己煮，早餐要多些變化，除了麵包、包子，我用免揉麵團做大餅，也很簡單又輕鬆，雖然是免揉麵團，但口感也一樣鬆軟好吃，我不止有加葱花和肉鬆，這次還多加了起司片，感覺味道也更豐富，每次用瓦斯爐煎大餅，都要很小心慢煎，就怕煎焦了，裡面又沒熟，感覺瓦斯爐的火力，還是不太好控制，很容易就煎到上色太深，所以這次想用氣炸烤箱試試，不用顧爐火，溫度也可輕鬆調整，感覺更不容易失敗，更不怕烤焦或沒熟，今天的大餅，我做的超厚，這麼厚炒鍋煎到熟，表皮一定焦黑，而我用氣炸烤箱，就不會有烤焦的問題，烤好的大餅很鬆軟，有葱香及肉鬆味，還有似有若無的起司丁，覺得起司可再多加些，會吃的更過癮，簡單又不會失敗，相信大家會有興趣做，疫情在家，多動手做給家人吃，感覺也會吃的更安心。
雞胸肉沒油，熱量也比豬肉低些，而且多吃白肉，也比紅肉好，沒油口感較容易乾柴，所以就不能久煮，我換個方式來料理，將雞肉打成漿再煎熟，即使加熱久一點也不會乾柴，以往打雞肉漿都是加玉米粉、太白粉或地瓜粉，這次我用更健康的食材~燕麥片來試，也加入蛋白一起打，結果也可以，做好的雞肉餅，口感還不錯，有彈性也有嚼勁，打好的雞肉漿，可用煎的，也可用炸的，但煎炸就需要一些油，想吃清淡少油一點，所以先用氣炸烤箱烤熟，再煎過，雖然氣炸熟了，可直接吃，但雞肉餅白白的，即使再烤久一點，也不會像油煎過一樣上色，而且烤越久，肉餅裡面的水份没了，就會更乾，所以不用烤到上色，有熟就好，再用炒鍋煎過就會有香氣，肉餅、'本身是熟的，再煎也只需要一點點的油就夠了，頂多1~2小匙而已，如果是生的雞肉漿直接煎，大概就需要2大匙的油，才煎的透，如果想吃像麥克雞塊有層酥脆的麵衣，做法内我也有附上麵糊的材料，所以雞肉漿可做的變化也不少，要塑形成丸子也ok，也可以做大片一點，前一天先氣炸熟了放冰用箱，隔天早上稍煎熱，就可夾麵包做漢堡，雞肉餅本身是熟的，大概煎一煎就可以，也不用花很多時間，更不用擔心沒煎熟，我就愛少油又美味的料理，吃了也不會有負擔。
開口笑是油炸的點心，想試試用氣炸烤箱來做，這樣就不油，熱量也會低些，但試了發現並沒有裂開大口，所以就不能叫開口笑，我把它烤乾一點，口感很酥鬆，所以取名芝麻酥球，開口笑剛炸好外酥内軟，適合現吃，放久了會影響外層的酥脆度，我喜歡吃整顆都是酥的，所以有烤乾，雖然只有微微裂口，但酥鬆的口感很涮嘴，烤好裝罐保存，隔天再吃，口感也還是酥酥的像餅乾，蠻好吃的，我做了二次，第一做的較大顆，烤的時間有點久，所以第二次做小顆些，就更快烤乾，第一次有加1/4小匙的小蘇打粉，而第二次小顆的只用泡打粉，我發現大顆有加小蘇打粉，裂口有比只加泡打粉的大些，但兩盤吃起來口感都一樣，大家可以選擇要不要用小蘇打粉，用氣炸烤箱做出來的口感，其實也和炸的差不多，只是沒開大口笑而已，我寧願選擇熱量低些的做法，用氣炸烤箱還有一個好處，不會像炸的，芝麻掉整油鍋，要清也麻煩，大家可以試試，如果想用一般烤箱，大概用170°C來烤，時間就自己斟酌，我沒用一般烤箱烤過，我想只要有烤乾，口感和氣炸烤箱烤的，應該差不多。
有時做點心只用到蛋黃，剩的蛋白量沒有很多，除了煎來吃，拿來做餅乾也很適合，餅乾蛋白的用量都不多，想做我喜歡的奶酥餅乾，曾用全蛋、蛋黃或是蛋白做過，都可以做，吃起來口感會有些差別，但不會差很多，一樣酥鬆好吃，格内也有很多份奶酥餅乾的食譜，今天要來做味噌口昧的奶酥餅乾，用味噌取代鹽，加了味噌，餅乾也不適合做成甜口味，所以糖我有減量，做好的餅乾，嚐起來微甜微鹹，味噌味淡淡的，似有若無，雖然味增多加，味道會濃郩一點，但這是餅乾，就不適合口味太重，淡淡的味道反而.好吃，奶油和味噌的味道也好合，家裡的烤箱也是小烤箱，做的量雖然不多，但一盤也裝不下，還是要分兩次烤，所以決定用氣炸烤箱來做，也想試試用氣炸烤箱烤擠花餅乾，雖然還是需要翻面，讓上色更均勻，但烤起來一點都不麻煩，也烤出了我想要的口感，餅乾酥鬆好吃，如用一般烤箱就用170°C或175°C烤約15~18分鐘，擠的餅乾大小或厚薄，都會影響烤的時間，自己再視情況調整。I
喜歡檸檬口味的磅蛋糕，雖然格內已有不少份檸檬蛋糕的食譜，但這次的檸檬蛋糕，我還是有做了些變化，之前做都是加檸檬汁或是檸檬皮屑，這次試了檸檬果肉，先用糖蜜漬，再混入麵糊裡，烤好的磅蛋糕，也刷上檸檬糖漿，所以檸檬味十足，感覺比加檸檬汁又更有味道，雖然加了蜜漬的檸檬果肉，但蛋糕吃起來並不會很甜，這樣的組合我喜歡，第一次嘗試用氣炸烤箱烤磅蛋糕，烤溫用140°C剛好，文章內也分享一個小撇步，可以在烤之前就先劃刀，讓蛋糕裂口更整齊，而不用等到中途才取出劃刀，可先做也省了一道步驟。
今天來做鹹口味的點心，有酥酥的外皮，內餡除了有肉，也有包起司絲及小蕃茄，包了小蕃茄烤，加熱後蕃茄變軟，吃在嘴裡就有爆漿的感覺，咬下去蕃茄的汁會爆開，酸酸甜甜的味道，也讓肉變可口，我還加了不少的披薩起司絲，整個味道混合很美味，剛烤好現吃，外皮酥到會掉渣，因為肉餡含有水份，放久了，外皮的酥度就會減少，所以烤好，要吃多少切多少，剩的隔餐或隔天還可再加熱，只要將外皮烤乾，就可恢復酥度，沒全部切，萬一還要再回烤，內餡的水份，比較不會被烤乾，如果用一般烤箱請預熱到180°C，時間再自己調整，一般烤箱可能要比氣炸烤箱多烤5分鐘。
我好像沒用氣炸烤箱做過餅乾，氣炸烤箱也能烤餅乾，只是一次量無法做多，量做多就要分次烤，有點想吃燕麥餅乾，家裡有燕麥片，想做就可以做，做好也是我自己一人吃，所以量也不用做太多，量做不多，用氣炸烤箱就很方便，蛋液的部份我用蛋黃，全部都用蛋黃做更好吃，如果你想多做些，可用蛋液取代蛋黃，就不用打很多顆蛋，單純只想吃燕麥原味，餅乾内就沒多加果乾及堅果，這份食譜要多加果乾及堅果也可以，我喜歡這款餅乾，酥酥的又有嚼勁，吃起來滿嘴的燕麥香氣，又有淡淡的肉桂味，蠻好吃的，如用一般烤箱預熱到180 °C烤約12~15分鐘，一般烤箱可不翻面就直接烤。
一般泡芙都是甜口味，這次想做鹹口味，在麵糊裡混入起司絲，不填餡烤好就直接吃，外酥内軟的口感，蠻好吃的，做法和一般泡芙一樣，只是加了起司變鹹口味，因為家裡的烤箱不大，所以這次除了用一般烤箱，也同時用氣炸烤箱烤，兩種電器一起用，也可節省時間，第一次用氣炸烤箱烤泡芙，試了用140°C烤，溫度剛好，雖然我有鋪烘焙紙，底部受熱有差些，但最後翻面再烤一下，成品就完全和一般烤箱做的一樣，所以氣炸烤箱也能做泡芙，鹹的泡芙有加起司，直接吃就很好吃，也不用填餡，單純品嚐泡芙的原味。
家裡還有剩一點鮮奶油，也有Cream cheese，所以想做輕乳酪蛋糕，在乳酪蛋糕裡加鮮奶油，就可以不用再加奶油，想更清淡些，我也沒全用cream cheese，而是加了一些優格替代，前一陣子曾用糯米粉來做蛋糕，我覺得比用麵粉做的還好吃，所以這次的乳酪蛋糕，也想用糯米粉來做，多些不同的嘗試，讓糯米粉用途更廣，做好的輕乳酪蛋糕很好吃，鬆軟爽口又不甜膩，只可惜我烤溫還是沒有控制的很好，雖然有降到130°C來烤，但溫度還是有點高，烤好表面有裂痕，不影響口感，只是表面沒這麼好看，我全程都用130°C來烤，如果想要表面更平整，中途就要降溫，有降溫，烤的時間也要再加長，不想再重烤一次，除了鮮奶油用完了，也是因為這已是第二次烤了，第一次用了6吋圓模，本以為只有3顆蛋，用6吋圓模應該夠用，但倒入麵糊，才發現烤模太小，麵糊好滿，裝了也只好烤，麵糊太滿，烤了膨漲，上面的部份沒支撐就移位了(文章內最後一張照片)，所以再次重做，就換了高一點的6吋方模來烤，烤好表面有裂痕，還是需要中途降溫，家裡人口少，做太多會吃不完，老爸雖然有吃，但也不能吃太多甜食，所以做好的還是我要吃掉，我是很愛做，但做好也要有人吃，乳酪蛋糕口感鬆軟很好吃，我也喜歡，就是怕胖不敢毫無結制的吃，增胖很快減肥很難，只好放上不完美的照片，這份食譜真的不錯，用糯米粉取代麵粉做乳酪蛋糕也ok，如用一般烤箱，就先用160°C烤，中途再降至150°C。
用了氣炸烤箱有一段時間，也漸漸上手了，雖然氣炸烤箱，還是無法完全取代一般烤箱，但已可以應付大多數要烤的東西，只要烤的量不是很大，都能用氣炸烤箱來烤，我的氣炸烤箱沒下火，要烤的均勻就必需要翻面，並不是烤所有的東西，都需要翻面，但烤麵包就有需要，所以我烤土司或麵包，都有翻面，烤出來的成品上色才會均勻，也才像用一般烤箱烤的，但也有例外，做披薩上面有料，就不適合中途翻面再烤，但想吃披薩，一樣可以用氣炸烤箱來烤，只是要改變做法，我將披薩上要放的餡料，都炒好放盤子，再做麵皮蓋在盤子上發酵，發酵好直接連盤子烤，烤好再倒扣拿掉盤子，就是美味的披薩，不止料比傳統做法的披薩多，麵皮也會烤的上色有口感，想做大的或小的也都可以，這份做法除了適用氣炸烤箱，要用一般烤箱烤也行，只是一般烤箱的溫度要再高些，要用190°C~200°C(375°F~400°F)的温度來烤，預熱也要久一點，做法不難大家都可以試試，披薩的料或調味醬，都可以換成自己喜歡的，不一定要和我用的一樣，我也是用家裡現有的材料來做。
過年期間冰箱還很多菜，所以來做土司，因為有些麵包店也還沒開工，自己做土司就可當早餐，年前有買紫薯，已事先蒸熟壓成泥再凍存，就是想冰箱備些材料，有需要時就可做些變化，所以這次想做紫薯大理石土司，紫薯夾心有層次感，這款土司也可用手撕著吃，就像手撕包，撕開的每一片，上面都有層薄薄的紫薯，有甜味也不需要再抹醬，味道淡淡的，即使多吃也不覺得甜膩，土司本身又很鬆軟，蠻好吃的。
紅糟肉好吃，但我不喜歡用炸的，幾乎都是用烤的方式來料理，用氣炸烤箱很方便，不需預熱就可直接烤，感覺比用一般烤箱快，而且我做的量不多，用氣炸烤箱就沒差，也不用分次烤，家裡還有紅糟醬，就可以再來烤紅糟肉，之前做過紅糟肉，是搭配韓式烤肉醬來醃，這次換了不同的搭檔，改和梅子腐乳配，梅子腐乳味道甘甜，做出來的紅糟腐乳肉，味道就不會死鹹，甘甜味道也像在吃叉燒，但我覺得這比買的叉燒更好吃，味道也特別，做法材料都簡單，大家可以試試。
想做點心也可以很簡單，今天要利用市售的冷凍抓餅來做變化，我將抓餅捲包香蕉，再切片烤，烤出來的小點心，Q軟有嚼勁，吃在嘴裡還有爆漿的感覺，小小一片吃起來也不會很甜膩，材料就抓餅和香蕉而已，所以非常簡單做，人人都會完全無難度，想做多或少也都可以，做給小朋友當課後點心還不錯。
平常做麵包都是正常的大小，今天就想做迷你的，我也蠻常在7-11買小小粒的蘋果麵包，一個就一口大小，當點心吃很不錯，量又不會很多，有時只是想吃東西解饞，並不是真的肚子餓，小小一顆想吃多少都可以，也不會有過量的問題，想做麵包，這次就改做迷你版，不知道蘋果麵包怎麼做，但我將一般麵包做成迷你版的也不錯，這次想簡化製做的過程，只發酵一次就好，但麵團裡加了較多量的蛋，另外也多加奶粉，讓奶味更足，小小麵包感覺比市售的蘋果麵包更好吃，奶香味足也軟，這很適合做給小朋友吃，相信他們會喜歡，做好裝袋就可放冷凍保存，想吃多少，再從冷凍取多少，即使解凍後，没再烤過就直接吃，依然可口，烤過又會更好吃，因為外型迷你，再烤過也不需花很多的時間，
之前曾用在來米粉做過米蛋糕，其實糯米粉也可以取代麵粉來做蛋糕，做出來的蛋糕，根本吃不出是用那種粉做，感覺和麵粉做出來的完全一樣，口感也一樣鬆軟綿細，甚至感覺比麵粉做的還要好吃，不知是否和蛋白沒消泡也有關，告訴大家一個小撇步，在打蛋白時，加入少量的玉米粉一起打，可以讓打發的蛋白，呈現更穩定的狀態，在加完糖打勻後，就可添加少量的玉米粉，一起打到想要的狀態(濕性或乾性發泡)，大約3- 4顆蛋白加1小匙的玉米粉就可以，如果蛋較大顆，蛋白量多一點，玉米粉可酌量多加1/4小匙，這次打的蛋白霜，我有多加玉米粉，真的在和麵糊拌時，感覺蛋白霜都沒消泡，做出來的蛋糕，特別的鬆軟，糯米粉本身沒筋性，不論怎麼拌也不會出筋，所以也可以不用過篩，我沒過篩，直接就加入液體裡拌，大家可以試試用糯米粉做蛋糕，結果不會讓大家失望，真的很好吃，老爸很喜歡這次做的蛋糕，他說鬆軟又濕潤，感覺入口即化，都不太需要咬，他最愛這種軟綿綿的蛋糕，我有買一個較高的方型烤模，有三吋高，如果妳有三吋高的圓模也可以，不然蛋糕材料就要減量，在文章最後面也附上減量的食譜，蛋量只有三顆，就可用一般的烤模做，烤溫相同，但時間少烤10分鐘，我有用氣炸烤箱做過3顆蛋量的蛋糕，因為老爸喜歡吃，後來又買了3吋的方型模，這方型模是古早味蛋糕模，在蝦皮買的，不貴也很好用。
雖然平常糯米粉用的比較少，但有時還是會用到，所以也有買糯米蚡，以備不時之需，其實糯米粉可做的變化也不少，就不用擔心粉會用不完，今天就來分享一款好吃的糯米粉點心~外酥內軟的糯米餅，就是將拌好的材料烤久一點，烤到餅表面有層硬皮，硬皮的部份口感是香酥，但中間還是軟Q， 糯米餅吃起來很美味，想吃鹹口味， 簡單用肉鬆取代自己炒肉燥，我也有加油蔥酥，味道真的很香，素食者或不想吃肉鬆口味，也可改加果乾，口味都可自己做變化 ，做法簡單大家可以試試。
做過不少次的鹹豬肉，但都是在美國做給家人吃，在台灣沒煮過，所以老爸也沒吃過我做的鹹豬肉，這次想做給老爸吃，讓他換換口味，煮給老爸吃的五花肉，我喜歡在全聯買，因為肉條切的都很薄，煮好要切小塊更容易，而且肉質感覺也比市場買的軟嫩，至少全聯買的，煮好切小塊，老爸都可以咬，我也沒試過用氣炸烤箱做過鹹豬肉，這次就來試試，要做給老爸吃的，所以調味料有做了些調整，鹽少放一些再補些醬油，胡椒粉也有少放些，還有加紅蔥頭，因為紅蔥頭要炒過才會有香氣，蒜也就一起跟著炒，炒香後再和調味料打勻來醃，讓每塊肉的味道都很平均，烤過後，這些醃料都濃縮在五花肉的表面，味道美極了，感覺這次做出來的鹹豬肉，特別的香也好吃，切小丁給老爸配飯，問他喜歡嗎？他開心的說好吃，有打算過年要做這道來拜拜，初二再留给妹妹們吃，做法不難，用氣炸烤箱烤也方便。
