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全麥蔓越莓奶酥麵包2.JPG

  在Costco買了一大罐椰子油,量蠻多的,所以最近做麵包,都用椰子油取代奶油,也想試試用椰子油來做奶酥,夏天熱,椰子油都融化成液體,加上做奶酥蛋液的用量不多,所以無法像奶油一樣可以打鬆,打過的椰子油一樣是液態,加入奶粉拌時,感覺油和奶粉並沒完全混勻,後來放冰箱冰一下再混,做好的奶酥餡,口感是軟軟的,和用奶油做的鬆鬆口感不同,雖然也不會不好吃,但以後知道,如要用椰子油做,還是要等天氣冷一點,效果會更好,也容易拌勻,用奶油做用量一樣,不想吃太甜,奶酥餡我並沒有包很多,想要多包一些內餡,餡料就要多調一些。

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清蒸蒜奶高麗菜2.JPG

  常用電鍋、電子鍋來做料理,簡單又省事,但大多是做肉類料理,很少是蔬菜,因為蔬菜一般都不耐久加熱,所以大多直接炒,但高麗菜就耐加熱,平常炒如果量多,在炒菜鍋裡還不好翻炒,有時想省事,我會用電鍋做,加些調味料拌一拌就加熱,這次混了金針菇來做清蒸高麗菜,金針菇有甜味,而且滑滑的口感和高麗菜配也好吃,之前也曾做過清蒸高麗菜,加了香菇及培根提味,這次我用奶油來炒蒜,加了點鹽、醬油調味,雖然加了醬油,顏色會深一點,但覺得味道會更好,當然也可全用鹽,有蒜奶香的清蒸高麗菜,味道蠻不錯的,用電鍋做也像用炒,簡單做也省事。

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香炒薯條1.JPG

  薯條撒上椒鹽就很好吃,但再加工一下,加些蔥、薑、蒜、辣椒、香菜及醬油膏炒,那就不只是點心零食,而是可以當菜配飯吃,鹹香微辣,配飯吃也下飯,要再炒過,即使沒炸酥,用油煎熟薯條也可以,薯條不要切太細,再炒過比較不會斷裂成兩截。

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甜酥肉桂餅乾2.JPG

  做過肉桂味的麵包及蛋糕,家人都喜歡,這次想試試肉桂餅乾,不只麵團加了肉桂粉,我也在表面撒些肉桂糖,烤好的餅乾很酥,表面肉桂糖烤過過後,味道特別的香,雖然加了不少的糖,但並不會很甜,香酥甜的肉桂餅乾很可口。

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嫩炒雙色蛋1.JPG

  蛋是最容易做變化,也是家裡隨時都有的食材,炒蛋經常做,感覺很平常,但如果將蛋白、蛋黃分開炒,那肯定不一樣,但不是分開就直接入鍋炒,而是還要再加點水份才會好吃,我加入牛奶拌,蛋黃量少,一顆加10g的牛奶,蛋白就加20g牛奶,平常炒蛋喜歡加醬油,但蛋白就不適合,不然顏色變深也不好看,所以蛋白加鹽,蛋黃就加醬油,這要加鹽也可以,加了牛奶炒的蛋白、蛋黃,口感軟嫩,特別好吃,尤其是蛋黃,綿綿的口感,我很喜歡,搭配青花菜排盤,感覺變精緻,要當宴客菜也合適。

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照燒雞腿排1.JPG

  家裡就三個人,煮太多也吃不完,所以常做簡餐,一人一份,菜肉蛋都有,想要豐富一點,再配個海鮮,汆燙幾隻蝦子,小孩喜歡帶些甜味的料理,所以常煮蜜汁或照燒料理,這次在照燒醬汁中加入話梅一起煮,味道有一點點不一樣,感覺加了話梅更開胃,醬汁拌飯也美味。

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烤肉桂焦糖地瓜2.JPG

  想做烤地瓜,整顆烤太花時間,所以切小塊來烤,加點糖、油及肉桂粉拌一拌,烤好的地瓜塊,外面有一層肉桂味的焦糖,香香甜甜的,味道還不錯,喜歡鬆一點的口感,可以用紫薯或黃心地瓜。

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花生醬拌麵2.JPG

  花生醬除了抹麵包,也可以當成調味料來用,我常用花生醬、醬油及烏醋,簡單調拌麵的醬汁,加了花生醬味道特別香,我煮了義大利麵來拌,嚐起來就像是用油麵拌的一樣,容易做也好吃。

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麻糬甜甜圈1.JPG

  小孩很喜歡Mr. Doughnut的波提系列,帶有QQ的口感很特別,雖然美國也有各式各樣的甜甜圈,但都是一般麵包或蛋糕的口感,並沒有像波提那樣的甜甜圈,所以曾用鬆餅粉加糯米粉做豆腐波提QQ甜甜圈,給小孩解饞,這次用全糯米粉來做,感覺比之前做的口感更好,本以為全糯米粉做出的口感,會像麻糬,但確像波提,非常好吃,小孩還是喜歡甜甜圈上面裹一層糖霜,所以這次調了糖霜,想要簡單一點沾細糖就好,不想太甜,糖霜沾一面就好,或是不沾也可以,甜甜圈還是要當天吃最美味,如果不確定當天是否吃的完,就不要全部都沾裹上糖霜,加了糖霜就不適合再加熱。

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