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  • Jan 16 Mon 2017 17:00
  • 寸棗

寸棗1.jpg

  離過年也越來越近,在華人超市更可以感受到過年的氣氛,年節點心糖果,早在一個月前就開始在賣,看到冬瓜糖、生仁、寸棗這些點心,就知道過年快到了,以前還蠻喜歡吃寸棗,脆脆的口感好吃喔!這是一種用糯米粉做的油炸零嘴,也因為外型看起來就像金條一樣,在年節中十分的討喜,吃了也討吉利,想試試自己做寸棗,材料並不複雜,做了才知道,還有些難度,連續做了四次,才抓到一些要領,最重要是要用低溫油,小火慢炸,才能將寸棗炸至脆,而且沾裹的糖漿量不要多,也不要煮太硬或軟,這樣才不會影響口感,用麥芽糖可使寸棗內部組織呈蜂窩狀,最好不要改成糖來做。

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乾煸鮑菇片2.jpg

  蠻常買杏鮑菇來做料理,杏鮑菇好吃,可做的變化又多,煎煮炒炸樣樣好吃,平常炒杏鮑菇大多是用切的或是撕的,這次不用切的,而是用刨刀刨成片狀來炒,薄薄的一片,炒過後口感特別的滑溜,比用切的還好吃,炒一盤一下子就吃完,感覺意猶未盡,還想再吃。

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美味年糕.jpg

  象徵步步高升的年糕,是年節必備的點心,雖然住國外,但也會做年糕,讓家人感受到年節的氣氛,之前在網上有看到一份年糕食譜,加入的材料很豐富,最特別的是,用花生加水打漿來做,而且還有加在來米粉來降低年糕的黏性,感覺應該也比較好消化,除了花生,還有紅棗、桂圓及核桃,我還多加了葡匋乾,這麼多料,年糕當然好吃,雖然用了1/3量的在來米粉,但年糕的口感還是很軟,感覺黏性有少一些,味道很豐富,還是第一次嚐到這樣的口味,特別又好吃的,如果還是喜歡傳統較Q黏的年糕,同樣的材料,只要將在來米粉,再換成等量的糯米粉,或是減少在來米粉的比例,粉量總重240g,在來米粉用量就不要再增加,最多就用1/3量。

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奶油乳酪咖啡餅乾2.jpg

  喜歡咖啡口味的餅乾,不論是酥脆或是軟的口感都覺得好吃,就愛那濃濃的咖啡味,雖然也做過不少款的咖啡餅乾,但還是可以再做變化,這次多加了cream cheese,因為有加cream cheese做的點心都很好吃,咖啡味濃又有奶香味,蠻不錯的。

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煉乳起司蛋糕2.JPG

  做點心變化多,難易皆有,有的材料需要很多種,有的只要兩三樣就能做,之前就曾用三種材料來做日式舒芙蕾起司蛋糕,口感鬆軟入口即化,非常好吃,這次一樣用三種材料來做舒芙蕾起司蛋糕,和之前的差別就是用煉乳取代白巧克力,蛋糕一樣奶香味濃,入口即化,我喜歡切好凍存,要吃時稍微半解凍,嚐起來就像在吃冰淇淋蛋糕,比放冷藏更好吃。

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椰子菠蘿麵包2.jpg

  有些口味的麵包,家人愛吃,我就會常做,像菠蘿麵包就是家人都喜歡的口味,雖然很常做,但還是會做變化,除了內餡,菠蘿皮也可以有不同的變化,超愛椰子口味,所以在菠蘿皮內也加入椰子粉,內餡就用果醬加椰子粉及cream cheese拌一拌,再加些果乾,滋味酸酸甜甜的,餡也濕潤不乾,比起之前椰子餡都要加不少的奶油來拌,相對也更不油,而且做法更簡單,拌一拌就好,椰子味的菠蘿皮香酥,還有酸甜味的椰子餡,我覺得很好吃。

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鳳梨火腿燉豆2.jpg

  燉豆(baked beans)在美國可說是一道很家常的料理,一般家庭經常都會煮,在餐廳也都看得到,連超市都有賣料理好的燉豆罐頭,味道甜甜的還有煙燻味,最常吃到的就是培根燉豆,但培根較油,這次就用火腿,再搭配罐頭鳳梨及美式烤肉醬一起煮,煮好的燉豆很美味,比之前做過的任何一款燉豆,都還要好吃,老公說以後要煮燉豆。就用這份食譜就好了,兒子也說好吃,連續吃了好幾天的燉豆都不覺得膩。

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雙色布朗尼3.JPG

  小孩喜歡布朗尼及起司蛋糕,所以將原本常做的量,各減一半,再將兩種點心組合,這樣一次就能品嚐兩種美味,吃到的每一口都有濃濃的巧克力味及乳酪味。

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用電飯鍋做話梅紅燒肉3.jpg

  老公喜歡肥瘦參半的五花肉,尤其是用滷的,他說滷肉要好吃,就要用五花肉,但五花肉感覺較油膩,所以加幾顆話梅一起滷,感覺更解膩,這次用了不同的醬汁(李錦記秘製紅燒汁)來滷,不用加滷包,也不用炒糖色,滷出來的肉,味道很好,顏色也黑亮,用這瓶醬汁已經有一段時間了,拿來滷任何東西都好吃,滷肉只要這一瓶就夠了,也省了我再混一些其他的調味料,好吃又方便用的醬汁,也想和大家分享。

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