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焗烤奶香燉飯1.JPG

  多吃些五穀雜糧,意味著能讓身體獲取更多的營養素,而且也可減少過度精緻飲食,所以常買燕麥、糙米及珍珠大麥(pearl barley)來煮,美國超市有散裝的可以買,自己買幾種來搭配,就可組合五穀米很方便,喜歡那種材料還可以多混一些,或是想單吃其中一種也可以,我常在sprouts買,價格不貴,想買的穀物雜糧也都有,雖然平常還是吃麵包當早餐,但有時想換口味煮稀飯,我喜歡混糙米及珍珠大麥來煮,稀飯很有口感,煮西式燉飯,用珍珠大麥(pearl barley)來煮很好吃,煮久了多吸收些水份,也不會過於軟爛,而且這穀物膳食纖維也不少,吃了天天都順暢,雖然常吃,但不曾po過食譜,今天就換換口味,用珍珠大麥(pearl barley)來做焗烤燉飯,搭配材料可隨意更換,我就用家裡現有的材料,焗烤醬用奶味濃的三花奶水(evaporated milk)來煮,如果沒有也不想買,就用牛奶代替,只是奶味淡一點,買不到珍珠大麥(pearl barley),可以用等量的糙米,糙米加水量相同,這較不適合用白米,煮過後可以會過於軟爛,感覺沒那麼好吃。

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洋蔥蘋果豬排1.JPG 

  蠻常做豬排料理,小孩喜歡帶些醬汁,所以加點洋蔥、蘋果一起煮,搭配著吃,感覺更美味。

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芋頭燒雞1.jpg

  蠻喜歡用芋頭來做料理和點心,因為家人都愛吃,確實芋頭也好吃,美國的芋頭都好大顆,感覺像是巨無霸,一顆至少都有4-5磅,有的還更大,買了一顆就要連續吃好幾天,所以料理和點心都會做,想煮芋頭燒雞,綿綿的芋泥,沾裹在雞肉表面,光用想的就覺得好吃,煮好的芋頭燒雞,碓實也像想的這麼好吃。

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金沙炒蝦1.JPG

  有時會用鹹蛋黃來做金沙料理,蔬菜、海鮮都做過,試著在炒至起泡的鹹蛋黃中加點沙茶醬,沙茶和鹹蛋,味道蠻合的,而且感覺味道也變得更好,這樣的組合還不錯,好吃喔!

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檸檬雞腿排1.JPG

  夏天天氣熱,在料理裏加些檸檬,酸甜的滋味,感覺也更開胃,尤其是肉類,多了檸檬調味,油膩感也會降低許多,簡單用醬油、檸檬調味,雞肉就很好,我買thigh自己去骨,這樣也快熟,如果覺得去骨麻煩,帶骨煮也可以,調味料多加些水煮再收汁,就可將雞肉煮熟。

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金菇煎蛋1.JPG

  蛋營養也容易做變化,每天幾乎都有吃蛋,滷蛋、荷包蛋、煎蛋、蒸蛋…等變換著吃,我也常在煎蛋裡加些不同的材料來煎,多些味道及口感,這次的煎蛋,我加了金針菇及香菜,有加金針菇,口感還不錯,再多香菜提香,金菇煎蛋簡單也美味。

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羅馬盾牌餅乾2.JPG

  在所有堅果裡面,我最喜歡杏仁,尤其是杏仁片,所以都是在Costco買大包裝的來用,這樣就可以多做些杏仁片的點心,之前做過的焦糖杏仁餅,結合酥鬆的餅乾及香脆的焦糖杏仁,小孩很喜歡,所以這次一樣要做有糖衣杏仁片的餅乾,但造型不太一樣,像一片盾牌,外圍一圈是酥脆的餅乾,但中間是一層薄薄的糖衣杏仁,薄到透光,口感脆脆的,嚐起來很可口。

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話梅高昇排骨2.JPG

  相信很多人都做過,高昇排骨這道菜,做法不難,調味料比例也好記,一二三四五有步步高昇的意思,今天來做點變化,讓高昇排骨變一路發排骨,從一到八一路發發發,因為想用電子鍋煮,加上調味料也加了話梅,所以相對的水份就要多一些,而不是一般比例五,而且話梅的量也不能太多,調整一下順序,再加入薑、蒜,將水量比例放到最多,調味料就從一到八都有,不只排骨的味道更開胃好吃,步步高昇到一路發,感覺也更有好彩頭,我用黃砂糖比白糖不甜,加上加了話梅,所以糖用了3大匙,感覺量很多,但並不會太甜,如果不喜歡加這麼多,糖、烏醋比例可互換。

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梅乾扣鮑片1.JPG

  想做素的梅乾扣肉,用切片的杏鮑菇來代替肉片,在梅乾菜裡也多加些栗子,增加些口感和甜味,做好的梅乾扣鮑片,嚐起來很美味,味道濃郁又不油膩,而且還很下飯。

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