蛤蜊/料理DIY:處理蛤蜊二部曲

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

1.吐沙

方法a:讓蛤蜊吐沙最常見的方法是,用淡鹽水、置於暗處浸泡蛤蜊,但這種方法需時較久,也不容易讓蛤蜊把泥沙吐乾淨。

方法b:讓它快速吐沙的方法,是將蛤蜊與水置於容器中,加入幾滴花生油或沙拉油,再用筷子攪拌,讓油花均勻的浮在水面上,油水與空氣相隔,蛤蜊很快就可將泥沙吐出。

方法c:還有個便捷的吐沙法,拿一把鐵器(如剪刀)放在盛著蛤蜊與水的容器中,貝類聞到鐵味便會吐泥沙。

2.保鮮

蛤蜊趁新鮮烹調最佳,若要存放又能保持鮮美,可先以淡鹽水(份量以能蓋過蛤蜊為準)泡蛤蜊使其吐沙,再放進冰箱冷藏,並經常更換鹽水且勿冰過頭,這樣約可保鮮3天。

**文章取自  聯合新聞網

 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=204351

 

 

 

 

 


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  • 半月灣
  • <p><strong><font color="#2d2d2d" face="標楷體" size="4">用花生油或沙拉由吐沙第一次聽到</font></strong></p>
    <p><strong><font face="標楷體"><font color="#2d2d2d" size="4">謝謝分享<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></font></font></strong></p>
    [版主回覆07/01/2013 10:26:08]<p>實用的資訊和大家分享.</p>