Juling's Blog

  加了薯泥和蛋做成的義式麵疙瘩(gnocchi),軟軟又吃得到薯泥粉粉的口感,家人都喜歡,之前做用白醬炒(白醬義式麵疙瘩),這次不用炒的,煮些茄汁肉醬用拌的,簡單又方便,沒吃完隔餐再加熱也一樣好吃,我在調味料裡多加了兒子喜歡的美式烤肉醬,讓味道更豐富.

**這是小孩很喜歡的美式烤肉醬,味道很不錯.

茄醬義式麵疙瘩

義式麵疙瘩(gnocchi)材料:  馬鈴薯 450-500g(連皮重)    起司粉(Parmesan Cheese) 2T    中筋麵粉 3/4-1杯    蛋黃 1顆    鹽 2/3t

其他材料:  絞肉 半磅(225g)    蒜 3瓣(切末)    番茄 2顆    洋蔥 1個    起司粉(parmesan cheese) 2T    九層塔末(10片葉子切末)      

調味料:  醬油膏 2.5T    番茄醬 5T    糖 3t    美式烤肉醬 2T    黑胡椒 1/2t

做法:

1.  馬鈴薯整顆連皮蒸熟或煮熟,用筷子插插看,插的下去就是熟了.

2.  蒸好的馬鈴薯剝皮,再壓成泥.

3.  薯泥、麵粉、起司粉及蛋黃混揉至帶溼潤狀但不黏手的麵糰,麵粉不要一下子全放進去,在混揉的過程可視情況再隨時添加麵粉.

4.  揉好的麵糰,靜置休息15-20分鐘.

5.  將麵糰均分成數份,在工作檯面上撒些麵粉, 將均分的麵糰分別揉成長條狀,再切小塊.

6.  馬鈴薯小麵糰放在板子上用食指向上推捲.(板子要撒麵粉防沾)

7.  之前做用姆指向下邊推邊捲(Gnocchi(義式麵疙瘩) ),但這次發現用食指向上推捲,做的速度更快,也更順手.

8.  這次用食指向上推捲,我花不到10分鐘就做好了.

9.  先將一大鍋水煮滾,分批加入麵疙瘩煮至熟浮起即可,煮好撈出,如果不是馬上要吃,可以加少許的橄欖油拌一拌.(一次的量不要放太多,在加入另一批麵疙瘩前,一定要等水煮滾再放.)

10.  接著煮肉醬,鍋中入油,放入絞肉炒熟.

11.  加入洋蔥及蒜末炒香.

12.  加入蕃茄拌炒至軟.

13.  加入調味料炒香.

14.  加入1/4-1/2杯的水一起煮.(水量可依自己喜歡醬的味道濃淡做增減,美式烤肉醬可以和其他的調味料一起炒,我是後來才決定加的,所以照片分開照.)

15.  加入起司粉及九層塔末拌勻.

16.  在盤內放些義式麵疙瘩,再淋上茄汁肉醬.

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