香蕉軟餅  

   過熟的香蕉雖然很甜,但我不喜歡過軟的口感,所以我都拿來做點心,做蛋糕、餅乾都不錯,今天來做餅乾,將香蕉先炒至濃縮,再加入餅乾內拌,做好的餅乾香蕉味很濃,這款餅乾想吃軟的或是酥的口感都行,軟的嚐起來口感軟綿,介於餅乾和蛋糕之間,再烤乾一點就是酥的口感.

香蕉軟餅

材料: 無鹽奶油 60g    糖40g    蛋黃 1顆    低筋麵粉125g    香蕉 1條(去皮後重約120g)    小蘇打粉 1/4t

做法:

1.  香蕉壓成泥再入鍋中煮.

2.  將香蕉泥煮至濃縮,要不斷的攪拌,煮好放涼備用.

3.  奶油放室溫軟化,加入糖用打蛋器打至鬆發,再加入蛋黃攪打均勻.

4.  加入濃縮的香蕉泥拌勻.

5.  加入過篩的粉類(低筋麵粉、小蘇打粉)拌勻,拌好的麵糰很軟.

6.  將拌好的麵糰裝入塑膠袋內.

7.  整形成長條狀,再放入冰箱冰硬.

8.  從冰箱中取出,切片並排入烤盤內.

9.  烤箱預熱用190度C或375度F烤約10-11分鐘,可以先試軟的口感,如果不喜歡,繼續放入烤箱,利用餘溫將餅乾烘乾.

10.  軟或酥的口感都不錯.


小叮嚀:

**煮香蕉的時候需用小火熬煮,並不斷攪拌以防顏色變焦,香蕉醬不能太稀,否則不能和奶油融合均勻,也會導致拌好的麵糰太濕軟.

**用熟透的香蕉做,香氣才夠.

**延伸閱讀相關文章  手工餅乾之一   手工餅乾之二

 

 

 

 

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Juling 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • Nina
  • <p>看起來,真可口呢~</p>
    <p>Nina好像有聞到香蕉味...</p>
    <p>Nina留</p>
    [版主回覆05/22/2013 23:50:56]<p>歡迎Nina來品嚐,有機會可以試試.</p>
  • godguard
  • 原來餅乾還能這樣做啊!<br>請問南瓜、地瓜之類第餅乾也能像這樣用嗎?
    [版主回覆05/22/2013 23:28:56]南瓜、地瓜之類餅乾也能這樣做.如果南瓜、地瓜的水份多,煮一下減少水份味道會更濃.
  • 淘氣姐妹花
  • <p>您好~</p>
    <p>家裡也是常有過熟的香蕉</p>
    <p>引用您這道餅乾的做法囉!</p>
    <p>謝謝您的分享~</p>
    [版主回覆05/22/2013 13:03:40]好吃的餅乾有機會可以試試.
  • 琥姐
  • 這款的香氣一定很讚的....
    [版主回覆05/22/2013 13:01:09]香蕉煮至濃縮再來做餅乾,香氣很夠.