平常家人的三餐及點心,只要我有空,我都會儘量自己做,讓家人吃到的,不只新鮮,也是最安心的,小孩總是對帶些色彩的食物較感興趣,但市面上賣的,很多都是加了色素,雖然這些都是食用色素,但吃多了也不好,自己做用天然的食材來增色及增味,家人吃了更健康,南瓜、地瓜、紫薯都是我常用的食材,能增色又能增味,好久沒做花捲囉!這次想加培根及青蔥,帶點微甜微鹹的味道,吃多了也不膩.
培根南瓜花捲(16個)
花捲材料 A: 中筋麵粉 300g 速發酵母 1t 南瓜泥 150g 水 220g
B: 中筋麵粉 180g 奶粉 2T 糖 60g 鹽 1t 泡打粉 1t 沙拉油 2t
其他材料: 培根 3片 蔥 4支 胡椒粉
做法:
1. 在攪拌盆內放入材料A的所有材料,拌成均勻的麵糊.
2. 拌好的麵糊有些濕黏,蓋上保鮮膜,在室溫中發酵1小時.
3. 發好的麵糰約2倍大.
4. 發好的材料A加上材料B的材料,放入麵包機中攪打成光滑的麵糰.(麵糰太濕就再加些麵粉,太乾就再加些水)
5. 我繼續留在麵包機內鬆弛15分鐘,但拔掉電源.(插上電源,麵包機會稍微加溫)
6. 培根切碎,入乾鍋中炒熟.
7. 加入蔥花及胡椒粉拌炒.
8. 如果鍋內有煎出的油,將培根撥到一旁,才不會太油.
9. 發好的麵糰分成2份,鬆弛10分鐘,即可開始整形.(麵糰也可分成3-4份,這樣就不用擀很大片)
10. 將一份鬆弛好的麵糰,擀成長形大薄片,再撒上一半的培根蔥.
11. 將麵片摺三摺,重疊的地方抹點油.
12. 切成16份.
13. 兩份相疊,再用筷子從中間壓一下.
14. 做好放在防沾紙上備用.
15. 將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋進行最後發酵,約20-25分鐘,視室溫及麵糰發酵的狀態,稍為膨脹,就可準備蒸.
16. 水燒熱就可放上蒸籠蒸,水滾才開始計時,用中火蒸約10分鐘即可,熄火後,不要馬上打開蓋子,先稍微掀開一小縫,等3-5分鐘再開蓋,包子才不會因溫度變化太大而有點塌陷.
17. 蒸好取出花捲,放在網架上放涼.
小叮嚀:
** 麵皮上的油不要抹太多.
**如不加南瓜的材料 A: 中筋麵粉 300g 速發酵母 1t 水 250g
B: 中筋麵粉 150g 奶粉 2T 糖 60g 鹽 1t 沙拉油 2t 水 1-2t
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