之前買了一包冷凍蛤蜊肉,做了兩道料理,昨天PO了奶油蛤蜊鮮菇,今天這道蛤蜊肉搭配韭菜炒,再加豆豉調味,鹹香的滋味,蠻下飯的.
韭香蛤肉
材料: 蛤蜊肉 200g 韭菜 120g 蒜 3瓣 辣椒 2支
調味料: 豆豉醬 2t 糖 1/2t 米酒 1T 胡椒粉 香油
做法:
1. 韭菜切小段,蒜、辣椒切末.(如果擔心買到的蛤蜊肉有沙子,可以用水先抓洗一下再用.)
2. 鍋中入油炒香蒜末.
3. 加入豆豉醬、糖及辣椒.
4. 炒出香味.
5. 加入韭菜、米酒拌炒.
6. 加入蛤蜊肉及胡椒粉拌炒均勻.
7. 起鍋前淋點香油. 
8. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**用新鮮的蛤蜊肉,味道更鮮美,量可以不用這麼多,水加薑絲、蛤蜊煮至蛤蜊殼打開,撈出蛤蜊取出蛤蜊肉來用.
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