用紅糟來醃肉,不只好看也好吃,帶點紅紅的色澤,感覺很討喜,想用炸的(炸紅糟肉),或用蒸的都可以,老公喜歡軟爛一點的口感,所以我還是用蒸的比較多,蒸出來的醬汁,拌飯也美味,這次多加了五香粉及胡椒粉來醃,讓香味更足,搭配燙過的銀芽上桌,多了爽脆的口感,五花肉嚐起來也不覺得油膩,喜歡瘦一點的就用梅花肉或夾心肉來做也可以.
**下圖是我用的紅糟醬,在華人超市買的.
紅糟肉
材料: 五花肉 500g 豆芽菜 250g 薑末 1t 蒜 2瓣(切末)
調味料: 紅糟醬 3T 醬油膏 2T 糖1t 五香粉1t 米酒或紹興酒 2T 胡椒粉 1t
做法:
1. 五花肉用叉子戳洞,讓肉更入味.
2. 加入薑末、蒜末及所有的調味料拌勻.
3. 再移入電鍋中蒸,外鍋加3杯的水.(可依自己喜歡的軟爛度,來調整外鍋的水量.)
4. 蒸好取出.
5. 再放入鍋中煎香.
6. 豆芽菜去頭尾,再入滾水中燙熟.
7. 撈出銀芽鋪底.
8. 放上切片的紅糟肉,再淋上蒸出的醬汁.
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