菇類不僅具有美味及熱量低的優點,而且含有豐富的營養素,不同的菇營養成份、口感不盡相同,平常都是將多種菇炒在一起配飯吃,也可以直接用菇類來做燉飯,菇的鮮美湯汁都融入在米飯裡,再煮個湯,就是簡便的一餐,曾做過什菇飯 ,這次要做咖哩口味的什菇燉飯,加了咖哩,讓燉飯的味道更有變化.
咖哩什菇燉飯
材料: 米 2杯(量米杯) 鮮香菇 5朵 舞菇 1包 鴻喜菇 1包 美白菇 1包 綠花椰菜 1顆 培根 3片 水 5杯(量米杯)
調味料: 咖哩粉 1T 咖哩塊 2塊 糖 1T 椰漿 3T 鹽 少許
做法:
1. 香菇切絲,其他菇類切去尾部.
2. 花椰菜切小朵洗淨,煮一鍋水,水滾後加點鹽,下青花菜川燙至熟,撈出瀝乾水份備用.
3. 乾鍋放入所有菇炒香.
4. 加入培根炒香.
5. 加入咖哩粉炒香.
6. 加入水及咖哩塊煮開.
7. 加入米煮開.
8. 轉小火加蓋燜煮約10分鐘.
9. 加入椰漿再燜煮5分鐘.
10. 加入鹽及糖調味,再加入花椰菜.
11. 拌炒均勻即可.
12. 盛碗上桌.
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