鮮蝦蓋飯  

   上超市買了一些鮮蝦,老公提議來煮蝦仁飯,在我回台灣的這段期間,先生都吃得很簡單,回來後也想多做些他愛吃的給他吃,主角同樣是蝦,但想換個不同的方式來料理,帶點奶香味的鮮蝦蓋飯,嚐起來鮮香味十足.

鮮蝦蓋飯

材料A:  米 2杯    乾海帶芽 5g    日式昆布醬油 3Tbsp    奶油 2T(30g)    青江菜

材料B:  鮮蝦 400g    蔥 3支    日式昆布醬油 1.5Tbsp    酒 1Tbsp    水 2Tbsp

做法:

1. 米洗淨,放入電子鍋中,加入日式昆布醬油3Tbsp,再加水至刻度2的地方.(如用電鍋,就像一般煮飯的水量,但這水量包含日式昆布醬油3T,日式醬油味道較淡,如用一般醬油量要減少,用鰹魚醬油也可以)
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2.  海帶芽用熱水泡開.
鮮蝦蓋飯2.jpg  

3.  泡開後濾掉水份備用.
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4.  飯煮好,加入泡開的海帶芽及奶油拌鬆.
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5.  拌好保溫備用.
鮮蝦蓋飯5.jpg  

6.  .鮮蝦洗淨去腸泥,留一部份不剝殼,剩下的剝殼,蝦頭也留用.(蝦殼不要,只留蝦頭)
鮮蝦蓋飯6.jpg  

7.  煮一鍋水,加點鹽及油,川燙青江菜後,再撈出備用.
鮮蝦蓋飯7.jpg  

8.  鍋中入油,炒香蔥白.
鮮蝦蓋飯8.jpg  

9.  加入蝦子及蝦頭煎.
鮮蝦蓋飯9.jpg  

10.  煎至兩面變色.
鮮蝦蓋飯10.jpg  

11.  加入醬油及酒炒香.
鮮蝦蓋飯11.jpg  

12.  加入水2T煮開,再加入蝦仁拌炒.
鮮蝦蓋飯12.jpg  

13.  蝦仁快熟前,加入蔥綠.
鮮蝦蓋飯13.jpg  

14.  稍微拌炒即可.
鮮蝦蓋飯14.jpg  

15.  取出蝦仁切丁,再拌入飯內.
鮮蝦蓋飯15.jpg  

16.  將飯盛入碗中,再放上蝦子及青江菜,可淋一些煮蝦子的湯汁,味道會更鮮美,蔥也可以吃.
鮮蝦蓋飯16.jpg  

 

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