平常買青花椰菜,最常做的還是用拌的,調些醬汁淋上去,簡單又很方便,不重覆加熱,青花椰菜的營養也不會流失,用芝麻醬調的醬汁,很好運用,不只可以拌麵,淋在肉料或蔬菜上也不錯.
麻醬綠花椰菜
材料: 青花菜 1顆 炒熟的白芝麻
醬汁: 芝麻醬 1T 醬油膏或素蠔油 1又1/3T 糖 1t 香油 1t 烏醋 1/2T 蒜粉 1/4t或蒜末 1t 水 2T
1. 先調醬汁,芝麻醬先加少許的水調開,再慢慢加入其他的水調勻,接著將剩餘的醬汁材料全部混入拌勻備用.(醬汁不喜歡太濃,水量可再少量添加一點)
2. 青花菜切小朵洗淨,煮一鍋水,水滾後加點塩,下青花菜川燙至熟.
3. 撈出瀝乾水份後,盛放在盤子上.
4. 將調好的麻醬淋在青花菜上,再撒些炒熟的白芝麻做裝飾.
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