荔枝蝦丸3.JPG  

   父親難得來美國,除了多陪他聊天,也會帶他到處逛逛,所以上網的時間相對就少很多,上菜的速度也會慢些,平常做料理都是以老公、小孩喜歡的口味,做優先考量,現在就換成以父親為主,想多做些料理讓他嚐,他最愛的水果是荔枝,所以想將荔枝入菜,荔枝搭配海鮮蠻合的,取下荔枝的果肉,再塞入蝦漿,一顆顆像丸子大小,也好入口,嚐起來荔枝特有的甜香味,混著蝦的鮮甜味,我覺得蠻好吃的,父親說第一次嚐到這樣的組合,挺新鮮的,看他吃得津津有味,我也開心.

荔枝蝦丸

材料:  荔枝12顆    蝦仁 100g    培根 1片    蔥 1支(切末)    蟹味棒 1條

蝦漿調味料:  塩    糖    蛋白 1/3-1/2個    太白粉或玉米粉 1t

做法:

1.  蝦仁洗淨,用紙巾擦去多餘的水份,用刀背稍壓成泥或是用刀剁碎,培根先切成小丁再剁碎,蟹味棒稍切碎,將前述的材料及蝦漿調味料,一起攪拌至有粘性為止,再加入蔥末拌勻備用.(我是用調理機操作,平常都會一次打多一點蝦漿,再分袋凍存,要用時取出解凍,就很方便,又可節省處理的時間.)
荔枝蝦丸做法1.JPG  

2.  荔枝去皮,用小刀挖出果核.
荔枝蝦丸做法2.JPG  

3.  儘量保留果肉完整外型.
荔枝蝦丸做法3.JPG  

4.  荔枝內沾上少許太白粉.
荔枝蝦丸做法4.JPG  

5.  再分別鑲入蝦漿後,移入電鍋中蒸,外鍋加半杯水.
荔枝蝦丸做法5.JPG  

6.  蒸熟取出.
荔枝蝦丸做法6.JPG  

7.  倒出蒸汁,加入少許水,再加些鹽或雞粉調味,並加入少許太白粉水芶薄芡.
荔枝蝦丸做法7.JPG  

8.  荔枝蝦丸排入盤中,再淋上薄芡,我撒些乾的巴西利末做裝飾.
荔枝蝦丸2.JPG  

 

**延伸閱讀相關文章  文章分類總目錄    蝦料理之一    蝦料理之二

 

 

 

 

 

 


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  • 威威
  • 好鮮的組合我未曾吃過~有空上馬公再買來做~陪老爸優先是對的~格子就先放著~伯父去美國光要坐飛機就很累了~又不是住隔壁,難得過去找妳~短暫的相聚要好好珍惜~我猜ㄚ妳娘家的廚房離客廳一定很遠~風水師說這樣的話~家中的小女兒會嫁很遠~我是看電視的<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
    [版主回覆06/14/2012 06:52:13]<p>我娘家的廚房離客廳蠻近的,而且我是家中的老大,所以風水師說的和我就不相同,和父親感情特別的好,他能來表示他身體很健康,我也覺得高興,所以要多做些好吃的給他吃.</p>
  • 王寶寶
  • 好特別的料理!
    [版主回覆06/14/2012 05:42:48]<p>第一次嘗試荔枝入菜,味道蠻不錯的.</p>
  • 琥姐
  • 好棒的想法哦,我冰箱裡還有好幾包玉荷包還沒料理呢,這個點子不錯
    [版主回覆06/14/2012 05:41:53]我們這裡買不到玉荷包,只是一般的荔枝,籽好大顆,用玉荷包來做一定更好吃.
  • 蘿蔓心
  • <p>這風味會很獨特</p>
    <p>創意唷</p>
    [版主回覆06/14/2012 05:29:29]第一次嘗試荔枝入菜,味道蠻不錯的.
  • bobo
  • <p>水果入菜~~</p>
    <p>好讚的呦~~</p>
    [版主回覆06/14/2012 04:25:22]水果入菜多了份果香,味道也更清爽,很適合夏天食用.