想要自己動手做，為的也是吃得更健康，很多常吃的食材，都可以運用在餅乾裡，讓餅乾更有變化，紅蘿蔔含有豐富的維生素A，可維護眼睛的健康。很適合小朋友吃，但有些小孩對紅蘿蔔不感興趣，如果想換個方式讓小朋友吃紅蘿蔔；做成點心會是一個不錯的選擇，小朋友看到點心，按受度也會大大提升，紅蘿蔔可以加到蛋糕裡，當然也可以做成餅乾，加了紅蘿蔔的餅乾，不只顏色好看，也多了纖維質，我還多加起司粉，有起司味，小朋友會更愛吃。
紅蘿蔔起司棒（約32條）
材料： 紅蘿蔔 80g 低筋麵粉 150g 無鹽奶油 45g 起司粉（parmesan cheese）30g 鹽 1/4tsp 糖 40g 胡椒粉 少許（少於1/4tsp，也可以不放）
做法：
1. 紅蘿蔔切小塊入水中煮熟。
2. 撈出用紙巾將水份擦乾，再裝入塑膠袋內，用肉鎚或是擀麵棍拍碎。
3. 另準備一個塑膠袋，加入紅蘿蔔、無鹽奶油、起司粉、鹽、糖及胡椒粉先拌。（換另外一個塑膠袋是預防，在做法2.用肉鎚拍時，塑膠袋有破洞。）
4. 再加入低筋麵粉。
5. 拌成糰。
6. 再擀成約0.2公分厚的大薄片，我擀成25公分X24公分的薄片。（如果覺得太軟，可以冰硬再來操作。）
7. 將塑膠袋剪開，用輪刀或切麵刀切成約1.2公分的長條狀。
8. 將切好的麵條排入烤盤內，或扭轉麵條。
9. 烤箱預熱用165度C或325度F烤約25-28分鐘。
10. 烤好的餅乾口感是脆的，放涼如果不脆，可放回烤箱再烤乾水份。
小叮嚀:
**餅乾擀的厚薄及切的大小會影響烤的時間，請自行調整。
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