平常買芹菜,葉子的部份都捨棄不用,有點可惜,芹菜葉的香氣及營養都不錯,所以要利用芹菜葉來做蛋煎餅,再加入自製的貢丸做搭配,煎餅嚐起來芹香味濃,還有貢丸Q脆的口感,感覺還不錯.
芹菜煎餅
材料: 芹菜葉 55g 蛋 3個 麵粉 1.5T 芹菜 3根 貢丸 4-5顆(約130g)
調味料: 鹽 1/4t 糖 1/2t 胡椒粉 1/4t 香油 1t
做法:
1. 煮鍋水至滾,加入適量的鹽,再放入芹菜葉汆燙.
2. 撈出用冷開水漂涼後,擠乾水份再切碎.
3. 貢丸切丁,芹菜切末.
4. 蛋打散,加入所有調味料及麵粉、芹菜、芹菜葉及貢丸拌勻.
5. 鍋中入油,倒入蛋麵糊煎.
6. 用小火加蓋煎,底部顏色較不會上色太快.
7. 煎至六七分凝固就可翻面.(用鍋鏟或用盤子覆蓋煎餅後翻面)
8. 再煎至熟.
9. 切塊盛盤.
**延伸閱讀相關文章 各式煎餅 蛋料理之一 蛋料理之二 芹菜料理
全站熱搜
留言列表
