豆腐乳除了拿來配稀飯,我也常用它來調味,用豆腐乳料理過肉類、海鮮及蔬菜,就是還沒試過豆腐,為了讓豆腐煮的更入味,這次用掰的,雖然外型不美,但不平整的外表,吸附了更多的醬汁,豆腐用腐乳燒,嚐起來居然有奶味,味道像是加了牛奶一樣,蠻好吃的.
**這是我用的豆腐乳,這牌子的味道還不錯.
**這是我用的一般豆腐(regular),口感介於硬豆腐跟嫩豆腐之間,和台灣的板豆腐口感更像,之前買過其他牌子的medium firm,口感稍硬,這牌子的好吃,在台灣的朋友就用板豆腐來做,量約538g.
腐乳豆腐
材料: 豆腐(medium firm) 1盒 紅蘿蔔 1/2條(50g) 蒜末 3瓣 蔥 3支 香菜根末 1T
調味料: 豆腐乳 2塊 腐乳汁 2T 醬油 1t 糖1.5t 香油
做法:
1. 豆腐用手掰成塊狀.
2. 紅蘿蔔切丁,蔥、蒜、辣椒及香菜根切末.
3. 鍋中入油,放入紅蘿蔔丁拌炒.
4. 加入蒜末炒香.
5. 加入豆腐乳、腐乳汁及糖.(我用的豆腐乳較大塊,所以我用2塊,如果豆腐乳小塊一點,可以加3塊)
6. 用鍋鏟壓碎炒香.
7. 加入豆腐及1/3杯水煮.
8. 煮至湯汁收至八九分乾,試一下味道,不夠鹹加醬油或雞粉補足不夠的味道,再加入蔥花、辣椒及香菜根末拌炒.
9. 起鍋前加入香油即可.
10. 盛盤上桌.
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