小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,兒子就很愛吃巧克力,不論是巧克力本身或是巧克力口味的甜點他都愛,想做餅乾還是以兒子愛的口味做考量,平常做巧克力餅乾,都只加可可粉,這次除了可可粉,還要加苦甜巧克力,讓餅乾的巧克力味道更香濃,每次做餅乾都只有口味變化,外型幾乎都是圓形居多,這次想用月餅模來壓出花紋,既然有工具,就要多加利用,美美的外型,感覺更好吃.
香濃巧克力餅乾
材料: 無塩奶油 1條(112g) 糖 100g 蛋 1個 苦甜巧克力 150g 低筋或中筋麵粉 180g 泡打粉 1/2tsp 無糖可可粉 1Tbsp 奶粉 3Tbsp
做法:
1. 鍋中放入苦甜巧克力豆,隔水加熱.(水温不能太高)
2. 隔水加熱至完全融化混合後,取出稍微放涼,但別放到又變硬.
3. 奶油放在室温軟化,加入糖用打蛋器打至鬆發,再加入蛋繼續打勻.
4. 加入融化的巧克力,繼續用攪拌器或橡皮刮刀拌勻.
5. 分次加入過篩的粉類(低筋麵粉、可可粉、泡打粉、奶粉)拌勻.
6. 拌好的餅乾麵糰.
7. 用小型的冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成30個,一一排入烤盤內.(餅乾要預留空間,烤好會膨漲) 
8. 用月餅模壓出花紋.
9. 來一張特寫,花紋看的更清楚.
10. 烤箱預熱,用350度F或175度C烤約20-23分鐘.
11. 翻面再放回烤箱燜一下,讓餅乾底部更乾.
12. 每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.
13. 餅乾巧克力味道很香濃.
小叮嚀:
**餅乾的大小及厚薄會影響烤的時間,請自行調整.
**餅乾如果不夠脆可放回烤箱再烤一下.
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