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香濃巧克力餅乾  

  小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,兒子就很愛吃巧克力,不論是巧克力本身或是巧克力口味的甜點他都愛,想做餅乾還是以兒子愛的口味做考量,平常做巧克力餅乾,都只加可可粉,這次除了可可粉,還要加苦甜巧克力,讓餅乾的巧克力味道更香濃,每次做餅乾都只有口味變化,外型幾乎都是圓形居多,這次想用月餅模來壓出花紋,既然有工具,就要多加利用,美美的外型,感覺更好吃.

香濃巧克力餅乾

材料: 無塩奶油 1條(112g)    糖 100g    蛋 1個    苦甜巧克力 150g    低筋或中筋麵粉 180g    泡打粉 1/2t    無糖可可粉 1T    奶粉 3T

做法:

1. 鍋中放入苦甜巧克力豆,隔水加熱.(水温不能太高)
香濃巧克力餅乾1  

2. 隔水加熱至完全融化混合後,取出稍微放涼,但別放到又變硬.
香濃巧克力餅乾2  

3. 奶油放在室温軟化,加入糖用打蛋器打至鬆發,再加入蛋繼續打勻.
香濃巧克力餅乾3  

4. 加入融化的巧克力,繼續用攪拌器或橡皮刮刀拌勻.
香濃巧克力餅乾4  
5. 分次加入過篩的粉類(低筋麵粉、可可粉、泡打粉、奶粉)拌勻.
香濃巧克力餅乾5  

6. 拌好的餅乾麵糰.
香濃巧克力餅乾6  

7.  用小型的冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成30個,一一排入烤盤內.(餅乾要預留空間,烤好會膨漲) 
香濃巧克力餅乾7  

8. 用月餅模壓出花紋.
香濃巧克力餅乾8  

9. 來一張特寫,花紋看的更清楚.
香濃巧克力餅乾9  

10. 烤箱預熱,用350度F或175度C烤約20-23分鐘.
香濃巧克力餅乾10  

11. 翻面再放回烤箱燜一下,讓餅乾底部更乾.
香濃巧克力餅乾11  

12. 每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.
香濃巧克力餅乾12  

13. 餅乾巧克力味道很香濃.
香濃巧克力餅乾13  


小叮嚀:

**餅乾的大小及厚薄會影響烤的時間,請自行調整.

**餅乾如果不夠脆可放回烤箱再烤一下.

**延伸閱讀相關文章  手工餅乾之一   手工餅乾之二

 

 

 

 

Posted by Juling at 痞客邦 PIXNET 留言(11) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (11)

Post Comment
  • Pallas
  • 我女兒被你這個巧克力餅乾相片誜到
    要求我下次做
    還要去買苦甜巧克力
    [版主回覆07/28/2012 01:46:40]香濃味道的巧克力餅乾,小孩都愛,Pallas有機會可以試試.
  • 琥姐
  • 好專業哦,你連這種工具都有哦.....這個做出來的印花好漂亮哦,說真的,我第一次看過這種呢
    [版主回覆03/03/2012 05:40:39]這是月餅的壓模,我拿來做餅乾,讓外型更美,感覺更精緻,我在台灣烘焙材料行買的,圖案可以換,一組有三個圖案,這是我用月餅壓模做的 <a href="http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/article?mid=818&amp;prev=843&amp;next=698&amp;l=f&amp;fid=34" target="_blank"><font color="#619900"><strong>台式月餅</strong></font></a>
  • bobo
  • <p>這個壓膜器~~好好玩的呦~~</p>
    <p>好可愛的呀~~</p>
    [版主回覆03/03/2012 05:38:40]這月餅模是我在台灣烘焙材料行買的,圖案可以換,一組有三個圖案,餅乾有圖案,感覺更好吃.
  • Fun 星
  • 呵呵~~這模太吸&quot;睛&quot;了喔~~ 台灣有賣嗎?? 有幾種樣是呢?? 謝謝分享 !
    [版主回覆03/01/2012 11:57:36]這月餅壓模是我在台灣烘焙材料行買的,圖案可以換,一組有三個圖案,我4年前買的,一組台幣400元
  • sharon
  • <p>你的月餅模好特殊!餅干的感覺,整個感覺不同了,真有趣!</p>
    [版主回覆03/01/2012 01:40:54]這月餅模是我在台灣烘焙材料行買的,圖案可以換,一組有三個圖案,餅乾有圖案,感覺更好吃.
  • Winni
  • <p>Juling&quot;s...好漂亮的壓模..相信吃起來更有味道..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/13.gif"/></p>
    [版主回覆03/01/2012 01:29:25]這是月餅的壓模,我拿來做餅乾,讓外型更美,感覺更精緻.
  • Sara
  • 這款餅乾我們家的小朋友超喜歡, 謝謝分享!
  • 很高興妳喜歡我的分享,這款餅乾我也愛。

    Juling replied in 2014/04/27 14:31

  • 您的暱稱 ...Kelly
  • 請問第四、五步驟可以一樣用打蛋器打嗎?和用橡皮刮刀拌勻的方式差異在哪呢?謝謝
  • 步驟四可以用打蛋器,但步驟5,用橡皮刮刀比較好拌,而且麵粉在拌的過程中也不會飛散出來,打蛋器速度太快,反而不好拌。

    Juling replied in 2014/07/19 04:06

  • 陳俞汶
  • 請問奶粉是用那一牌的呢?還有那個巧克力豆一般食品材料行買的到嗎?謝謝
  • 任何牌子的奶粉都可以,並沒有太大的差別,一般克寧的就可以,烘焙材料行也有賣散裝的奶粉,這裡用的巧克力豆是要融化來用的,不是做巧克力豆餅乾用的(需保持顆粒狀,所以要高熔點),融化用的就沒有熔點的問題,妳可以買一般零食吃的巧克力來做就可以,不用特別買烘焙用的巧克力。

    Juling replied in 2014/07/30 05:44

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