香蒜干貝燴白菜  

   經常買白菜來煮,不論是煮的軟爛或是脆炒都很好吃,簡單的家常菜,稍做些裝飾,就是一道可宴客的料理,今天的白菜要用扣碗來做,在碗裡先排些不同顏色的材料,再加入白菜一起蒸,蒸好扣出,就可以美美呈現,好吃也好看,扣碗內的材料,可隨意變換,不一定要一樣,要做宴客菜,就用干貝,味道更鮮美.

香蒜干貝燴白菜

材料:  白菜 半顆(約650g)    香菇 1朵    培根 1片    干貝 3-4顆    蒜 8瓣

調味料:  塩    糖 1/2t

做法:

1.  干貝加米酒及水入電鍋中蒸30分鐘,酒和水量各半,量必須淹過干貝再多一些,蒸好用湯匙稍微壓散備用.
香蒜干貝燴白菜1.jpg  

2.  香菇泡水,培根切片.
香蒜干貝燴白菜2.jpg  

3.  鍋中入2T的油,放入蒜瓣煎炸,油量不多,傾斜鍋子比較好炸.
香蒜干貝燴白菜3.jpg  

4.  將蒜煎炸至微黃,再放入培根炒熟.
香蒜干貝燴白菜4.jpg  

5.  炒熟後先盛出備用.
香蒜干貝燴白菜5.jpg  

6.  同鍋先放白菜梗、蒸干貝湯汁及泡香菇的水炒軟.
香蒜干貝燴白菜6.jpg  

7.  再放葉子的部份炒軟.
香蒜干貝燴白菜7.jpg  

8.  加入塩及糖調味.
香蒜干貝燴白菜8.jpg  

9.  在扣碗內排入香菇、培根、蒜瓣及干貝絲.
香蒜干貝燴白菜9.jpg  

10.  最後舖上白菜並壓緊實,再放入電鍋中蒸,外鍋加一杯水.
香蒜干貝燴白菜10.jpg  

11.  蒸好倒出湯汁,用少許太白粉水芶芡.
香蒜干貝燴白菜11.jpg  

12. 將蒸好的白菜先倒扣入盤中 .
香蒜干貝燴白菜12.jpg  

13.  再淋上芶了芡的湯汁.
香蒜干貝燴白菜13.jpg  

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