雖然人在國外,但每年過年還是會自己做年糕,吃年糕感覺更有年節的氣氛.有時用蒸的,有時也會用烤的方式來做年糕,之前做過烤鹹年糕,這次換吃甜的,有奶香蛋香的烤年糕,嚐起來有不一樣的新滋味,用烤的年糕,剛烤好表面形成一層酥酥的外皮,杏仁片也脆脆的,蠻好吃的,但冷了杏仁片會受潮,就不是脆脆的口感,所以杏仁片放不放都可以,小孩喜歡烤好時,先吃掉上面那一層杏仁脆皮,下面年糕的部份冷了再吃,年糕放冷吃,口感更Q,放到隔天口感還是一樣Q軟,如果從冰箱取出,可以放回小烤箱再烤軟,或是微波加熱都可以,我喜歡用烤的.
奶香紅豆烤年糕
材料: 糯米粉 300g 蛋 3個 糖 135g 鹽 1/4t 水 300g 奶粉 50g 泡打粉 1t 香草精 1t 奶油 45g 蜜紅豆粒 100g 杏仁片 適量
做法:
1. 奶油微波30秒融化備用.
2. 鍋中加入乾性材料(糯米粉、糖、塩、奶粉、泡打粉)先拌勻.
3. 加入水攪拌均勻.
4. 加入蛋攪拌均勻.
5. 加入融化奶油及香草精拌勻.
6. 這是拌勻的糯米漿.
7. 取一個有深度的烤皿,鋪上防沾紙或防沾鋁箔紙,再倒入糯米漿,將蜜紅豆粒均勻的撒在上面.
8. 在表面撒上杏仁片.
9. 烤箱預熟,用350度F或175度C烤約35-40分鐘,至表面金黃即可.
10. 稍涼就可以切塊.
小叮嚀:
**蜜紅豆可以改成葡萄乾,但葡萄乾要先泡水,瀝乾水份再用.
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