Juling's Blog

  經常買雞腿肉來做料理,肉質軟嫩變化又多,今天一樣用兩塊雞腿肉來做,但多加了一些料,有高麗菜、馬鈴薯及洋蔥,一大鍋有肉有菜,再加些鮮奶油調味,嚐起來奶香味濃有西式料理的感覺,大量的蔬菜讓料理清甜又不油膩,不配飯直接吃也不錯.

奶香高麗菜鍋

材料:  去骨雞腿肉 2塊    高麗菜 400g    洋蔥 1顆    馬鈴薯 2顆    雞高湯 1/3杯

調味料：鮮奶油 3T    鹽    糖 1/2t

做法:

1.  馬鈴薯削皮切塊,再入電鍋中蒸熟.(外鍋加一杯水)
 

2.  洋蔥切片,高麗菜洗淨用手剝成片狀.
 

3.  雞腿肉去骨,再加入胡椒塩醃5-10分鐘.
 

4.  雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先煎.(雞皮有油,煎的時候會出油,不須另外加油)
 

5.  將雞皮煎至焦黃,表面有點硬度就可翻面繼續煎熟,取出煎熟的雞肉切塊備用.
 

6.  放入馬鈴薯塊煎至表面金黃.
 

7.  加入洋蔥拌炒.
 

8.  加入高麗菜拌炒.(如果太乾不好炒,可先放一部份的雞高湯一起炒)
 

9.  加入雞肉塊.
 

10.  加入雞高湯煮至材料均勻混合.
 

11.  加入鮮奶油及調味料煮至入味.
 

12.  加入胡椒粉拌炒均勻.
 

13.  盛入鍋中,即可上桌.
 

小叮嚀:

**在美國買的雞腿肉分成兩個部分drumstick和thigh,我喜歡買thigh的部分來去骨,較容易處理.

**煎出的雞油拿來炒高麗菜、洋蔥,香氣更足.

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