鳳梨果醬  

   超市的鳳梨有特價,買了兩顆,打算一顆拿來做果醬,加入一顆富士蘋果讓果醬的香氣更足,也可以增加果膠,蘋果的味道不會壓過鳳梨,反而會讓果醬更加美味,我喜歡加了蘋果的鳳梨果醬,比只用鳳梨的果醬,味道柔和許多.

鳳梨果醬

材料:  鳳梨果肉 750g    蘋果果肉 250g    糖 240g    麥芽糖 120g

做法:

1.  鳳梨只取果肉,切成約2公分的條狀.
鳳梨果醬1.jpg  

2.  加入糖拌一拌.(買的鳳梨有甜,所以糖量就可少一些)
鳳梨果醬2.jpg  

3.  拌好的鳳梨,用保鮮膜封好後,放到冰箱中冷藏糖漬約8個小時.
鳳梨果醬3.jpg  

4.   蘋果果肉磨成泥.
鳳梨果醬4.jpg  

5.  將糖漬的鳳梨及磨好的蘋果泥,直接倒入鍋中以中火加熱煮沸,並不時攪拌,煮滾後會產生泡沫,泡沫要撈乾淨.
鳳梨果醬5.jpg  

6.  加入麥芽糖繼續煮.
鳳梨果醬6.jpg  

7.  持續加熱與攪拌,直到鍋內的果醬變濃稠,感覺一下果醬的濃度,若已達果醬狀態後就可熄火,冷了會再稠些.
鳳梨果醬7.jpg  

8.  趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中,並蓋上瓶蓋.
鳳梨果醬8.jpg  

9.  倒放直到完全涼透.(我都倒放至隔天再放正,煮好的果醬趁熱放入玻璃瓶中倒著放,可使瓶罐熱脹冷縮產生真空效果,蓋子與瓶身也會較為密合)
鳳梨果醬9.jpg  

10.  隔天就可以將瓶子放正,可室溫保存,開封後就要放冰箱保存.
鳳梨果醬10.jpg  

小叮嚀:

**果醬的濃稠度,隨自己喜好來決定,瓶子裝好之後倒扣,因為瓶子沒有完全填滿所以會有空隙,瓶子倒回來之後,果醬沒有掉下來,這就表示果醬煮的太濃稠了.

**延伸閱讀相關文章  自製果醬

 

 

 

 

 


arrow
arrow
    全站熱搜

    Juling 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()