Juling's Blog

  兒子愛吃煮得軟軟的瓠瓜,每次煮他都拿好多拌飯,除了清炒,有時我也會搭配不同的食材一起炒,做些不同的變化,晚餐本來想煮吻仔魚煎蛋及炒瓠瓜,後來乾脆將這兩道炒在一起,炒軟的瓠瓜帶些濕潤,再加蛋一起炒,炒出的蛋滑滑嫩嫩的,兒子說這樣拌飯更好吃.

**下圖是我在華人超市買的吻仔魚.

瓠瓜煎蛋

材料:  瓠瓜 1條    蛋 3顆    吻仔魚 1.5T    蔥 2支

調味料:  塩    醬油

做法:

1.  在鍋中放入切片的瓠瓜,再加一杯水一起煮.(瓠瓜的量如果不多,水量可再少一些)

2.  煮至瓠瓜熟軟,再加點塩及油,並將水份收乾.

3.  事先在碗裡加入蛋、吻仔魚、蔥花及少許醬油拌勻.(吻仔魚有鹹味,醬油量不要加太多,我有加點味霖,味霖加不加都可以)

4.  將蛋液倒入瓠瓜中煎.

5.   鍋鏟用推的方式,將邊緣先凝固的蛋向前推.

6.  從不同方向,向中間推.

7.  蛋八分熟就要熄火,利用餘温讓蛋燜熟.

8.  將炒好的瓠瓜蛋盛入盤中,再撒些三島香鬆.

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