今年的夏天感覺特別的熱,每天的最高温都超過華式100度F,這麼熱的天氣,就想吃冰冰涼涼的食物,所以我也經常做涼拌菜,蔬菜水果要吃當季盛產的,不但品質佳價錢也較便宜,夏天吃盛產的瓠瓜最消暑,每次買瓠瓜大多清炒,這次想換換口味用涼拌的,吃起來會更加的爽口,搭配些五顏六色的食材,不只好看也營養,夏天來一盤,包你暑氣全消.
涼拌瓠瓜絲
材料: 瓠瓜 1條(去皮後重的350g) 紅蘿蔔 1條(小的) 木耳 2朵 小黃瓜 1條 豆乾 2塊(150g)
調味料: 日式昆布醬油 1T 塩 糖 胡椒粉 香油
做法:
1. 瓠瓜去皮後,用刨絲刀刨成細絲.(不適合用孔狀的刨刀,如果沒有刨絲刀就要用切的,切成細絲)
2. 中間有籽的部份就不要,以免影響口感.
3. 乾木耳泡軟切絲(蒂頭的部份要切除),豆干切絲、紅蘿蔔用刨絲刀刨成細絲.
4. 煮一鍋水,水開後,放入瓠瓜絲川燙.
5. 燙熟後,撈出瓠瓜絲,將水份充分瀝乾.(用湯匙在瓠瓜上面稍壓,就可排出水份)
6. 準備冰塊水,將瓠瓜絲裝入塑膠袋內冰鎮至涼.(隔著塑膠袋可避免瓠瓜絲吸水,而影響脆度)
7. 同一鍋水繼續川燙豆乾絲及木耳絲.
8. 水開後再放入紅蘿蔔絲燙一下.
9. ,就可全部撈出,放至稍凉後,加入調味料(日式昆布醬油 1T、塩、糖、香油)拌勻,味道可稍微重一點點的.(我喜歡加一點日式昆布醬油增加味道,但量不能多,以免影響瓠瓜的顏色,也可以只加塩、糖及香油)
10. 等豆干、木耳完全涼透,再加入瓠瓜絲及小黃瓜絲拌勻.(小黃瓜我也是用刨絲刀刨成細絲,中間較軟的部份也不放,這樣的小黃瓜絲口感很脆,又不容易出水)
11. 加入胡椒粉拌勻.(家中的紅辣椒用完了,所以我加胡椒粉)
12. 拌好可放入冰箱冷藏.
13. 要吃多少就取多少.
小叮嚀:
**瓠瓜絲時,一定要冰鎮,才能保留瓠瓜清脆,隔著塑膠袋可避免瓠瓜絲吸水,而影響脆度.
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