Juling's Blog

   黑木耳,它是一種長相既不起眼,又沒有特殊香味的平價食材,但卻含有很豐富的維他命、鐵質、纖維質及礦物質,比起有「植物性燕窩」之稱的白木耳來說,黑木耳的營養價值更高.黑木耳沒有特殊氣味,又有久煮不爛的彈脆口感,因此不論是炒菜、燉肉、煮湯、涼拌都很適合,並可任意搭配食材.用黑木耳燉肉,再加上蕃茄,帶點酸甜的味道,吃起來更不油膩.

黑木耳番茄燉肉

材料:  乾黑木耳 4朵    番茄 3顆    梅花肉 450克    薑 3片

調味料:  醬油 3Tbsp    水 1杯    冰糖 2-3tsp

做法:

1.  乾黑木耳泡軟備用.
 

2.  梅花肉切塊,再入水中川燙去血水.
 

3.  在鍋中加入燙過的梅花肉塊、薑片及所有調味料煮.
 

4.   煮至水開.
 

5.  先加入切片的黑木耳,上面再擺上蕃茄塊後就可熄火,蕃茄一切為四或六都可以.(如果蕃茄小一點就一切為四)
 

6.  再放入電鍋中蒸至肉軟爛,外鍋加3杯的水,蒸好後可以將蕃茄皮拿掉.
 

7.  盛碗上桌.
 

小叮嚀:

**用乾的黑木耳自己泡軟,口感會比較脆,燉過後的口感一樣爽脆.