Juling's Blog

   冬瓜熱量低、水份多,營養成份也不少,又可消暑解熱,是夏天極好的蔬菜,一般我都買來煮湯居多,昨天上超市買了一塊冬瓜,量有點多,取一部份煮湯,剩下的就拿來做菜,我想用冬瓜代替甘蔗來做冬瓜肉棒,在冬瓜粗條外裹上絞肉泥,再入鍋蒸熟,冬瓜吸收了肉的甜味及香氣,口感綿潤多汁,而且清爽不油膩,這樣的料理很適合夏天吃.

冬瓜肉棒

材料:  冬瓜 一塊    絞肉 半磅(225g)    紅蘿蔔泥 1T    薑泥 1t

調味料:  醬油 2t    雞粉 1t    塩 1/8t    糖 1/2t    胡椒粉    香油 1t    太白粉 1t    水 1-2T

做法:

1.  冬瓜切成寬約1.5公分的粗長條狀,長約5公分,共10條.
 

2.  切除四邊的稜角,將形狀修成圓柱狀,切下來的部份再切碎備用.
 

3.  在小鍋中加入絞肉、紅蘿蔔泥、薑泥、冬瓜末及所有調味料(太白粉除外)拌至肉有黏性.
 

4.  接著加入太白粉拌勻.
 

5.  將冬瓜條表面先抹上一層太白粉,再取一小糰肉泥包在冬瓜條上,用手揑緊並整形.(如果會黏手,可沾點油或水,將表面抹平整)
 

6.  全部做好後,在盤底加入2T的高湯或是水(水內加點雞粉調味讓它有味道),再移入要電鍋中蒸,外鍋加一杯水.
 

7.  蒸好就可取出.
 

8.  倒出盤內的蒸汁再加點水煮開,試一下味道,如果不夠鹹再調味.
 

9.  用少許的太白粉水芶薄芡.
 

10.  將冬瓜肉棒移入盤中.
 

11.  再淋上芡汁就完成囉!
 

小叮嚀:

**也可不加醬油,只用塩調味.

**冬瓜肉棒蒸好直接上桌,蒸汁不芶芡也可以.

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