自製藍莓果醬  

   朋友送我三盒藍莓,因為冰箱內還有不少其他水果,想想將藍莓做成果醬,較能保存,在美國果醬的種類不少,可選擇的牌子也蠻多的,所以也沒想過自己做果醬,我喜歡草莓和藍莓果醬,這兩種口味我最常買,外面賣的雖然都不錯,但感覺果粒少了一點,這次自己做了才知道,三盒的藍莓所做成的果醬,居然裝不滿一個果醬瓶,成本考量,也難怪外面賣的,都加了很多果膠,果粒看起來都不多,自己做的不加果膠,完完全全都是水果濃縮,嚐起來和市售的,就是有明顯的不同,不只水果味道足,更是口口吃到的都是果粒,真材實料的確實比較好吃,以後也想用其他水果來試.

**下圖是我用的藍莓,一盒6 oz(170g).
藍莓.jpg 

自製藍莓果醬

材料:  藍莓 3盒(510g)    檸檬 1顆    糖 170g    麥芽糖 60g

做法:

1.  藍莓洗淨後把水份瀝乾,放一下稍微風乾水份.
自製藍莓果醬1.jpg  

2.  將檸檬洗淨後,對切並榨汁備用.
自製藍莓果醬2.jpg  

3.  藍莓加入糖及檸檬汁混合拌勻.
自製藍莓果醬3.jpg  

4.  用保鮮膜封好後,放到冰箱中冷藏糖漬約10個小時,其間約3~4小時之後需取出攪拌,再放回冰箱中冷藏.
自製藍莓果醬4.jpg  

5.  取出冷藏糖漬後的藍莓,藍莓已自然出水,糖也部份溶化.
自製藍莓果醬5.jpg  

6.  直接倒入鍋中以中火加熱,並不時攪拌.
自製藍莓果醬6.jpg  

7.  煮滾後會產生泡沫,泡沫要撈乾淨.
自製藍莓果醬7.jpg  

8.  持續加熱與攪拌,直到鍋內的果醬漸漸變濃稠.
自製藍莓果醬8.jpg  

9.  加入麥芽糖繼續加熱與攪拌.
自製藍莓果醬9.jpg  

10.  感覺一下果醬的濃度,若已達果醬狀態後就可熄火,冷了會再稠些.
自製藍莓果醬10.jpg  

11.  趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中.
自製藍莓果醬11.jpg  

12.  蓋上瓶蓋,倒放直到完全涼,放涼後就可以將瓶子放正,可室溫保存.
自製藍莓果醬12.jpg  

13.  如果要送人,可稍做裝飾,感覺更有價值感.
自製藍莓果醬13.jpg  

14.  如果做的量不多,可省略做法12,放凉後直接装罐,再入冰箱保存,開封後就要放冰箱保存.
自製藍莓果醬14.jpg  

15.  抹在麵包上,滿滿都是果粒,蠻不錯的耶!
自製藍莓果醬15.jpg 

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