Juling's Blog

   酸菜鹹酸脆的口感,和料理做搭配就變得好下飯,平常也都會買一包酸菜放在冰箱裡,以備不時之需,晚餐想炒牛肉,於是想到可以用酸菜來做搭配,加了酸菜味道也蠻不錯的,用酸菜心來炒,口感更棒.

**下圖是我買的酸菜,也是在華人超市唯一找到台灣製的酸菜,不會太鹹太酸,也不會有藥水味.
 

酸菜牛肉

材料:  牛肉片225g    酸菜心 200g     香菜根    辣椒 1支    蒜頭 2瓣     薑 4片(切絲)

醃肉料: 醬油2t    糖 1/2t    太白粉 1/2t    水1t

調味料：醬油1T    酒1T    糖2t    烏醋 2t    香油

做法:

1.  牛肉加入醃肉料拌醃10分鐘,酸菜心洗後切片,薑、辣椒切絲,香菜根切段,蒜切片.
 

2.  鍋中入油,再放入牛肉片炒.
 

3.  炒至九分熟後,先盛出備用.
 

4.  鍋中入蒜片及薑絲炒香.
 

5.  再加入酸菜心炒香.
 

6.  加入牛肉、香菜根、辣椒及調味料醬油、糖、酒拌炒均勻.(酸菜的鹹味不同,調味料請自行調整)
 

7.  起鍋前加入烏醋及少許香油拌勻即可.
 

8.  盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**酸菜的鹹度不同,調味料的量,請自行調整.

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