酸菜牛肉  

   酸菜鹹酸脆的口感,和料理做搭配就變得好下飯,平常也都會買一包酸菜放在冰箱裡,以備不時之需,晚餐想炒牛肉,於是想到可以用酸菜來做搭配,加了酸菜味道也蠻不錯的,用酸菜心來炒,口感更棒.

**下圖是我買的酸菜,也是在華人超市唯一找到台灣製的酸菜,不會太鹹太酸,也不會有藥水味.
酸菜牛肉.jpg  

酸菜牛肉

材料:  牛肉片225g    酸菜心 200g     香菜根    辣椒 1支    蒜頭 2瓣     薑 4片(切絲)

醃肉料: 醬油2t    糖 1/2t    太白粉 1/2t    水1t

調味料:醬油1T    酒1T    糖2t    烏醋 2t    香油

做法:

1.  牛肉加入醃肉料拌醃10分鐘,酸菜心洗後切片,薑、辣椒切絲,香菜根切段,蒜切片.
酸菜牛肉1.jpg  

2.  鍋中入油,再放入牛肉片炒.
酸菜牛肉2.jpg  

3.  炒至九分熟後,先盛出備用.
酸菜牛肉3.jpg  

4.  鍋中入蒜片及薑絲炒香.
酸菜牛肉4.jpg  

5.  再加入酸菜心炒香.
酸菜牛肉5.jpg  

6.  加入牛肉、香菜根、辣椒及調味料醬油、糖、酒拌炒均勻.(酸菜的鹹味不同,調味料請自行調整)
酸菜牛肉6.jpg  

7.  起鍋前加入烏醋及少許香油拌勻即可.
酸菜牛肉7.jpg  

8.  盛盤上桌.
酸菜牛肉8.jpg  

小叮嚀:

**酸菜的鹹度不同,調味料的量,請自行調整.

**延伸閱讀相關文章 牛、羊肉料理    酸菜料理

 

 

 

 


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  • 臭荳荳
  • 香菜根..是不是芹菜?
    [版主回覆05/22/2011 15:13:01]<p>香菜根是香菜去掉葉子不用,只留根部的地方,香菜葉不適合加熱,但香菜根可以加熱,而且香味道更濃,和芹菜是不一樣的東西.</p>
  • 玉米蘋果
  • <br><br><span style="color:rgb(0, 0, 191);"> 香菜根、酸菜心,再以香油、烏醋提味 </span><img style="color:rgb(0, 0, 191);" src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br><br><span style="color:rgb(0, 0, 191);"> 實在是「大師級」的做法喔</span><br><br><br><span style="color:rgb(0, 0, 191);"> 敬佩之餘,已加入部落格訂閱了</span><br><br><span style="color:rgb(0, 0, 191);"> 問候您:元氣早安!</span><br><br><br><br>
    [版主回覆05/22/2011 15:03:04]感謝你的訂閱,你的訂閱就是對我最大的鼓勵與支持.