三色彩蛋  

  最近又醃了一些鹹蛋,打算來做料理或點心,平常做三色蛋,都需要用到鹹蛋、皮蛋和雞蛋,才能呈現三色的效果,今天就來玩玩另類的三色蛋,以蛋填蛋的做法,將皮蛋蛋白的部份,巧妙的 填入生鹹蛋裏,再入鍋蒸熟,蒸熟的鹹蛋,切開後,蛋白的部份,白裡透著黑亮的小皮蛋丁,蠻特別的,口感也很豐富.

三色彩蛋

材料:  鹹蛋 2個    皮蛋 1個

做法:

1.  皮蛋入鍋中煮熟.
三色彩蛋1.jpg  

2.  只取皮蛋白的部份切小丁.
三色彩蛋2.jpg  

3.  在鹹蛋尖的一頭,輕輕敲開一個小口,把蛋殼和薄膜清乾淨,露出一個小洞.
三色彩蛋3.jpg  

4.  將切好的皮蛋白丁,分成兩份後,分別塞入鹹蛋內.
三色彩蛋4.jpg  

5.  用筷子壓下去,鹹蛋白會流一些出來,就有空間,再塞入皮蛋白丁,小心筷子別戳到鹹蛋黃.
三色彩蛋5.jpg  

6.  取兩個小茶杯,放入鹹蛋,將洞口朝上.
三色彩蛋6.jpg  

7.  再移入電鍋中蒸熟,外鍋加一杯的水,電鍋的蓋子,不要蓋密,留一小縫,蒸好的鹹蛋才不會有蜂窩狀.
三色彩蛋7.jpg  

8.  蒸好稍凉,就可剝去蛋殼.
三色彩蛋8.jpg  

9.  對切清楚看到三色.
三色彩蛋9.jpg  

10.  蛋黃的位置有些偏,所以切成四份時,蛋黃不太平均,還是對切比較好看.
三色彩蛋10.jpg  


小叮嚀:

**不喜歡太多的鹹蛋白時,皮蛋蛋黃也可切小丁,再塞入鹹蛋內.

**蒸鹹蛋時,也可以在小洞上封一層保鮮膜 .

**鹹雞蛋的蛋白較軟,如果買得到鹹鴨蛋,用鹹鴨蛋來做會更漂亮.



 

 

 

 


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留言列表 (11)

發表留言
  • 小蜜蜂
  • 真的!  家人是料理做大的動力! 加油!<br>
    [版主回覆04/08/2012 11:48:30]謝謝
  • 小蜜蜂
  • 真的~ 可是我先生都會帶著狐疑的眼神覺得我是不是亂煮。。。。他習慣第一次吃到是什麼樣子的,就該一直是那個樣子,哈哈~
    [版主回覆03/29/2012 22:38:11]我先生對任何料理接受度都很高,所以我可以盡情的發揮.
  • 奧莉薇
  • 很另類的作法,佩服妳的巧思!
    [版主回覆04/07/2011 22:57:14]謝謝奧莉薇的讚美,我喜歡做不同的嘗試.
  • 助教
  • 食材一經變化,居然也變得有趣,真該給妳拍拍手!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>  
    [版主回覆04/07/2011 22:46:33]做料理就像在玩一個的實驗,總是充滿樂趣.
  • 巧寶貝ㄉ爹
  • <p>乍聽之下以為是三色蛋~</p>
    <p>來看看和我家的有何不同~</p>
    <p>結果不是三色蛋</p>
    <p>而..這三色但卻讓我更驚艷</p>
    <p>鹹蛋也可以做出這樣的料理~~</p>
    <p>佩服.........<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    [版主回覆04/07/2011 21:40:23]料理迷人的地方,在於它的多變,食材有限,但創意卻是無限的,做料理就像在玩一個的實驗,總是充滿樂趣.