老公愛吃海鮮,平常買魚除了魚片之外,其他的大多以新鮮的為主,但有時老公也會在冷凍櫃,找尋想買來煮的食材,這星期買了沙梭魚要來料理,老公說沙梭在台灣很容易釣,南寮海邊經常都可以看到釣客在釣沙梭,釣起來的沙梭,用炸的就很好吃.
椒鹽沙梭
材料: 沙梭 1盒(8條)
酥炸麵糊材料: 低筋麵粉 1/4杯 玉米粉 1/4杯 水 70g
做法:
1. 我買的沙梭是冷凍的,所以解凍後,再墊上廚房紙巾,放置5-10分鐘,將表面的水份吸乾,等會油炸才不會產生油爆.
2. 在沙梭外面先撒些麵粉(麵粉的量不要多,一點點就好),等會沾麵糊較不容易脫落.
3. 酥炸麵糊材料拌勻.
4. 沙梭沾麵糊後,入鍋用中火炸熟.
5. 撈出放在紙巾上吸油.
6. 搭配胡椒塩一起上桌.
小叮嚀:
**如果買到的魚是冷凍的,一定要將表面的水份吸乾,炸的時候才不會產生油爆.
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