Juling's Blog

   我喜歡白菜的清甜,幾乎每星期上超市都會買,之前也做過不少白菜的料理,想一想白菜還可做些什麼變化,冬天除了想吃熱的食物外,也會想吃辣的,帶點辣味,吃起來感覺特別的過癮,所以我想用韓式泡菜來做獅子頭,一樣用愛之味韓式泡菜來做,一次用一罐量剛剛好,辣度是家人可以接受的,煮好的白菜,清甜中帶著微辣,獅子頭吃起來有泡菜的香味,配飯吃蠻不錯的.

**下圖是我愛用的韓式泡菜,味道還不錯,不會太辣,還有一個好處,就是小小一罐量不大,一次用一罐剛剛好,也很容易買到,一般華人超市都有賣.
 

泡菜獅子頭

材料: 白菜 1顆(重約3磅)    絞肉 250g

獅子頭調味料:  愛之味韓式泡菜 1罐     醬油 1t    太白粉 1/2T

調味料:  雞粉    塩

做法:

1.  絞肉加入切碎的韓式泡菜、泡菜的湯汁2T、醬油及太白粉.
 

2.  拌至肉有黏性.
 

3.  鍋中入2T的油,將泡菜絞肉揑成肉丸子,放入鍋中後,再開火煎.(丸子用煎的,所以不要做太大顆,因為加了泡菜的獅子頭,如果用炸的,油容易髒,所以用煎,也可烤熟再來燒白菜.)
 

4.  將鍋子傾料來煎,讓邊邊的肉丸子能泡到油,就會定型.
 

5.  底部定型後,翻面再煎至定型,將定型的獅子頭移至上方,繼續煎其他的獅子頭.
 

6.  將所有的獅子頭都煎至定型後,就可先取出,不用煎至全熟,因為等會還要和白菜一起煮.
 

7.  利用煎獅子頭的油來炒白菜,先放白菜梗炒軟.
 

8.  再放葉子的部份炒軟.
 

9.  倒入剩下的泡菜汁一起煮.
 

10.  加入煎過的獅子頭一起煮.
 

11.  煮至你喜歡的白菜軟爛度,就可加入調味料拌炒均勻.
 

12.  起鍋盛碗上桌.
 

小叮嚀:

**泡菜的湯汁可以一起煮白菜.

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