酢醬麵  

    連續好幾天的低温,到昨天氣温回升些,地面的積雪也融化了,想上超市買菜,所以中午簡單吃,煮一鍋酢醬,好吃又方便,想吃多少都可以,而且小孩也愛吃麵食.

酢醬麵

材料:   絞肉 300g    香菇 4朵    豆干 150g    洋蔥 半個    真空沙拉筍 2個     毛豆 半杯    蒜 3瓣(切末)

調味料:  甜麵醬 2T    豆瓣醬 1T    醬油 1T    糖 1T

做法:

1.  香菇事先泡軟切丁,洋蔥、筍、豆干切小丁備用.
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2.  鍋中入少許油,加入絞肉炒熟.
酢醬麵2.jpg  

3.  加入香菇炒出香味.
酢醬麵3.jpg  

4.  加入洋蔥及蒜末炒香.
酢醬麵4.jpg  

5.  加入豆干丁拌炒.
酢醬麵5.jpg  

6.  加入甜麵醬及豆瓣醬炒香.
酢醬麵6.jpg  

7.  加入糖炒.
酢醬麵7.jpg  

8.  加入3杯的水煮開後,轉小火繼續煮5分鐘.
酢醬麵8.jpg  

9.  加入毛豆、筍丁及醬油調味.(甜麵醬及豆瓣醬的鹹味不太一樣,醬油的量請自行調整)
酢醬麵9.jpg  

10.  鍋中的醬汁可直接用,或芶點薄芡增加濃稠度,但不可芶太濃.
酢醬麵10.jpg  

11.  我芶了點薄芡.
酢醬麵11.jpg  

12.  麵條煮熟,淋上酢醬,再搭配燙熟的豆芽菜、小黃瓜絲及蛋絲即可.
酢醬麵12.jpg  

 

小叮嚀:

**我用較簡單的方法煮酢醬,一鍋到底,一般豆干是要分開先煸炒至金黃,再和其他材料煮.

**甜麵醬及豆瓣醬的比例也可1:1,請依自己喜歡的比例調,小孩喜歡甜麵醬多一些,所以我用2:1.

**延伸閱讀相關文章  麵料理    豆乾料理     小黃瓜、大黃瓜料理    甜麵醬料理    豆瓣醬料理

 

 

 

 

 


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留言列表 (6)

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  • *Vicky*
  • <p>您好:<br>請問這種醬如果一次做比較多 要如何保存比較好呢? 謝謝</p>
    [版主回覆02/18/2011 22:43:27]<p>酢醬做好放冰箱4-5天都還ok,如果要存放更久,可分袋凍存,要吃的時候再解凍加熱.</p>
  • jy
  • 強~~~強~~這道我超愛~~但總覺得少一味哩~
    [版主回覆02/09/2011 01:36:32]<p>酢醬各家做法不同,我煮的是以小孩喜歡的口味為主.</p>
  • Bella
  • 看起來真好吃耶,好有家鄉味,真懷念~
    [版主回覆02/09/2011 01:31:10]<p>煮一鍋酢醬好吃又方便,這也是傳統的好滋味.</p>