Juling's Blog

   壽司是我最常做的料理,當點心或正餐都很不錯,我也經常做些不同的變化,平常最常做的還是一般壽司和花壽司,當點心就做一種,如果是正餐,就會做好多種,讓家人有更多的選擇,包入的材料也是可以很多變,今天就捲些不一樣的材料,我想做蔥燒牛肉壽司,壽司飯搭配,有洋蔥及青蔥的牛肉,味道蠻不錯的,小孩吃了也營養.

**下圖是我用的壽司醋粉(內有塩及糖的成份),在美國的華人超市、韓國超市及日本超市都有賣,代替液體醋來用,我喜歡再多加些糖,用一般的飯來拌就可以了,如用液體醋,飯要稍微煮乾一點(水量要減少),才不會拌入液體醋時,飯太爛.

蔥燒牛肉壽司

蔥燒牛肉材料:  火鍋牛肉片 300g    洋蔥 半個    蔥 2支

醃肉料:  醬油 1T    味霖 1T    香油或沙拉油 2t

調味料:  海鮮醬 1T(如果沒有,可以用素蠔油來炒,但量少一點,以免太鹹)

其他材料:  醋飯(事先拌醋粉及糖)    三島香鬆    海苔片

做法:

1.  洋蔥、青蔥切絲,火鍋牛肉片一切成四,成小片狀,再加入醃肉料拌勻備用.
 

2.  鍋中入油,加入洋蔥炒香.
 

3.  加入牛肉片炒至變色.
 

4.  加入海鮮醬及蔥絲拌炒.
 

5.  炒好的牛肉先盛出備用.
 

6.  將塑膠袋剪開攤開,放上海苔片,把飯鋪在上面(只鋪3/4),儘量壓平壓薄,飯不要鋪太厚. 飯會黏,旁邊準備一碗水,黏的時候可以沾點水,今天要做的是,飯的部份在外面,一般都是把飯舖滿再捲,讓壽司捲部分的飯重疊,我覺得這樣捲好後有一點粗,我比較喜歡只舖3/4.(飯的部份在外,所以將海苔光滑面朝上,再鋪上飯,讓粗糙面包裏面,和一般壽司相反.)
 

7.  將舖好飯的海苔片翻過來,1/4沒舖飯的地方向著自己.
 

8.  在前面1/3的地方放上材料.
 

9.  將海苔片聯同塑膠袋向中間捲,把材料儘量往裏壓.
 

10.  壓緊後,將塑膠袋慢慢的拿出來,海苔片繼續向前捲,邊捲邊壓.
 

11.  全部捲好後,將兩端的料向內壓緊.
 

12.  在外面撒上三島香鬆即可.
 

13.  切片排盤.(炒一份牛肉,可捲兩條壽司)
 

小叮嚀:

**飯的部份在外,所以將海苔光滑面朝上,再鋪上飯,讓粗糙面包裏面,和一般壽司相反.

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