Juling's Blog

   經常用梅乾菜做料理,看起來不起眼的梅乾菜,就是有它的吸引力,總能為料理加分,讓人忘不了它的好滋味,平常大多和豬肉一起料理,有時不想吃太多肉類時,就會減少肉的用量,再加些其他的食材來配,曾和魚肉、豆腐一起燒,味道鮮甜又清爽,今天用豆包來配,一樣下飯又美味.

**下圖是我買的新東陽紹興梅乾菜,在華人超市買到的梅乾菜都是袋裝的,牌子也有好多種,每種的鹹味都不太一樣,我喜歡用新東陽的,梅乾菜本身的味道夠而且不會沙沙的.
 

梅菜肉末燒豆包

材料:  豆包 400g    絞肉 150g    梅乾菜 半包(35g)    紅辣椒 2支    蔥 2支    蒜 2瓣(切末)

調味料:  素蠔油 2.5T    糖 1/2T    香油

做法:

1. 豆包切粗條,梅乾菜洗淨稍切,再泡至散開,蔥、紅辣椒、蒜切末備用.
 

2.  鍋中入油,加入豆包條煎炒.
 

3.  煎炒至兩面金黃,就可先盛出備用.
 

4.  加入蒜末炒香.
 

5.  加入梅乾菜炒香後,先盛出備用.
 

6.  加入絞肉炒熟.
 

7.  加入豆包、梅乾菜、調味料(素蠔油、糖)及2/3杯的水炒.
 

8.  炒至醬汁收至九分乾,再加入蔥末及紅椒末拌炒.
 

9. 起鍋前加入少許香油拌勻即可.
 

10.  盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**梅乾菜的鹹味不同,素蠔油的用量請自行調整.

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