Juling's Blog

   平常買乾蓮子,大多拿來煮四神湯或是甜湯居多,之前曾做過兩道蓮子的料理甜豆蓮子及金沙鮮魷,今天再來一道蓮子料理,這是很久以前在電視上看到的,一直還沒機會做,一般給人養身印象的蓮子,今天改頭換面,變成鹹香下飯的好料理,蓮蓉鬆軟香綿,越吃越順口.

香炒蓮蓉

材料:  乾蓮子 150g    培根 2片    蒜 2瓣(切末)    青豆仁 2T    紅辣椒 1支    烤熟的松子 2T

調味料:  塩 1/4-1/3t    雞粉 1/2t    糖 1t    香油 1t 

做法:

1.  乾蓮子不用泡水,直接加水入電鍋中蒸1小時.
 

2.  蒸好的蓮子取出.
 

3.  用湯匙壓成泥備用.(不用壓得太細,有部份顆粒,更有口感)
 

4.  培根切絲,其他材料準備好.
 

5.  鍋中入少許油炒熟培根.
 

6.  加入蒜末及紅椒末炒香.
 

7.  加入蓮蓉、青豆仁、水1/4杯及調味料.(先放1/4t的塩,炒好如不夠鹹再加)
 

8.  炒至水份收乾.
 

9.  盛盤並撒些松子.
 

小叮嚀:

**培根有鹹味,塩不要一下子加太多,炒好如不夠鹹再加.