美式的巧克力豆餅乾大部份都是軟的口感,帶有嚼勁,雖然我愛吃脆的餅乾,但小孩說這款餅乾,軟的才好吃,他們經常吃到的,也都是軟的口感,小孩想吃,但外面賣的又好甜,當然是自己做囉!而且這款餅乾做法也不難,要讓孩子吃得更健康,我混了一半的燕麥來做,增加口感也增加膳食纖維,再多加些碎核桃,做好的餅乾也會更香喔!
美式燕麥巧克力豆餅乾
材料: 無塩奶油 1條(113g) 黃糖(light brown sugar) 65g 白糖 60g 塩 1/4tsp 蛋 1個 中筋麵粉 140g 燕麥 90g 香草精 1tsp 泡打粉(baking powder) 1/2tsp 小蘇打粉(baking soda) 1/2tsp 苦甜巧克力豆(chocolate chip) 100g 碎粒核桃 50g
做法:
1. 粉類(中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉)過篩後,再和燕麥拌在一起備用.
2. 鍋中加入奶油、白糖、黃糖及塩,攪打至鬆發.
3. 加入蛋攪打均勻.
4. 加入香草精拌勻.
5. 分次加入事先過篩的粉類及燕麥(做法1.)拌勻.
6. 加入巧克力豆及碎粒核桃拌勻.
7. 用中型的冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成22-24個,一一排入烤盤內,再稍微壓扁.(每個麵糰的量,大約1T)
8. 烤箱預熱,用350度F或175度C烤約11-12分鐘.
9. 每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.
10. 餅乾口感豐富又有嚼勁喔!
小叮嚀:
**餅乾烤好會脹大些,要預留一些空間.
**如果烤久一點,就會變成脆的口感.
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