做餅乾是最好的親子時間,不危險又充滿樂趣,小孩也會玩得很高興,雖然兒子已經七年級了,但每次看到我在做餅乾,他都喜歡過來湊熱鬧,有時還越幫越忙,不過看他玩得開心,多花點時間處理善後也是值得,發現一款餅乾蠻有趣的,很適合和小朋友一起來玩,卡通圖案很可愛,那就是麵包超人餅乾,胖胖的臉龐充滿喜感,相信各位對日本卡通人物麵包超人一定不陌生,平常想做卡通圖案的餅乾,都需要專用的壓模,但麵包超人相對就簡單多了,只要找到可以壓出大小圓形的東西就可以,小杯子或是罐子的蓋子都可以,大小也很隨意,不過中間的小圓形不能太大,在餅乾中間要排的下三個小圓形,我在廚房裡找到温度計的套子,大小剛剛好,我做的餅乾直徑約6公分,各位想試試充滿趣味的餅乾嗎?一起來動手做.
**下圖是我用的草莓調味粉及壓模,如果沒有就用紅色食用色素.
麵包超人餅乾
材料: 無塩奶油 100g 糖 80g 塩 1/4tsp 蛋黃 1個 香草精 1tsp 低筋麵粉 185g 草莓調味粉 1.5Tbsp
巧克力麵糊材料: 無糖可可粉 1tsp 低筋麵粉 2Tbsp 糖 1tsp 水 1Tbsp
糖霜材料: 糖粉 3Tbsp 熱水 1tsp
做法:
1. 鍋中入奶油、糖、塩打至鬆發,再加入蛋黃攪打均勻.
2. 加入1t香草精拌勻.
3. 加入過篩的低筋麵粉拌成糰,麵粉分次拌入,較容易拌.
4. 取100g的麵糰,加入草莓調味粉及水1/4-1/3t拌勻.(水慢慢加,以免太濕,先放1/4t的水拌,可以成糰就不用再加.)
5. 拌好的兩色麵糰,分別裝入塑膠袋內.
6. 擀開成一薄片,白色麵糰我擀成約26公分x25公分,紅色麵糰我擀成約17公分ｘ24公分.
7. 用剪刀剪開塑膠袋,並用壓模,壓出大圓形.(麵糰冰過會硬些較好操作,不冰也可,我沒冰過,直接操作,取下圓片要小心一點,才不會破.)
8. 拿起塑膠袋,將圓形麵片先放在手上,再移入烤盤內,麵片蠻薄的,小心拿才不會破,剩下的邊邊,聚合成糰,重新擀開再壓出圓形.
9. 總共壓出24個大圓片.
10. 用剪刀剪開塑膠袋,並用壓模,壓出小圓形紅色麵片.
11. 利用剩下的蛋白,刷少許在餅乾中間,再各別放上三個小圓片.(刷少許蛋白幫助黏合)
12. 接著做巧克力麵糊,將巧克力麵糊所有材料放入碗內拌勻.
13. 拌好的巧克力麵糊,裝入擠花袋或塑膠袋內.
14. 擠出麵包超人的眉毛、眼睛及嘴巴.
15. 烤箱預熱,用325度F或170度C烤約11-13分鐘,餅乾不厚,烤至邊邊有點金黃就可以.
16. 最後調點糖霜,在臉頰上點上光點,糖霜材料放入碗中拌勻.
17. 將拌好的糖霜,裝入塑膠袋內.
18. 擠上光點做裝飾,糖霜水份不多,乾了就會變硬.
19. 麵包超人餅乾就完成囉!模樣可愛,味道也不錯.
小叮嚀:
**餅乾的大小及厚薄都會影響烤的時間,請自行調整.
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