Juling's Blog

   平常就喜歡買各種不同的醬料來做料理,也會想辦法讓醬料發揮最大的功能,之前就利用紅麴醬做過一些料理,葷素都有,甚至連麵包也加了紅麴醬,做了這麼多道,就是沒試過用紅麴醬來炒飯,紅麴油飯味道不錯,炒飯應該也不差,今天就來試試紅麴炒飯,考慮到配色的問題,所以用魚肉來炒,再加些玉米粒及青豆仁,整盤炒飯,色彩繽紛,營養及味道都很不錯.

**下圖是我買到的紅糟醬,在華人超市我只找到這個牌子.
 

紅麴炒飯

材料:  白色魚片 250g    蛋 2顆    玉米粒 3T    青豆仁 3T    蔥 2支    白飯 2-3碗

調味料:  紅麴醬 3T    雞粉 少許    胡椒粉 少許

做法:

1.  魚肉切丁加少許胡椒塩拌醃一下,蔥切末.
 

2.  鍋中入油,加入魚丁炒熟.
 

3.  炒熟後,先盛出備用.
 

4.  加入打散的蛋液炒.
 

5.  炒至鬆散.
 

6.  加入白飯炒散.
 

7.  加入紅麴醬拌炒.
 

8.  加入玉米粒及青豆仁拌炒.
 

9.  加入魚丁及胡椒粉拌炒一下.
 

10.  試一下味道,如不夠鹹,加少許雞粉補足不夠的味道.
 

11.  炒好即可盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**調味料的量,請自行依白飯的量來調整.

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