Juling's Blog

   做過不少道絲瓜料理,這些都是家人喜歡又常煮的料理,上週末又買了絲瓜,這次來做點不一樣造型,讓絲瓜美美的呈現,經過打扮的絲瓜,帶給人不同的視覺享受,我利用刨絲刀來做變化,將絲瓜外層翠綠的部份刨成長長的細絲,中間較軟的部份切丁,再將兩者組合成一道菜,並搭配香菇及火腿,增加料理的顏色,做些變化是不是感覺美多了,經過打扮就可做宴客菜喔!

五彩絲瓜麵

材料:  澎湖絲瓜 2條    新鮮香菇 4朵    火腿 2片

調味料:  雞粉    塩    胡椒粉 少許

做法:

1.  絲瓜削皮,將外層較硬的部份,刨成長絲狀.
 

2.  中間較軟的部份切丁.
 

3.  新鮮香菇切丁,火腿切小丁.
 

4.  準備一鍋水,水開加點塩,再放入絲瓜麵川燙.(不要燙太久,以免太軟)
 

5.  撈出川燙過的絲瓜麵,滴少許香油拌一下備用.
 

6.  鍋中入少許油炒香香菇.
 

7.  加入絲瓜拌炒.(絲瓜加熱會出水,所以可以不用加水,如果太乾不好炒,請酌量加1-2t的水就夠了)
 

8.  炒至絲瓜熟,再加入火腿丁及調味料拌炒.
 

9.  撒些胡椒粉拌一下即可.
 

10.  取一撮絲瓜麵放在盤上,在絲瓜麵的中間放上炒好的絲瓜丁,要吃的時候,用湯匙舀著吃.
 

小叮嚀:

**絲瓜皮可以不用削太乾淨,顏色會更綠.

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