Juling's Blog

  有時上超市也會買包冷凍水餃,存放在冰箱,以備不時之需,平常小孩上課,中午我都簡單吃,煮些水餃再加碗湯或是涼拌菜,就是簡便的一餐,冷凍水餃也可以做變化,不是一層不變,今天要用它來做酸辣湯餃,告訴各位我怎麼煮酸辣湯,有了湯,要放水餃或麵都可以,加了酸辣湯的水餃,吃起來整個感覺都不一樣耶!帶些酸帶些辣,味道真不錯,我喜歡用日式昆布醬油做湯底,再加些榨菜提味,即使不用高湯也好喝.

酸辣湯餃

材料:  冷凍水餃    紅蘿蔔 半條(切絲)    木耳絲    豆腐(firm或medium firm) 1/3塊    榨菜絲 30g    蛋 1個    火腿 1片(切絲)

調味料:  日式昆布醬油 2T    烏醋 2T    胡椒粉 適量    水 2.5-3杯    香油

做法:   

1.  紅蘿蔔、木耳、榨菜、豆腐切絲.(台灣的朋友可用板豆腐來做,美國買不到鴨血,所以沒放.)
 

2.  準備一鍋水煮水餃.
 

3.  煮水餃的時間,另取一鍋子煮湯,水開先加入豆腐絲及木耳絲煮.
 

4.  加入榨菜絲及紅蘿蔔絲.
 

5.  加入調味料日式昆布醬油後,用玉米粉水芶芡,再倒入蛋液.
 

6.  用筷子稍拌讓蛋液凝固.
 

7.  加入火腿絲拌一下.
 

8.  撈出煮熟的水餃,加點香油或辣油拌一下.
 

9.  起鍋前加入烏醋及胡椒粉.(我喜歡用烏醋代替白醋,多了香味,少了嗆味,烏醋及胡椒粉的量,依個人喜歡的口味來放,這一鍋是兩碗的份量.)
 

10.  將煮好的酸辣湯舀入水餃中就完成酸辣湯餃.
 

小叮嚀:

**榨菜的鹹味不同,水量請自行調整.

**延伸閱讀相關文章   羹湯料理    燒賣、餛飩、鍋貼、餃子料理