Juling's Blog

  一顆顆小丸子,內含多種材料,不僅變化多,,營養價值也高,任何食材也都可以拿來做搭配,想吃什麼都可以加進去,連小孩不愛的食材,加到丸子裡,他們也都吃得津津有味,這就是我為什麼喜歡做丸子料理的理由,做過不少丸子料理,每一次的口味變化,家人都很喜歡,這次又要做什麼呢?有做過豆腐丸子,也有做過加了蝦泥的肉丸子,今天就混合這三種食材來做,丸子裡吃得到豆腐的嫩、蝦子的鮮、還有肉香味,因為加了豆腐,蝦肉丸吃起來軟嫩多汁,讓人越吃越順口耶!

**這是我用的豆腐,口感介於一般豆腐(regular)跟嫩豆腐之間,和台灣的板豆腐口感更像,之前買過其他牌子的medium firm,口感稍硬,這牌子的好吃,我用半盒量約270g.
 

豆腐蝦肉丸

材料:  豆腐(medium firm) 半盒(約270g)    絞肉 250g    蝦仁 250g    蛋 1個    蔥 2支    薑 2片(切末)    香菜根末 1T

調味料:  醬油 1.5T    塩 1/2t    糖 1T    香油 1T    玉米粉 3T

做法:

1.  豆腐放入鍋中揑碎.
 

2.  蝦仁用刀背壓,再切碎,不用切太碎,保持部份顆粒,口感較好.

3.  在鍋中加入切好的蝦泥、絞肉、蛋、薑末及所有調味料(玉米粉除外)抓拌均勻.
 

4.  加入玉米粉拌勻.
 

5.  加入葱末及香菜根末拌勻.
 

6.  拌好後就可準備炸.
 

7.  將豆腐蝦肉泥用虎口捏成丸子,一一投入油鍋中炸至金黃.
 

8.  炸好後,撈出放在紙巾上吸油.
 

9.  趁熱擠上沙拉醬再撤些海苔粉,或是直接吃都可以.
 

小叮嚀:

**蝦子不用切太碎,保持部份顆粒,口感較好.

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